当时他只是顺口告诉韩立这个选手组委会特别通过就行,怎么也没有想到还会有资料留下来。
千算万算,还是算漏了选手登记表这一茬。
“好你个老薛,自己悄悄送徒弟,还指桑骂槐说我们不要脸!”何建民刚刚被刺了一句,没法反驳,现在终于有机会找补回来,乐得连胡子都在笑。
“咳,我又没说什么,小心眼。”薛意小声辩解一句。
“还是不合适,你们都有徒弟参赛,胜败别人都会觉得不公平,容易遭人口舌。”黄胜看了一眼薛意,又看向何建民,“昨天开会你们也不说这个情况,现在总得想个补救办法。”
“刘俊和阳辉还在,要不请他们来当评委”何建民提议道。
“不行,资历还是不太够。”这次是谷平平开口,“他们两个还没拿过淮扬料理菜品评比的金奖,还是有些弱,不如杨檀,好歹他的刀鱼馄饨算是顶级白案了。”
“那你的意思是”薛意看向谷平平。
“加一个评委,然后采取回避制。不是还有美食评论家么让美食评论家打分,评委团再从料理表现做点评进行加分,这样公平一些。”
“可行。”薛意点点头。
“就按这个方法吧。”梅元白也支持。
“那我去喊杨檀过来,顺便和韩立说一声。”谷平平见众人敲定,主动去负责联系。
“说起来,这次怎么没有看到白案”黄胜看了一圈台下选手的料理问道。
“奥灶面馆不是来人了吗难道没有做白案那副身形一看就是和面好手。”何建民对奥左记忆犹新。
“除了他们,别的几家面馆好像都没有派人来。”黄胜放下手中的名单嗟叹道:“看来白案似乎真的有些势微。”
“也不能这么说,毕竟红三白五,现在去老南方学三年红案都能出师,去大酒楼从打荷做起,再干两年也能成为炉头了。不像是白案,没有五年工夫连上锅都没机会。”
“总得来说,白案难找。”黄胜在景陵大饭店工作也负责厨师招聘,所以还算了解一些。
“以前靠白案就能撑起一家店,现在不行了,知名的酒楼都是做红案,也就那几家老面馆还能做出像样的白案。”薛意也深有体会。
评委们聊得话题越来越偏,场下的选手们却逐渐开始进入料理尾声。
吴平调好的酱汁在锅里简单炒过后色泽红润,又泼入一勺油提亮,看起来十分可口。
一旁的油锅已经烧热,吴平简单试过温度后将鱼头撑开深入油锅定型,炸鱼的香味瞬间在附近传开,惹得周围的厨师纷纷侧目。
观众席……
哦,这是封闭赛场,没有观众席,只有周围一圈美食评论家,端坐着眼观鼻鼻观心,一副入定的样子。
“哎,你徒弟怎么回事怎么鱼头都炸好了,才开始给鱼身上生粉。”何建民做鳝鱼厉害,可是对松鼠桂鱼的了解一般,看向梅元白道。
“保持口感。”
见何建民还是不太理解,补充道:“他用了蛋液腌制鱼身,如果生粉沾早了容易化开,炸出来的品相不好。”
何建民再看向吴平。
果然如梅元白说的一样,鱼身沾满生粉后,抓起鱼尾抖落多余的部分,捏着鱼尾和前段探入锅内。
“看着不错,就等等成品吧。”
说完又看向薛意:“你徒弟那边应该差不多了吧”
台下,苏子放比别的选手要淡定的多,只需要分一部分心思在面前的汤锅。
混合了数种食材后,连他都很难说清这锅汤汁究竟叫什么名字,像是加强版的腌笃鲜,可是又完全是配角,只能给玻璃杯中的几样食材当做点缀。
估算了下时间,他开始准备剩余的配菜。
白菜去除叶子选择靠近菜帮的部分,横刀切成极薄的长片,平摊在盘子里刷上蜂蜜。
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