“亚当。”
“那是谁？”鸿睿心不在焉地问，他拿出一个锅，开始煎培根。
汀诺气结，鸿睿怎么能忘记亚当？
他想起那个爱笑的年轻人，他想起亚当极富个性的强烈风味搭配，他想起今天亚当放在他面前的甜品。
当那份甜品被摆放到他和西蒙面前的时候，鸿睿对亚当的评价突然闯入他的脑海。这并不像是把一堆食材甩到盘子上，这份摆盘看得出来经过精心设计。制作糖壳非常不容易，但回报可观。数层慕斯被包裹在透明的圆柱状糖壳之中，慕斯看起来就像是魔术般凝结在空气之中。巧克力爆米花，巧克力土壤，甘纳许散放在四周，又添加了颜色和趣味。而缠绕在糖壳之外的巧克力缎带，不仅展示了高超的技艺，还让整盘菜变得立体，看起来非常昂贵。
当西蒙把糖壳敲碎后，慕斯便倾泻而出，覆盖在黄油蛋糕上，西蒙咂舌欣赏这一幕，看得出来他很喜欢这个展示。但这是否又是鸿睿说的奇思异想呢？
不，这绝对不是奇思异想，这很有实践操作性，谁说摆盘就是静态的呢。吃菜也可以像是戏剧那样充满变化。
汀诺反复拷问自己的思想，才能分辨什么是他自己的思想，什么是鸿睿的评价。
然而西蒙吃了几口之后就露出若有所思的表情，他侧身邀请汀诺也试试。汀诺并不是当晚裁判可他因为对亚当作品的好奇，拿起了勺子，挖了一口。
“味道很好，黄油蛋糕很浓厚，焦糖的咸味也很美妙——用咸来衬托甜是很聪明的想法。黑巧克力也很好吃，但总觉得少了些什么。”西蒙想了想，说：“甘纳许就是普通的黑巧克力口味，他并没有加入杏仁。”汀诺皱着眉毛，闭着眼睛狠狠地嚼着黄油蛋糕。鸿睿之前对亚当的评价和汀诺自身的感受再一次混战成一团，汀诺无法做出理智的判断。
西蒙托着双下巴忧郁地叹了一口气：“这个菜的味道比卖相逊色太多，并不是说亚当做的差，而是和我期待的有些落差，他擅长用大胆的搭配震撼人。他今天怎么突然变得这么保守，这样下去可不行。”汀诺不由得开始庆幸今晚他并不是主裁判，即使不做点评也没有关系。
汀诺讲完今晚的遭遇后，怒气冲冲地作出结论：“都是因为你，现在我无法公平地看待亚当的菜。而亚当，一个前途不可限量的厨师，因为你一怒之下的评价对他自己的才能产生了怀疑，这对他很不公平。”
鸿睿不为所动，打开烤箱从里面拿出一个早就放在那里的平底煎锅，将平底锅的蛋白小心摆放在白色碟子上，并在中心挖了一个圆坑。他有条不紊地做着手上的活，头也不抬地反问：“那和我有什么关系？我为什么要关心一个不相干的人。”
“你可以不关心亚当，鸿睿，但是我并不是不相干的人。”汀诺虚指他自己的胸膛，鼓起勇气说出想了一路的腹稿：“我，瓦伦汀诺，代表了你的脸面，你的工作。而我关心他的前途，我也在乎自己的良心。”
鸿睿骤然抬头瞪向汀诺，他感觉自己被威胁了，眼睛危险地眯起。他放下手中器材向着汀诺走近几步，逼近汀诺身前。汀诺犹豫着后退一步，仰头面对他的质问：“你在威胁我？”
“不，不不不……”汀诺好不容易积攒下来的勇气顿时烟消云散，他摇着手，满脸堆笑地说：“我当然不会威胁你。鸿睿，去和亚当聊一次好吗？亚当真的很有才华，我不希望他因为你那一句话从此被埋没。”
鸿睿转身走向另外一个烤箱，从里面拿出一个模具。他将模具里成型的蛋黄放到蛋白的凹陷处，看起来就像是一个刚煎好的太阳蛋。他又从冰箱里拿出事先准备好的其他食材，用镊子一点点摆放在盘子上。汀诺站在原地，坚持等着鸿睿的回答。鸿睿最后握着松茸，在盘子上方擦了几下。等做完了这一切之后，他才直起腰说：“你想吃夜宵吗？汀诺。”
