领头那个男人看起来是四五十岁的样子，头发花白，留着一脸络腮胡子，眼角因为微笑布满温柔的皱纹，看起来非常和善。他穿着白色的厨师服，左胸处绣着一个像是埃菲尔铁塔一样设计的大写a字，旁边是他的名字：马库斯。他身后跟着一个矮小的男人，他看起来三十出头，戴着玳瑁镜框老式眼镜，眉毛眼睛都生得颇为纤细。他穿着一模一样的厨师服，名字绣的是格雷。
“我是马库斯，我旁边这位是格雷。”马库斯朝着西蒙和汀诺打了招呼之后，面对他们说。亚当抿着嘴，竭力让自己嘴唇保持在闭合状态，他怕自己嘴张得太大，心脏跳了出来捡不回去。那是alimentum的主厨和大厨。鸿睿实践了他的承诺。
“哦老天。”并不只有亚当一个人认出来这两个人。斯科特惊叹出声，而史蒂夫捂住了嘴。
马库斯微笑着：“看来大家都认出我们来了。我们来的目的也很简单，你们三个人必须用我们选择的三样食材为主料做一道菜。让我们满意的那位厨师，就可以去alimentum实习。但是不用太担心，即使我们不满意，你们也会被安排到其他的三星餐厅。这场加时赛绝不会影响你们最终的成绩，也不会被播出来，诸位尽可放心。当然，如果无意去alimentum实习，现在就可以离开。”
三个人都站在原地，谁也没有离开的打算。
“很好。”那个矮小的厨师格雷开口了，他的声音阴柔尖锐，这让他的话语带着一种天然的嘲讽意味：“那么请各位回到各自灶台前。我来决定食材。”
格雷在他们的灶台面前走了一圈，把他们之前的食材都打量了一遍。格雷看得很仔细，他从斯科特的食材里面挑出了那瓶法国红酒，又从亚当桌子上面拿出了多宝鱼，亚当不知道自己是不是应该松一口气，毕竟格雷取的主料来自自己，红酒和白鱼虽然不常见，但是亚当已经想好了搭配。三双眼睛同时盯着格雷的手，看他要从史蒂夫的桌子上拿什么。格雷的手指在牛柳和草莓之间徘徊，三个人的心被他的动作拉扯着。格雷的手指放了下去，提起来的时候，掂着一根带着骨髓的对半剖开的牛骨。
什么？骨髓？三个人都瞪着格雷。格雷拿着干净的白毛巾擦干手指，漫不经心地说：“好啦，你们都看到了，三样主料就是，多宝鱼，牛骨髓，以及红酒。”
亚当瞪着史蒂夫，像是在问，你今天为什么要用牛骨髓？牛骨髓和鱼是闻所未闻的搭配。牛骨髓味道浓厚风格粗犷，多宝鱼肉质鲜嫩甜美是高级食材，两者不论是性质上还是口味完全相反。而史蒂夫也瞪着亚当，像是在质问，你主菜为什么挑了多宝鱼？如果没有多宝鱼的话，牛骨髓和红酒简直就是绝配。斯科特看着两个人一脸悲愤，他们两个人贡献了主料，可从斯科特这里被挑出的是酱汁，斯科特可没在像其他两人一样在鱼和骨髓（*注一）上下过功夫。
走到这里的三个人都是很有天分或者经验丰富的厨师，他们知道他们面对的是什么。红酒配骨髓固然是绝配，但牛骨髓不能单独成菜。红酒和鱼（*注二）虽然不是太常见的搭配，但是还是可以一试。但当这三个食材搅和到一起，简直就是灾难。任何有自尊的厨师都不会疯狂到挑战这三者的搭配。
就连马库斯看到格雷挑出来的三样主料之后，都伸手按了按额头，显然也知道格雷这是刻意为难选手。
“有问题吗？”格雷看着三个人笑的甜蜜，问完之后看向大门，意思很明显，“就算我们接受实习生，也不是什么人都可以进入alimentum的。如果有人要进我们店，那人就必须经历进我们店里都必须经历的考试。”说完格雷看了一眼在旁边默不作声的汀诺。汀诺耸耸肩，白了格雷一眼说：“是啊，我就是唯一一个没经过这个考试的人，哦，那是因为严格意义上讲我不是alimentum的厨师，对吧？”
