薛壮也觉得自己似乎是说得有些多,颇有些不好意思,正不知道该说点儿什么把话题岔开的时候,后厨的热菜上来了。
他的心顿时一松,心道果然是亲媳妇儿,解围来的真是及时。
“枸杞木耳炒山药。”
“蒜苗炒腊肉。”
如今天气冷,但是上膳堂上菜之后却都是冒着热乎气儿的,这让刘公公颇为好奇地伸手摸了摸盘子,发现竟然是烫手的。
薛壮又忍不住内心的骄傲,介绍道:“刘公公,这个叫做温盘,是我家娘子跟瓷窑师父一起研究做出来的,盘子一共是两层,其内中空,可以注入滚水,保持菜品不凉。”
“哎呦,这可是个了不得的好东西。”
刘公公在宫里多年,对御膳自然了解,为何天一冷了宫里就都喜欢吃锅子
不仅仅是因为锅子连汤带菜吃着暖身,更是因为锅子下面是烧着炭的,所以可以长时间不冷。
不然御膳房做一道菜出来,要经过验毒、试吃,最后才送到皇上案头上,早就凉得没法儿吃了。
“我已经派人送了一套餐具连并烧制方法给京城送去了。”薛壮看出刘公公的想法道,“若是来得及,今年冬天宫里说不定就能用上了。”
“尊夫人真是兰质蕙心啊!”刘公公感慨道。
首先上来的是两道家常小炒,但是味道却着实不差。
枸杞木耳炒山药看似寡淡,但是东海府的秋木耳品质极佳,每个都是铜钱大小的小秋耳,泡发之后,肉嘟嘟胖乎乎的,吃起来口感厚实弹牙,带着一股山野间秋天的气息。
山药清脆,枸杞微甜,跟木耳搭配在一起,只是个简单的清炒,火候掌握得恰到好处,能够吃得出食材本身的味道。
而蒜苗炒腊肉却是荤香四溢,自家做的腊肉味道格外的好吃,细嚼还带着松香果木熏出来的香味儿。
腊肉先在锅里煸炒成半透明,再倒入蒜苗爆香,油脂全都被煸炒出来,挂在蒜苗外面,像是被喷上了一层油膜。
蒜苗也不能炒得太过火,刚一断生就可以起锅了。
翠绿的蒜苗像是刚摘下来的一样,但是吃起来毫无生涩口感,反倒是蒜香窜鼻,清鲜适口。
“这腊肉的味儿可真好,比京城那边卖的香多了!”刘公公还听好这口,别人都挑蒜苗吃,就他一口一口地夹腊肉吃,丝毫不觉得腻。
“这是我家娘子自己做的,走时候给您带上几条,回去挂在房梁下头,且能吃一阵儿呢!”
刘公公开始还犹豫了一下,后来想着腊肉也不是什么贵重东西,不过是口吃食,便满口答应下来:“那我就不客气了,多谢薛小将军!”
紧接着端上来一道蟹黄豆腐煲,之前宫里来人送年货,其中就有两车冻海蟹,都是捞出来就地冻上的,夏月初叫人一直放在外面冻着,寻思等过年的时候大家一起吃。
今天刘公公来了,夏月初本来想剥几只做个蟹酿橙或是蟹肉羹,但是看到里面都是满满的蟹黄,便突然间想吃蟹黄豆腐了。
蟹黄豆腐煲是放在一个石锅中的,黑色的锅身跟锅里白嫩的豆腐形成了鲜明的对比。
石锅是提前在火上加热过的,放入豆腐之后,虽然下面没有炭火,但锅里的豆腐还是在咕嘟着,升腾起一片如雾的热气。
锅里豆腐上点缀着金色的蟹黄,褐色的海参,最后撒上一点儿碧绿脆嫩的葱段儿。
盛起一勺,豆腐都还烫口,但是香味儿却又勾人,让你想吃又吃不下,又不舍得放下勺子,只能一边吹一边吃,一边吃还要一边往嘴里吸溜几口凉气。
滚热的豆腐又嫩又
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