“我不饿，你别想拿我来当试验品。”
“从你刚才描述来看，亚当那道甜品不论是摆盘还是口味原本是很不错的。而我对他的评价也并没有你想的那么低。你还记得吗，我并没有抨击他的搭配，我只是指出了不足之处以供改进。虽然只是一道早餐，但谁说早餐不能列入alimentum的菜单中呢？”鸿睿将手里的盘子推向汀诺，“而这个，则是我认为他可以成为的样子。”
汀诺这才低头好好打量鸿睿的刚才一直在准备的菜，蛋，火腿，松露，用料上看起来和亚当的松茸蛋很类似，不过摆盘经过精细设计，更有鸿睿的风格。
汀诺跑向平常储存餐具的地方，迫不及待的就要尝试。鸿睿却从冰箱角落拿了一个乐扣盒，朝门外走去。“你去哪里？”
鸿睿摇了摇手上的盒子：“去找亚当。吃完别忘了把厨房打扫干净。”
汀诺想要抗议，门已被关上。
*注一：这句话引自herves this的分子厨艺，herves是法国分子厨艺奠基人。
*注二：yes chef。这个是服从主厨时说的话。厨房是一个等级非常森严的地方。一个厨房只有一个主厨，当鸿睿在的时候，鸿睿是唯一的主厨，就连真正的主厨也要叫他主厨。
亚当的那道甜品改自masterchef职业厨师英国赛区第六季17集（如图），厨师的名字是亚当。我很喜欢那位亚当。
chapter 4 深夜食堂
路上下起了雨，淅淅沥沥地敲打在车窗上，街灯幻化成朦胧的光圈。一开始只是小雨，后来就狠狠地砸在挡风玻璃上，道路在水流间隙时隐时现。
鸿睿刚把车开出来的时候就有些后悔，他只知道亚当的店址。但现在早就过了午夜，又下着雨，亚当不太可能还留在店里。而一想到会被淋湿，心里悔意更重。他出来的太急没有拿外套，他讨厌寒冷，更讨厌又湿又冷，然而徒劳无功是他厌恶榜单上第一名。
他转过街角，远远看见小店招牌上霓虹灯仍在闪烁，不自觉地松了一口气。
雨刮器一遍又一遍地刮去挡风玻璃上的雨水，让他看得更清楚些。周围的餐馆早就已经熄了灯，只有定点内部亮着昏黄的光，照亮了周围的街道。有一对情侣模样的人，正站在定点的屋檐下收起伞。鸿睿无法辨别门上挂着的牌子究竟显示营业还是休息，其中一位伸手拉门，又试了一次，最后对着身边伴侣摇头。两人重新撑开伞，相互依偎着离开小店。
鸿睿靠着街角停下，他不认为亚当会忘记关灯。他叹了一口气，拿起副驾上的小盒子，咬牙冲进雨中。
鸿睿对小餐馆的格局并不陌生。他并没有去尝试大门，而是绕过垃圾桶找到了餐馆侧门。他旋转门把手，门开了。
餐馆静悄悄的。厨师们一般都会穿着便于长期站立的鞋子，因为鞋底柔软，行走时也不会发出太大的响动。因此亚当并没有听见鸿睿走进来。
餐馆没有客人，就连那个服务员也不在。亚当正站在厨房中间，背对着鸿睿。他的手臂撑在不锈钢流理台上，耸拉着头似乎正在想什么。
亚当正在想汀诺的那个眼神。他在等待八进六的宣判时，鼻子又闷又堵，心里又紧张又不安。他知道他今天让西蒙和汀诺都失望了——他能看得出来，西蒙视线在他身上停顿的那一霎那，他觉得落选的人理应是自己，他甚至在更早的时候觉得落选的是自己也无所谓，但是那一刻，他心生悔意，真切地希望落选的人不是自己。
西蒙终于叫了他的名字，请他站到入选者那一列。万幸，他通过了——亚当松了一口气，狂跳的心也安静下来。他享受了片刻的雀跃，接踵而来的是困惑——他不知道自己究竟是怎么了。
鸿睿不太喜欢这种阴郁的气氛，在原地站了一会见亚当也没有要转过身来的迹象。最后他伸手在靠近出口的双门冰箱上敲了几下，权当敲门。
