昨夜，节目组为他订了caledonian火车上的一间单人卧铺。亚当在他的房间里面找到一封给他的信：
“亚当布坎先生，欢迎来到苏格兰。我们相信进入决赛的三名选手都是极富天赋的厨师——您的烹饪技巧无可挑剔，因此考较您的烹饪技巧已经不能帮我们挑选出顶级厨师职业比赛的冠军。现在我们希望能看到您的创造力。我们希望您能用当地的食材，为我们设计一道最能代表联合王国的宴会菜肴。”
昨夜窗外一片漆黑，什么也看不到。亚当在火车永无止歇的摇晃声中入睡。
现在朝阳被挡在灰色云层后面，放射出宛如流苏的光丝，印亮灰蓝色海面。土地上处处是冰雪，偶尔可见雪下枯黄的石楠和草原。在离铁轨不远的地方，有一群浅褐色的高地牦牛站在原地，一动不动地正看着飞速而过的火车。亚当趴在窗后凝视那群高大的动物，觉得他们看到了自己。
他已经离开了伦敦那个大都市，他所在的是属于石楠和高地牦牛的世界。人类在这儿只占据了极小的一块领土。这里没有都市，只有山川和海岸，就连这里的小镇都因为处于海岸线上显得极其冷峻。
亚当在这里出生，六岁以后就随养父搬去伦敦，再也没有回来过。他本以为苏格兰对他而言像是一个陌生的地方。但这样的风光让他零星地想起了一些记忆碎片。片段里的风景与眼前所见逐渐重叠——亚当是见过这样的景色的。
广播播报员逐一报着站台，带着奇特的口音。那口音也让他感觉亲切。
“你是哪里人？”亚当问跟拍的摄像师，此刻他就坐在亚当对面，正和亚当一样看着窗外的风光。
“在西边。”他回答，摄像师很少说话，但他一开口，亚当就明白他也是苏格兰人，“我说伯雷纳岛你可能不知道，但你知道外赫布里底群岛吗？”
亚当为自己不知道伯雷纳岛而感到懊恼。他去了那么多地方对那么多国家的岛屿了如指掌，却对自己出生地一无所知。他对苏格兰的记忆淡薄，他不太记得这里的天气，也不知道这里的人们喜欢吃什么，更不知道这里出产什么样的食材。
亚当有些不好意思地说：“我没去过那里，你愿意给我讲讲吗？”
摄像师摇了摇手，让亚当不要放在心上，“那地方很小，2001年才有一百人居住，你不知道也很正常。并且交通也很不方便，我们那儿完全依赖渡轮——一天只有4班渡轮。但是我们那里有最纯净的白沙滩。每年都有不少情侣去那里拍婚纱照。”
他们聊了一会岛上的风光，这时刚刚过九点。亚当放在桌面的手机叮地响了一下，提示有短信。亚当再次歉意地朝摄像师笑了笑，低头去看。
[陌生人：亚当，祝你好运。]
发送人即没有署名，也不在已存联系人里面——亚当认为鸿睿并没有主动给自己电话号码，因此亚当没在手机里面保存鸿睿的私人号码。但那串号码早就刻在了他心里。
亚当一眼就认出来那是鸿睿的号码。他“呀”地低声惊呼了一声，喜气蔓上眼角眉梢。
摄像师看着他又惊又喜的表情，知趣地向后靠了靠，望向窗外。摄像师不必猜测，只有心上人的短信才能让人露出这样甜蜜的笑容。亚当没掩饰他的喜悦，他抿着嘴朝摄像师笑了笑，低头捧着手机又读了一遍那条短信。
昨夜节目组拍摄亚当离开那段画面的时候，已过了楼上实验厨房下班时间。他不断地探头往楼梯上看，小简和汀诺都来祝福他为他送行，但鸿睿始终没露面。
亚当有点失望，又觉得事情本来该是这样的，因此他并不低落。
他最近很努力，他几乎看完了鸿睿这几年的工作记录，并且把所有的知识都记得很牢靠。一开始汀诺会玩笑性质地考较亚当，后来鸿睿偶尔也向亚当提问。鸿睿对他的努力似乎很满意，即使亚当没有完全答对，鸿睿也会和善地纠正他，脸上表情不再像之前那样紧绷——当他们回到了纯粹的老师和学徒的关系后，鸿睿对待他的态度也逐渐变得随意。