汀诺不再理会格雷，他鼓励三位参赛者：“这场比赛不会影响你们的成绩，尽力就可以。你们有20分钟设计食谱，10分钟领取其他常规材料，90分钟烹饪时间。还有问题吗？”
三个人都点头，表示明白。亚当并没有像其他两个人一样先设计食谱，他拿到牛骨之后，烧了一锅温热的盐水，并将剖好的牛骨髓浸泡在温水里。做完了这些后，他拿起纸笔，仔细思考接下来的步骤。
红酒只能拿来做法式红酒酱汁（marhand de vin saue）。骨髓味道重，只能拿来做点缀，那么鱼肉就成了主料。这么看起来，这道菜缺碳水化合物把所有的味道整合起来。薯条太硬，米饭太散，要口感柔软的碳水化合物，这才不会和鱼肉柔嫩的质地相冲突。土豆泥太常见。亚当想到了根芹。根芹带着微弱的芹菜清香，做成泥后既可以冲淡红酒和骨髓，却不会和鱼肉柔嫩的质地冲突。而洋根芹本身的奶油和果仁的气息也可以成为连接鱼肉和骨髓的桥梁。
亚当打算用鱼骨熬酱汁，他又从一个落选者的桌子上翻出来一些剩下的鸡腿骨。亚当把鸡骨和鱼骨在锅中煎焦以后加入红酒一直到把一瓶红酒浓缩成糖浆的质地，又继续加入红酒再次浓缩成糖浆，最后加入鸡汤。所有汤汁过滤后再次浓缩成酱汁。他起了一个新锅，用剩下的红酒做了另外一锅糖浆一样浓稠的红酒酱汁。
时间到，格雷让站在亚当前面的斯科特把盘子端上去。“这菜看起来真让人伤心，骨髓腥得…恶…”有什么被吐在桶里，格雷尖细的声音让人不安：“令人作呕”。亚当低着头看着脚尖，黑色的帆布鞋，白色鞋带上面有好几滴红酒，血一样红。格雷和西蒙说了什么他完全没有听进去。他在脑中反复地过着烹饪流程，想着有哪里可能出错。鱼肉煎得刚刚好，刀叉一碰就会脱落，他也没有加过多的盐损害风味。
“亚当。”他听见了自己的名字。
亚当迅速抬起头，他看见斯科特满脸通红，史蒂夫正皱着眉。“就这样吧。”亚当用力闭了闭眼，在裤子上擦干手心的汗渍，他紧紧捏着盘子，就像是捏着一张极为宝贵的门票，每一步脚步在他听来都响亮得让人觉得惶恐。
亚当低着头不敢去看马库斯和格雷，他将盘子放在评审台上缩回了手。“嗯。”汀诺和马库斯都发出了小声的赞叹。
亚当选了白色的盘子，多宝鱼煎的金黄，切成丁的骨髓饰以面包丁，芹菜叶，细香葱放置在多宝鱼上面。红黑两色线状酱汁从盘子中心以螺旋形态向外发散。乳白色的根芹泥团成圆子堆放在一边。一滴红到发黑的圆形酱汁落在鱼肉旁边，像是一滴水，又像是湮灭的红灯。
黑，白，红，绿。撞色极为大胆，造型上有圆有线有方，侧看也有高度。
“我觉得这是你迄今为止最漂亮的摆盘，亚当。”西蒙微笑着看向亚当：“这美的像是一幅画作。有什么来由吗？”
亚当摇摇头，他本来以为自己是突发奇想的摆盘设计，现在再看，却让他想到了黑暗里的红灯，白色的车身。
格雷和马库斯拿起刀叉试了一口。
格雷吃的很慢，口腔慢慢地蠕动，显然是在仔细品味。他吃完第一口，又换了另外一种酱汁搭配，往嘴里送入第二口。汀诺和西蒙拿起刀叉，也加入品尝的行列。
“这很好吃啊。没有人说话，我就先开始了。”汀诺嚼着鱼肉说：“鱼肉火候刚好，骨髓红酒是天作之合，关键是和鱼肉在一起还不违和。而根芹里面的芥末让整道菜都多了些趣味。”
“不要用你那业余见解侮辱专业厨师，汀诺。”格雷用眼角余光看了一眼汀诺，慢悠悠地开口：“你用盐水反复漂洗了骨髓，烹煮之后又把骨髓冷藏，减淡了骨髓本身的风味，再和柠檬皮，面包拌在一起，是沙拉的做法。这样处理过的骨髓配鱼肉和酱汁刚刚好，不会太过于浓烈。骨髓软糯的口感和也和鱼肉质感吻合。”