亚当被突然的响动吓了一跳，回头就看到一个瘦高的男人站在冰箱旁边。那个男人只穿着黑色圆领毛衣黑色长裤，镜片上雾蒙蒙的看不太清楚，手里拿着一个乐扣盒。
但亚当绝对不会认错这个人，“天啊，杜卡斯博士，你怎么在这？”
亚当迅速从流理台旁边抽出一条白色的干毛巾，快步走到鸿睿面前，瞧见鸿睿没穿外套的肩头上有些深色的水渍。他连忙出声：“你冷吗？快请进来。这是干净的毛巾，我还没用过。”
鸿睿走近几步，亚当侧身拉上出口大门，挡住夹着雨水的冷风。鸿睿随手放下手里的盒子道了一声谢，伸手摘下眼镜。亚当知道他近视很严重，离了眼镜就什么也看不到。他垂着睫毛，正用毛巾仔细擦拭眼镜上的水雾。
亚当从来没有这么近距离的打量过鸿睿，也许也没多少人有这样机会。鸿睿头发剪得很短，沾了些雨水像是黑色的油墨，服帖地贴在头皮上，托出饱满的额头。他的鼻梁上有明显的眼镜框的压痕，眼下有一条细微的皱纹，眼底发红，显出几分疲态。此刻没有了镜片的遮挡，那双蓝色的眼睛半掩在眼睑中，透着莹莹蓝光。亚当看的很仔细，他发现鸿睿的眼睛其实并不是纯正的蓝色，而是蓝中带着一点紫。
鸿睿偏转镜片查看是否还有遗漏的角落，亚当后退一步，小心拉开他们之间的距离。
鸿睿重新戴上了眼镜，镜片后面射出锐利的视线，像是一座山，全无刚才的疲态和弱势。
亚当满面笑容：“杜卡斯博士，你还要毛巾吗？”
鸿睿摇摇头，用毛巾沾去脸上的雨水后才将毛巾交还给亚当。
钢制灶台流理台都被擦洗的发亮，地面也干干净净的看不到任何污垢。即使是鸿睿也挑不出任何错处。鸿睿走进后厨，有些好奇地打量着这个小厨房。他对小厨房里并不陌生，那是他过去的一部分。而再次站在只能容纳一两个人的厨房，让他感觉到一分怀念。
亚当默不出声地站在他身后，任鸿睿四处打量。
鸿睿突然想起他还没有回答亚当刚才的问题，他讲：“汀诺让我来的。”亚当哦了一声作为答复。虽然鸿睿出现的时间已是深夜，但他知道这个年轻人看到他那刻还是很高兴的，但突然的，年轻人的情绪在此刻跌落下去。年轻人的脸上的笑意微微收敛，但仍然保持在一个让人愉悦的弧度上。
“我上次的话没有说完，我是来把话说完的。”高效是鸿睿一贯作风，鸿睿转身看向亚当直接说出自己的来意。这个年轻人此刻没有穿白色厨师服，他正穿着一件灰色长袖t恤，深蓝色牛仔裤配着黑色的帆布鞋。亚当迅速眨了眨眼，似乎在回想究竟是什么话，他很快就想起来鸿睿没有说完的话语指的是什么。亚当不再笑了，他用力地咬着下唇，就像是咬着什么东西就能给他力量一样。然后他微微低着头，顺从地等着鸿睿接下来的评价。
鸿睿见他这幅垂首听训的样子就笑了：“你过来，我不是来批评你的，你这有微波炉吗？”鸿睿在流理台上放下手里的乐扣盒。他打开盒盖，一边的容器中放着两个意大利小馄饨，最下面放着一包保存在密封袋里的汤汁。
亚当侧头好奇地看着鸿睿打开塑封。
“给我一个深口汤盘。”
“是，主厨。”亚当随口答道。这里并不是鸿睿的厨房，亚当才是这里的主厨。鸿睿本应纠正他，可又为这个词里的顺从迟疑了一刻。就这一瞬间的犹豫，他已经错过了纠正亚当的最佳时机。
亚当拿出了盘子，踟蹰着没有放下去，鸿睿一把将盘子摁在流理台上。亚当这才小声解释：“主厨，盘子只有冷的。”
鸿睿示意没关系，汤汁倒满了盘内一半的空间，最后放入微波炉里加热。在等在微波炉结束的过程之中，两个人都没有动，打量着对方。厨房本来就不大，一个人站在哪里绰绰有余，两个人为了保持距离，就必须错开一步，斜对面的站着。这样近的距离几乎可以感觉到对方身体上的热气。