亚当一面享受这样的待遇，一面暗自下决心，等到他拿到冠军之后，他会挑一个更好的时机邀请鸿睿共进晚餐。
现在他终于等到了鸿睿的祝福短信——这似乎是一个良好的开端。
亚当咧嘴乐了一会，又去看时间，正是九点零一分。亚当忍不住摇头，感觉好笑又无奈。这正是实验厨房刚开始工作的时刻。即使是发一条私人短信，鸿睿也刻意选在工作时间里发送，好似他们之间仍然只有纯粹的工作上的联系。
但是，这也代表鸿睿允许亚当拥有他的私人号码。亚当开心而又慎重地保存这个号码，存入鸿睿的名字。
他念过这个名字无数遍，“h-e-n-r-i……”他一个字一个字地按着，刻意打得很慢，怕拼错鸿睿杜卡斯这独一无二的单词。这名字随着输入一点点挤入他的生活——他们之间现在终于有了正式的联系方式。
[亚当：我不会让你失望，鸿睿。谢谢你^_^]
亚当发送了这条消息。
车很快就到了站，亚当没有想到，他的目的地是邓诺特城堡（*注一）。而站在城堡门口等候的人竟然是他的养父马汀。
亚当小跑过去紧紧地抱住自己的养父。自从马汀把定点小店交给亚当之后，马汀就搬回约克郡与亲人住在一个村子上。他们已经有好几个月没见上面了。
亚当松开这个怀抱。海风哗哗作响，亚当不得不提高了声音：“你怎么来了？”
马汀微笑着，他用手指着那个几乎与悬崖峭壁融成一体的黑色城堡废墟说：“我觉得你也许想知道，亚当，这是你父母结婚的地方。”
皑皑白雪的边缘是刀削般的黑色峭壁。邓诺特城堡便镇守在突出的犄角上，它身后两翼是延展开来的白色海岸线，脚下是深色海水，一切就像是一张黑白照片一样分明。
他们踩着雪地向城堡走去。每走一步，鞋底都会发出积雪被踩实的声响。四下无声，只能听见海风的呼呼声，咯吱咯吱的脚步声，以及偶尔“嘎嘎”的鸟鸣。
马汀在前面领着路，频频回头对亚当说：“亚当，你在阿伯丁出生，但是你的父亲威尔是在离这里最近的小镇——斯通黑文镇上出生的。在这里出生的很多人一生都没有走出苏格兰。威尔不一样，他一直想要离开，去看看外面的世界，为此他加入了皇家海军，四处旅行。他在一次休假的时候，在阿伯丁港口附近结识了你的母亲安妮。他为了她，最终在阿伯丁定居——那是你出生的地方。但每过几个礼拜，安妮都会在阿伯丁港口送他离开，安妮也会在同样的港口迎接他回来。在威尔年少时，他最喜欢来这个城堡散步。他觉得这就像是世界的尽头。所以他选择在这举行婚礼。”
马汀走上连接城堡的台阶，为亚当解释，“这儿一共有272级台阶，这是走上陆连岛的唯一通道。他们离开的时候，你父亲小心地搀扶着你的母亲，他们沿着台阶走下，又走上去，就像是走过人生的低谷和高峰。”
他们走过长长的台阶，转过一个弯，眼前是一块白皑皑的空地，一切都豁然开朗。这块土地比亚当想象的要大的多。
马汀扶着亚当的手，一处处地为亚当讲解城堡的历史，和当年婚礼的布置。亚当想象着当年夏日风和日丽，云彩柔软，山川葱郁，海面平缓。他的父亲穿着代表家族的红绿格纹基尔特（*注二），他的母亲身着白色长裙，带着面纱。他们面对彼此，右手交握在一起。证婚人在他们的誓言中将他们交握的右手绑紧，象征血脉从此相连永不分离。
最后马汀拉着亚当的手站在城堡的边缘，眺望一望无际的深蓝色。他们的脚下是嶙峋的峭壁，岩石被削落后潜伏在海水里。他们面前深黑色云层里漏出金红色的光芒，一束束强烈的光线像是探照灯一样照亮远处蓝黑色的海水，仿佛有熔岩在海面上燃烧。