“在我看来这很明显了。”格雷说完看向马库斯，马库斯也点了点头。
亚当不知道马库斯点头是什么意思。他的心被这一个动作提到了顶点。格雷薄薄的嘴唇徒然裂开，他没有流露丝毫笑意：“你跟我们走。”
“什么？”
格雷仰头上下打量亚当，看着他围裙上的名字直皱眉：“抬起头来，你多少岁了？有20吗？”格雷不再理会亚当，冲着汀诺说：“把摄影师叫过来，你们拍完这段，我就可以走了。”
亚当浑浑噩噩地被推上节目组的车，他已经不记得汀诺说了什么。似乎汀诺跑过来拥抱他，他和汀诺也互换了电话号码，但他看不真切。记忆一片灰白，笼着一层薄雾。他周围的场景用一种诡异的速度快进，人声成了白噪音。他感觉既困惑又隐隐约约觉得有什么事情即将发生，心中满是期待。
街景飞逝，光线变化。车门突然打开，格雷钻进来，毫不客气地将一动不动地亚当拉下车，领头走在前面。
亚当对于即将去往何处毫不知情，但他知道他必须跟在格雷身后。摄影师扛着摄像机，从后面拍摄亚当背影走过这段路。
一排对称的花圃越入亚当眼帘，花圃中间黑色的大门上方形金属线条在阳光下闪闪发亮。亚当快步走了几步，然后他顿足仰头：黑底白字的alimentum悬于头顶，正如他无数次在杂志电视里看到，但从未如此接近。“天啊……上帝基督……”亚当听见了自己的声音。
格雷穿着白色的厨师服站在前方，大门在他背后缓缓打开：“亚当，欢迎来到alimentum。”
格雷笑了吗？还是皱着眉头的？亚当无暇顾及，他正看着门楣上的名字。如果可以他想要亲手抚摸那一行字。他真的站到这里了吗？他走到了这又开始不确定。这是他的幻想吗？还是这一切其实还并未发生，现在真正的时间其实是半决赛前一晚上？
这门背后，在他看不到的地方，都有谁呢？
咚，咚，咚，亚当的心剧烈的跳了起来，他听见了细小的碎语，风吹过花圃，又或许那是门后服务生准备晚饭的动静，而那其中是否也夹杂着鸿睿低沉的声音，他又会对自己说什么呢？
那红色的车灯在雨夜消失不见，他的视线追着车灯。暴雨骤歇，阳光灿烂，他正站在alimentum的门前。
亚当一动不动，像是一尊雕像，摄影师耸耸肩收拾了工具离开现场。工作人员都散去之后，格雷收敛笑容，凑近亚当压低声音：“我一点也不欢迎你，所以呢，只要你一出错，你就打包回家吧。”
“所以这一切都是真的？”格雷的脸终于将亚当的意识拉回现实世界，亚当低头看着眉眼里透着讥诮的格雷，他梦里可不会有这么让人反感的人物。
格雷没有答话，走入门中：“你到底进不进来？不进来我就关门了。”
*注一：鱼和骨髓真的是逆天的搭配。
全网络我只找到两张照片。
亚当的摆盘来自第一张图，这是美国一家二星厨师paul liebrandt的作品，是鳕鱼脸颊配骨髓。
亚当的菜谱来自下图，地址为鱼和骨髓om/reipes/marhand-de-vin-saue-turbot-reipe
*注二：红酒和鱼的搭配我真有吃到过，不常见。
chapter 6 两个亚当
亚当以为到了alimentum就能看到鸿睿做菜，可事实上，alimentum的实验厨房是在二楼。他来了三天，还没看到过鸿睿的影子。亚当一直很忙，就连汀诺，这几天也只见到过一次，还是一个匆匆剪影。
