“我好了。”
“你好。”
“这边……”
台下,三道声音同时响起。
苏子放、奥左、孔宴三人互相对视一眼,仿佛嗅到一丝不寻常的气息。眼神里透露出的意思格外一致:“你们仿佛在针对我!”
台上的评委看向三人,也有些摸不清头脑。
“故意的”何建民眉头挑起,一副看好戏的模样。
“不像,好像真的是凑巧。”谷平平一直关注着台下表现,没有看到他们有丝毫眼神交流,如果说是台下协商的,似乎也没有必要。
“你们怎么看”谷平平看向黄胜和杨檀。
“一起端上来吧,这种时候再纠结顺序已经没有意义了。”谷平平看向薛意似是询问。
“嗯。”薛意点头表示同意。
谷平平抬手向工作人员示意道,很快,三份料理一起摆到评委面前。
“龙井虾仁、虾皮春卷、金丝虾。”
“主材都符合规定,没有问题。”谷平平确认后露出满意的表情,到底是大酒楼出来的选手,在主材问题上从来不会犯错。
虽然是同一时间上菜,可是评委们第一筷子都伸向孔宴的虾皮春卷,显然是对这道料理寄予厚望。
“刚才没有看清,还以为是将虾皮炸至金黄,原来是鸡蛋挂浆,不过这个创意还是很新颖的。”黄胜夹起春卷看了一眼,看出了春卷的窍门。
“上菜前他还在想虾皮本身面积不够,怎么能做春卷皮的,现在倒是明白了。孔宴把三张虾皮拼接在一起,最后裹上蛋液下锅油炸定型。保持形状的同时还能保证金黄的颜色。”
一口咬下,“咔嚓!”春卷外皮发出酥脆的声响。
黄胜顺着断口看到春卷内里的食材:土豆丝、胡萝卜丝、瘦肉丝。很普通,和平时家里做的一模一样。
只是……感觉味道有些一般。
怀疑是自己味觉不灵敏的缘故,黄胜淑过口重新咬一口细细咀嚼,几秒后,默默放下筷子。
杨檀坐在黄胜旁边,看到他已经放下筷子,心里有了一丝不好的预感。
难道这个要翻车
夹起一只春卷品尝后,杨檀也皱起眉头。
作为一个资深白案厨师,他不太懂红案那些复杂的技术和名称,可他很熟悉春卷的味道。
在他学厨的十几年里,春卷基本是每天必备的练习料理。
一开始,他还需要考虑春卷皮的配比,菜馅的种类。到后来已经可以做到信手拈来,就算闭上眼都能将春卷做的大小一致、馅料统一重量,用天平称重也不会超过5克误差。
他自诩为淮扬料理厨师中做春卷最好的一位,然而品尝完孔宴的春卷还是有些不知道该怎么说。
孔宴这份春卷虽然鲜美,可是和他吃过的春卷都不一样,有些像他昨天完成的鸡汁时蔬,可能单独拿出里面的三丝和虾皮来看都是顶级的手艺,但是混在一起就有些难以言喻的不协调。
也不是不是说不好吃,只是……总觉得还是差些味道。
“还行吧。”薛意放下筷子。
“一般。”薛意摇摇头。
梅元白沉思了几秒,最后还是留下一个惋惜的眼神:“可惜了。”
“是哪里有问题么”何建民后知后觉,看那几位评委都不太满意才开口问道。
“炫技成分大于料理本身。”谷平平给出一个结论:“虾皮的味道和本身三鲜馅料融合的不够好。”
又是这个问题——台上的评委对视一眼,有些难以置信。
如果一道料理出现这个问题,还可以说是厨师不熟悉,可是连续三道料理都是如此,连评委都有些好奇孔宴到底是怎么做到的。
要知道能把几种食材做出顶级味道,却偏偏互不融合这种本事,也不是一般的厨师能够做成的。
“还有两道呢,吃完再说吧。”薛意咳嗽两声,提醒众人还有两道料理没有品尝。
“这道金沙虾看起来不错,尝尝白案厨师的红案手艺怎么样。”何建民先夹起一块虾仁送入口中,眯着眼,到真有几分享受的样子。
“金沙外壳酥脆、内层绵软,天然带有油香和咸鲜味正好补足虾仁的清淡,无论是调味、摆盘、火候都极为出色,很难想象这是一位白案厨师的作品。”
“有这么好吃”杨檀跟着品尝一口。
半晌,点点头,算是承认何建民的评价颇为中肯。
“不错,比他的白案水准也不相上下。”黄胜是做虾仁的行家,尝一口便知道这道料理的水准。
“嗯,可以。”薛意和梅元白对这道表现不错的料理没有什么话要说。
“还有最后一道。”何建民看着桌上那盘龙井虾仁,啧啧舌,毫不在意地伸出筷子。
龙井虾仁嘛,他吃得太多了。
从学厨到练厨到炉头到主厨再到评委……
“龙井虾仁,这是一道淮扬料理的著名菜!”
“哎,你听说了吗师父今天又要考龙井虾仁,做不好的罚掂锅一千遍。”
“小何,听说你淮扬料理做的不错,龙井虾仁会的吧”
“何师傅,我这道龙井虾仁好像不是很好吃,您帮忙提点意见”
“龙井虾仁就是……”
似乎从他成为厨师的那一天起,生命中便充斥着这道料理。
苏子放这盘龙井虾仁选用了专门为龙井虾仁定制的盘子,整体呈西湖造型,三座石塔露出塔尖,旁边有亭台楼阁,倒入茶汤后正好宛如初春的西湖。
茶汤清亮带点嫩绿,几片龙井舒展开,点缀在白粉的虾仁之上格外诱人。
“看起来还行,就是不知道这么花哨能有薛老几分味道,一旦有……”
虾仁入口,何建民有些不知道该说什么。
一旁,黄胜也面色凝重。
“怎么有问题”杨檀有些愕然,难道连续两个选手翻车
不应该啊!
谨慎着、小心着、一口虾仁放入口中。
“嗯”
刹那间,杨檀眼前一亮,这种感觉……
在场人中,只有薛意知道苏子放这道料理真正的实力,含笑不语,默默地看着几位评委。
“这个味道”何建民不可置信地看向薛意。
黄胜也转过头希望确认自己的想法。
至于杨檀,还沉浸在美味的世界无法自拔。
已经达成目的,薛意也不再隐瞒,点头道:“这就是他自学的结果。”
看着几位评委不相信的目光,薛意十分开心!
“自己的徒弟,终于给自己挣够了面子,挺好!挺好!!”
大众评审团的分数很快送来台上,三张分数一一亮出。
“87分。”
“91分。”
“97分。”
台下,惊呼渐起!
97分!
本届料理交流大会截止目前的最高分,终于出现了!
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