他们的四周，与那样强烈的光线相比，几乎要落入阴影之中。这是土地的尽头——世界的尽头。那遥远的一处在闪烁发光，像是一个神秘无比的新世界——那是另一个世界的开始，正在召唤着他前往。
突然有被惊飞的海鸟从他们面前飞过，传来一阵振翅破空声，一排黑色的小点飞向海面。
这样的景色深深地触动了亚当，像是有什么启发了他。他满心欢喜，全身充满一种美妙的自由感。
他喜欢这里，景观孤寂而壮美。寒冷和狂风丝毫不能影响他的热爱，那像是老朋友一样亲切。他走在这里就像是回了家。亚当曾经以为他想要环游世界的梦想起源于一个偶然，知晓了他父亲的故事之后，才知道那出自于遗传。
一切的现在都始于可追溯的过去，不知晓他的过去就无从理解现在和未来。亚当这么想着，他已经想好了菜单的方向。
*注一：邓诺特城堡城堡（dunnottar astle）处于苏格兰东北部，阿伯丁南面。是苏格兰第二重要的城堡（地位仅次于爱丁堡城堡）。是一处保存非常完好的废墟。这个城堡对苏格兰也有非常重要的历史意义，因为它抗过了英格兰长达八个月的围攻，保住了苏格兰的王冠和权杖。迪士尼的动画片勇敢传说也有使用这个城堡作为原型。
*注二：基尔特就是kilt，苏格兰传统服饰。只是苏格兰人不太喜欢把它称作为短裙。亚当父母举行的婚礼是凯尔特式的。
chapter 23 恩典（一）
比赛的人是亚当，汀诺却像是他自己参加比赛一样热切。汀诺和西蒙只负责到选出决赛选手，接下来的环节交给了四位更为专业的评委。汀诺无法到现场观看，他便利用以前和节目组的关系，从策划哪里弄到了不少消息，分享给楼下的西蒙，米歇尔还有西尔维娅。
“亚当去了邓诺特城堡……”
“亚当去了当地猎场……”
汀诺低头看着手机，对着小简说：“奇怪了，亚当去了阿伯丁大学的图书馆，他去哪里干什么？”
小简耸耸肩，低头检验手工黄油的质地。汀诺低头发送短信。过了一会，汀诺又去问鸿睿：“鸿睿，你知道《比顿夫人的家居管理手册》和《英国持家高手》是什么书吗？亚当想找来看，你知道哪里能买到吗？”
鸿睿正坐在沙发上看流水记录。他听后回忆了一会才说：“这两本都是英国古菜谱，汀诺。我没看过，仅仅是听说过。但与其找书不如找民俗历史的专家聊聊——他们肯定有这些书。并且这样的面谈不仅能节省时间，还能让节目变得有趣。”汀诺点头称是，即将把鸿睿的建议发送给亚当。鸿睿放下手中账本和电脑，站起身说：“我带你去问格雷，他在伦敦国王学院学历史和古典学，应该能帮你引荐几个人。”
格雷效率很高，半天之内就通过他的导师找到一位供职于圣安德鲁大学的饮食历史学家，和节目组约在第二天见面。那位学者的农场位于凯恩戈姆山国家公园，厨房里有一个齐人高的壁炉。火上装着可悬挂烹煮锅具的挂钩，一侧装着发条烤肉架。四周的装饰也完全忠实历史，他们就像是步入十七世纪的厨房。
那位饮食历史学家将他提前准备好的肉块展示给亚当看，油脂搓成条被粗针牵引着穿过烤肉，好避免被烤干。他坐在壁炉边，一边给亚当讲解英国饮食历史，一面用手摇转烤肉架，在火上炙烤肉块。
亚当一开始只想要找找古菜谱，但他没想到竟然能目睹活生生的历史。他高兴之余，心中也充满了对鸿睿的感激。汀诺可没法说服格雷去为他花费这么多心思。
所以当亚当抱着食材走入顶级厨师职业比赛决赛场地的时，他信心满满——有鸿睿在他背后支持着他，他一定能够赢得这场比赛。