亚当八点就到了，狂风卷着落叶在餐馆门前打了个滚，亚当帮助值早班的女侍应生搬了几筐新鲜的蔬菜水果，他的肩胛仍然隐隐作疼。格雷就在这时候走进了大门，朝亚当招手。
“大厨，早上好。”他忐忑地站在大厨格雷面前。
“早上好。”格雷漫不经心地扫了亚当一眼，很快看向别的别处，他的眼睛在餐厅地面上扫视，检查是否有其他的地方需要格外清洁。
“过去三天过得怎么样？”
“我这辈子摸过的西柚和橙子都没有我过去三天剥过得多。”亚当苦笑，他和学徒站在一起剥了3天西柚。红黄宝石一样的果肉晶莹剔透，放在沙拉上会像是圣诞小彩灯一样好看——但那活极其需耐心，要用手把西柚上的每一瓣薄膜剥的干干净净。但只要损坏一粒果肉，那一瓣果肉就都会被溢出的汁水打湿前功尽弃。他真应该数数剥了多少，以后给人讲故事的时候也好具体描述。
“嗯哼。你剥的还不赖。每个新人至少要剥一个礼拜的柑橘。这可不是针对你。”亚当腹诽着：才不是呢，二厨说他自己可没有经历过剥西柚那一步。“你今天去鱼那边帮忙。”格雷眼睛盯着手里的签收单据，随**代，“那是整条的鮟鱇鱼，很贵的，你知道鮟鱇鱼是什么鱼吧（*注一）？”
“是，大厨。我在日本的时候处理过鮟鱇鱼。”鮟鱇鱼肉质紧密，富有弹性。曾经被认为是穷人吃不起龙虾时的替代品，而现在可能龙虾成为了鮟鱇鱼的替代品，可见食材珍贵。
格雷把亚当带到一个弯腰干活的厨师面前说：“亚当，今天他帮你处理鱼。”亚当莫名其妙地看着格雷。那个厨师迅速放下手中的活站直身体回答：“是，大厨！”亚当这才明白这位厨师的名字也是亚当。
“亚当，布坎，幸会。”亚当连忙笑着伸出了手。
那个厨师的视线从格雷身上转到亚当身上。另外那个叫做亚当的厨师，留着一头中分的暗金色短发，刘海下是一张圆圆的娃娃脸，戴着一副和格雷类似的眼镜不过是黑框的——他看起来并不比亚当年长多少。
那个亚当这时才后知后觉地明白他答应了什么。他一愣之后伸手握住亚当手掌：“幸会，我是亚当，罗斯。”他的声音很轻，不仔细听根本就听不清楚他说了什么。
格雷冲他们俩点点头，便匆匆走到前面检查餐厅准备进度。
亚当挽起袖子，钢制流理台上放着一条鮟鱇鱼，刀具整整齐齐地摆放在一边。“那么，我可以帮你做什么呢？我可能没有你那么好，但是准备工作我还是能做的。你希望我怎么称呼你？亚当或者罗斯先生？”
“不，千万别，叫我亚当就好。”同名的厨师亚当用手指一寸寸地抚摸着鱼肉，确定鱼的健康程度。
“亚当？这个可真有点奇怪，ar？亚当r?”
“亚当r吧。”那个厨师迅速抬头看了他一眼，局促地笑了一笑，又把视线转回到鱼上。
即使亚当已经表明他知道如何处理鮟鱇鱼，这位叫做亚当r的厨师仍然坚持给他讲解了一遍。他拉过面前的显示屏，又给亚当看了一段处理鮟鱇鱼的视屏。视频里面把鱼块最切成10x7x4厘米的尺寸，抽真空之后放入恒温水槽。亚当对此很是感激，因为那个同名的厨师完全可以自己动手，让亚当旁观。
亚当点点头，表示他明白了。当他切下第一刀的时候，他留意到那个厨师没有在呼吸，他侧头时，见对方紧盯着他陷入鱼肉中的刀口，脸庞也顺着他的动作偏移。亚当想要说些什么缓解凝重的气氛，最终什么也没有说。其实他对处理鱼很有自信，也很有经验，他在日本处理过的鱼肉让他指甲里面好一阵子都带着腥气。
亚当在厨师的注视之下，有条不紊地将鱼柳完整地取下，再切成显示屏里要求的尺寸。整个过程不需要任何提示指点。当亚当将处理好的鱼柳放在流理台上，这才听见那个厨师吐出了一口又深又长的呼吸。他直起身，
