佛跳墙的高汤,叶飞是用蒸的办法来做的,这样做的好处就是能够最大程度的保证汤清澈靓丽。
将一个大号的紫砂罐放在炉灶上,里面加入适量的水,然后将另一个放了食材和水的紫砂罐再放进大紫砂罐里面,用大紫砂罐和里面的水的热量将小灌里面的汤蒸熟。
不管是熬佛跳墙的汤还是其它各种汤,都是非常耗时间的,尤其是对汤要求严格的情况下,时间就会更久。
叶飞熬汤差不多用了一个小时,这还是在他用系统提供的黑科技工具的前提下,如果是用普通的工具,光这一锅汤就需要八到十个小时才能够完成。
时间到,叶飞在众人期盼的眼光下,将火关上,然后将大紫砂罐的盖子打开了。
盖子刚刚打开,所有人就见到从这大罐里面一团白色的烟雾冲了出来,然后所有人全都有点懵。
尤其是现场的鲁山川和废物武天章,两个人更是有点摸不到头绪。
“叶神,这…….这怎么没味道呢”武天章对这道菜只是听说过大名,具体制作过程是一点儿也不懂。
他见叶飞刚才将小罐也放进去蒸了,按理说就算那小罐的口子用荷叶给封起来了,比较严实,可是当那小罐里面的汤蒸好之后,它总要往外面冒气吧
当它的气体进入这个大罐里面之后,也就是说这个大罐里面也一定会有高汤的味道,可是现在叶飞已经将盖子打开了,可是为什么没有闻到味道呢
想象中的鲜美味道呢
压根就没有香味。
鲁山川也好奇的跳了过来,他的眼睛赶忙看大罐里面的小罐,结果直接就无语了,因为他发现这个小罐真的是一点儿气体都没有往外冒,放进去是什么样子的,现在还是什么样子,毫无变化,如果非要说有什么不同的话,那就是这罐子的外表面上已经湿了,这是大罐里面的水汽覆在上面形成的。
“叶神,这…….汤没熟”鲁山川扭头问叶飞。
因为他实在想不通为什么。
叶飞笑着摇摇头,道:“汤当然可以了,只不过罐子口用一层荷叶覆盖着,然后再加上这个盖子,将所有的香气全都盖在了里面,一丝不漏。”
“一丝不漏怎么可能里面的食材被煮熟之后,必定会散发气体,如果气体不往外出的话,这罐子会爆炸的。”鲁山川一脸我也是有见识的人你少蒙我的表情,说道。
叶飞嗯了一声,道:“如果是普通的瓦罐,真的可能会产生开裂甚至是爆炸的情况,但是我们用的这个罐子是专门为佛跳墙准备的,而且在我装食材的时候,在里面留了足够的空间,所以,不会爆。”
其实叶飞还真把这茬给忽略掉了,他也是第一次用系统提供的佛跳墙紫砂罐,他没想到这货给的这东西竟然如此的变太,一点儿烟都不往外冒,也就是说这个罐子将这份高汤的所有香气全都闷在了里面。
可是这对于普通人来说根本就是无法理解的事情,所以叶飞只能撒谎,他不可能将这小罐的变太功能给说出来了,如果说出来了,自己也就露底了。
“是这样吗”鲁山川还是一脸怀疑的问道。
叶飞很肯定的说道:“是这样的。”
“那我回去也试试。”
“……….”
叶飞就无语了,他没想到鲁山川还是一个这么爱钻牛角尖的人,你回去试试拜托了大哥,你回去试试是可以,但是你人得站远点啊,你用的是普通的罐子,别倒是说真的爆炸了,你说说你都这模样了,要是再炸一下,那不是更惨了吗
“呃试试是可以,但是我建议你还是不要轻易的去试,毕竟有些东西是非常专业的,非专业人士操作会存在一定的危险性。”
没办法,叶飞只能硬着头皮劝啊。
鲁山川最后哦哦两声,也不说话了,直接又站在了一旁,叶飞也不清楚这家伙回去之后还要不要试。
众人听到叶飞的解释,也全都是半迷糊。
叶飞也害怕人们一个个的打破砂锅问到底,所以赶忙将小罐从大紫砂罐里面拿了出来,必须要转移注意力。
用纱布沾水,折叠几下垫在了小罐的边上,双手小心翼翼的将小罐拎了出来,放在了操作台上。
将纱布放一旁,叶飞笑道:“朋友们,我们这道汤不仅仅可以作为佛跳墙的高汤,其实它本身也可以单独成为一道美食,还有一个很不错的名字,叫开坛香!为什么会叫开坛香呢,一会儿武大哥和鲁先生会有更直观的体验。”
说着,叶飞将小罐的盖子拿了下来,然后又小心翼翼的将荷叶取了下来。
结果他刚刚将荷叶拿开,就见这小罐里面一大团烟雾直接就冲了出来,别看罐子没有另外一个大,但是里面冲出来的烟雾却比大罐子里面出来的还要多,而且这烟雾明显的比大罐子里面的烟雾要乳白很多,因为大罐里面的烟雾主要是水蒸气,而这小罐里面的烟雾除了水蒸气,还有很多种食材所散发出来的味道气体。
两者相结合,就出现了这样的一种烟雾。
这烟雾刚刚出来,叶飞一个趔趄,差一点摔倒在地上。
“麻蛋!巨香!”
他所有的震撼和兴奋劲全都变成了这么一句感慨,因为这团乳白色的烟雾真的是香的过分,他从来就没有闻过这么诱人的香气,甚至就连以前做的那些汤,也比不上眼前的这灌高汤。
叶飞眼睛都有点迷离了,狠狠的
吸了吓鼻子,然后又狠狠的咽了下口水。
没办法,并不是他真的馋了,而是当这灌汤的香气进入他的鼻孔之后,他的口水竟然不由自主的就大量的分泌了出来,挡都挡不住。
“卧槽,世界上还有这么香的浓汤吗”鲁山川也闻到了这种味道,直接没忍住竟然爆粗口了,可见这香气对他的诱惑力和震撼力有多大。
废物武天章……..好吧,自从叶飞将荷叶打开,小罐里面的香气冲出来之后,武天章的喉咙就没有停止过,一个劲的猛吞口水啊,他甚至连感慨的时间都没有。
叶飞呵呵笑了笑,刚想让两个人告诉直播间的观众这道汤到底如何的时候,突然,就见从这瓦罐里面一个乳白色的气团冲了出来,在这气团上竟然还有鸡鸭猪牛等食材的形状。
“万里飘香技能!!!”
叶飞差一点叫起来,这货腿一软,赶忙扶住了台子,要不然他就坐地上了。
麻蛋,不对啊,
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