“亚当你为我们带来了什么？”决赛的四位裁判证站在他面前，皮耶罗图齐作为裁判中的一员，站在亚当面前发问。他那头银发一丝不苟地被束在脑后，穿着黑色的礼服，他光站在那就能给人带来巨大的压迫感。这本应该让亚当紧张的，但亚当心中盈满想要倾诉的话语。亚当放下手中的提篮，满怀欣喜地向他们展示食材：野鸽，朝鲜蓟，胡萝卜，鸡翅，蘑菇，洋葱，香料，麦芽啤酒。
亚当捧起野鸽，说：“这是凯恩戈姆山国家公园猎场里刚打下来的野鸽，我先用低温烹饪的方式预热，然后放到烤箱低温烘烤，这道菜的重头戏是酱汁，我会做一个鸽肉酱，低酸度洋葱来搭配鸽肉。鸽子的主要配菜是朝鲜蓟，同样来自阿伯丁的农场。”
有一个女人皱着眉，她一头银发，看起来很是和蔼可亲。她介绍自己的名字是爱丽丝沃克，随即她疑惑地发问：“亚当，你为什么会觉得这道菜能代表英国呢？”
亚当对这个问题早有准备，他回答：“因为这可是地地道道的英国菜。很多人对英国菜的印象都是鱼和薯条，烤肉以及各种派。但事实上，英国曾经有过非常辉煌的烹饪历史，这道菜的原型来自于1777年的英国古菜谱——朝鲜蓟烧鸽（*注一）。英国历史上有过不少以鸽肉为主的菜肴，在贵族宴会和平民饮食中都有记载，像是腌渍鸽肉，啤酒炖填馅鸽肉，鸽肉饺子等等。鸽子，蘑菇，麦芽酒曾经是非常经典的英国食材，所以我想要重现这道菜。我个人认为，记忆在血缘里传承。我们也许彻底忘记了这道菜，但是这道菜早就深深地影响了我们的祖先。我们只要吃一口，就觉得似曾相识，就会察觉到那种联系。”
那个女人笑了起来，她半开玩笑地说：“这听起来可真浪漫。”
亚当垂下眼皮，抿着嘴微笑。这个女人的声音有些耳熟，亚当突然想起来他之前在广播电台里听过她的声音，在她和鸿睿关于现代烹饪的那场争论里。
“那么，如果让你给这道菜命名的话，你会选择什么呢？”有人问亚当，是一个留着络腮胡，头发散乱的男人。他瞥了一眼野鸽：“朝鲜蓟烧鸽这名字太寻常，不适合放到代表英国的宴会菜单上。”
亚当停顿了一会，他并没有被告知必须给这道菜取一个名字。但亚当没想太久，答案就溜了出来：“叫做恩典，来自于奇异恩典的恩典。”
众人点点头，这寓意再明显不过。奇异恩典，英格兰牧师所写的歌，却被苏格兰皇家卫队发扬光大。那个一直沉默戴着眼镜像是学者一样的男人点头赞同亚当：“这很应景，鸽子在缺乏食物的冬天的确是天赐恩物。”
皮耶罗拍了拍亚当的肩膀。他微笑时，脸上那副凝重的表情才终于缓解：“亚当，加油。我很期待你的成品。”
鸿睿在指定的位置停好车后，准备发条短信通知皮耶罗。一阵清脆的敲击声从副驾驶席上传来。鸿睿侧头才发现这辆车使用了黑色玻璃，皮耶罗从外面看不到他。鸿睿降下车窗。皮耶罗俯身确认是他后，拉开车门坐在一边。他这幅神色凝重的样子很不寻常。
鸿睿皱了皱眉，“你怎么了，皮耶罗？”
“你换了车？”皮耶罗没回答，反而问了一个问题。鸿睿现在开的并不是他常用的那辆白色suv，而是一辆黑色的轿车，但配置和他自己的车相似，除了车身高度之外鸿睿没感觉有什么不习惯的地方。但这问题无关紧要。
“那辆车拿去做保养，车行借给我这辆车代步。”鸿睿又问：“你有什么事情不能等我上去再说？”
皮耶罗叹了一口气，过了一会他这才开口：“亚当赢不了这场比赛，鸿睿。”
皮耶罗声音不高，话语里有种让人不得不信服的力量。鸿睿嗤笑反驳：“你凭什么这么说？皮耶罗，你看过亚当做的那道以鱼和骨髓为原料的菜了吗？不论是天分还是实力，亚当都远
