蔡鹏这一行人其实是米其林星级餐厅评审团队。
他们这一次小静斋之行,乃是为了给小静斋进行米其林星级评定。
正是因为这样,蔡鹏才不厌其烦的反复预约小静斋。
另外,在米其林星级餐厅的评价之中,预约环节也是评审内容之一。因为预约环节的难易程度,同样是顾客体验。
至于蔡鹏说的传统,那是米其林星级餐厅评审过程中,为了考验被评审餐厅的服务细节,一般会在服务人员在场的情况下,将餐具故意碰掉在地上,从而观察服务人员是否会捡起餐具。
汤姆斯考虑了一下,心中有了答案,才询问钱木松,“钱组长,你觉得如何呢”
钱木松皱起眉头,这一个问题不好回答!
虽然这个环节很公式化,甚至是小圈子中公开的秘密,但它存在就有存在的道理。
毕竟如果服务人员在场的情况下,顾客将餐具碰到了地上,但服务人员依旧无动于衷,那服务质量确实非常堪忧吧
“我觉得应该按照传统执行。”钱木松中规中矩的回应。
汤姆斯笑了起来,“虽然我觉得没有必要,但既然大家都觉得应该参考传统,那就参考传统吧。”
大约五分钟之后,董平重新回到雷霆阁,他询问道,“打扰一下,请问你们需要哪一种上菜模式”
蔡鹏疑惑道,“什么上菜模式”
董平解释着回应,“蔡鹏先生,因为你们有六名国际友人,我们先问问,你们是要做好一道菜就上一道菜呢,还是所有菜一起上”
在海外地区,大多数宴席的风格,均按照做一道菜上一道菜的上菜模式。
这种上菜模式,不仅仅是为了避免菜品冷了,也是为了专心品尝一道菜的味道,避免诸多菜品混合起来互相影响口感。
但在夏国不流行这种上菜风格!
即便夏国的菜品,更适合这种上菜风格,毕竟夏国的很多菜品都适合趁热吃,但在夏国依旧不流行这种上菜风格。
夏国的餐饮文化,更讲求一个体面!
比如说在宴请宾客的时候,一大桌子只有一个菜,那像什么话
夏国的风格更喜欢一大桌丰盛的好菜,从而彰显出东道主的热情好客,也充分表达出体面的意味。
小静斋依旧如此!
正常情况下,小静斋也会采用这种上菜方式,除非熟客有特别吩咐。
蔡鹏是第一次上门,再加上有国际友人,董平自然要询问一番。
汤姆斯越过蔡鹏回应道,“你们推荐哪一种上菜方式”
董平稍微考虑了一下,才回应道,“我们推荐你们选择做好一道菜,便上一道菜的模式。我看你们也不是什么商务会谈,没有必要讲什么排场,我们做好一道菜就上一道菜,从而保证菜品最佳的味道。”
汤姆斯肯定的点头,“说得很有道理,我们就选择你推荐的模式。”
“好的,你们的第一道菜清蒸桂花鱼,马上就要好了,请稍等一下。”董平说完后,便退出了雷霆阁包房。
当董平离开之后,汤姆斯才感叹道,“我们的传统测试取消了,这家店的服务水平很好,居然考虑到
我们是外国人,从而询问我们上菜模式,这一点就做得非常好。”
钱木松附议道,“这一点有点意思,我认为他们甚至比探阁做得更好。”
“恩,探阁的上菜方式,确实有点问题。”汤姆斯点头附和。
不足五分钟的时间,一名服务人员推着保温餐车跟在董平身后进来。
董平提醒道,“先生们,第一道菜清蒸桂花鱼,请趁热品尝,感受桂花鱼的新鲜滋味。”
服务人员小心的将清蒸桂花鱼端上桌子,然后揭开了第二层保温罩,一股新鲜的
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