亚当的视线在鸿睿脸上，他身后的乐扣盒子上，微波炉上反复移动。亚当心里满是疑问，却又不敢发问，亚当不知道鸿睿今晚为什么会来这里，虽然他说了是汀诺让他来的，但是汀诺怎么可能让鸿睿做他无意去做的事情呢。亚当看了一眼窗外，还是在这样风雨大作的深夜。有什么不能等明天再说呢？而那盒子里面又是什么东西呢？
鸿睿看见亚当缩头躲避着他的视线，显然因为他上次的刻薄畏惧他，又或者是在为他还未说出口的评价担心——他的厨房里有太多这样的小动作。鸿睿想起亚当撑在流理台上的那个背影，又想起汀诺给他讲的今晚发生的事件。他主动开口说：“我不会收回对你的牛尾意式馄饨的评价，我并没有说错。牛尾有些油腻，蘑菇所起的作用并不明显。但是我没说完的是，你对味道的整体把握还是很好的。你的馄饨皮做的比一般的皮要厚，这也可以分散肉的油腻，并且面皮里添加的香草既好看又解腻。这些想法都很成功。”
亚当抬起眼睛，眼里满是难以置信的惊喜。他脸上光彩流动，笑的露出了八颗牙齿。
“我不讨厌你的菜，亚当。”鸿睿直视他的眼睛，态度坦荡：“相反，我很欣赏你的选择和品味，我对你期望甚高，所以我看到你端出了冷盘子时非常失望。但其实那很容易解决。”至少那比食材喧宾夺主的原则性错误要容易解决得多。
“我……那只是一个失误。”亚当冷静下来解释：“我很抱歉，绝对不会再发生了，主厨。”
鸿睿从微波炉里拿出盘子，摸着盘底温度，满意后又把馄饨连着乐扣盒一起放入微波炉。这次加热的时间就短了不少。
“我不是美食家，美食家才在乎那些。作为厨师，味道总是放第一位的。亚当，你品味很好，你有着常人不能比拟的味蕾，这是一项让人羡慕的天赋。我当时生气是因为我以为你对烹饪并不上心，我以为你随意挥霍天赋。但从今天汀诺告诉我的事情来看，你能在两小时内准备好那么多食材，足以证明你是一个即认真又努力的人。亚当，我不会为我的误判道歉，但是我可以做出些补偿。”
“不不不，杜卡斯博士我不需要你的补偿。”亚当慌乱地挥着手，说：“你说的都很对，而那也的确是一个很丢脸的失误。”
鸿睿从微波炉里面拿出加热好的馄饨，他从亚当手上接过一个勺子，把馄饨移入汤碟里，最后又将完成的汤碟推向亚当。鸿睿挑起一边眉毛微笑着看向亚当：“你确定真的不要吗？”
亚当又惊又喜，低头看着盘子里的意式馄饨，不敢相信他的好运气，“这是……这是给我的？”
alimentum是拉丁文，意思是营养品。它一开始是一家开在剑桥只有十几个座位的小店。在拿了两颗星之后，当时的拥有人兼主厨鸿睿决定搬到伦敦诺丁山区，重头开始。alimentum在伦敦开业后用一年一颗星的速度，重新拿回了两颗星，接着第三年拿到了第三颗星。拿星速度之快前所未有。
然而现在去alimentum吃饭就不一定能吃到鸿睿亲手做的菜了。鸿睿大部分的时间都花在alimentum的实验厨房里面。当日下厨做菜的另有他人。
而此刻亚当面前就放着一份鸿睿亲自做出来的菜——并且还是专门为亚当做的。他当然不可能拒绝。
“老天啊，”亚当跑去拿了一副刀叉勺子，他随后又飞快地拿出折叠椅请鸿睿坐下。盘子已经被汤汁加热，牛尾馅的温度和人体温一致，不会过烫也不会过冷。第一口吃下去的时候亚当几乎没来得及思考，只觉得心情激动，满是幸福和喜悦。他低低地赞叹，很快又因为那美味消失而感到空虚失落。
刀叉捧起第二口馄饨的时候，亚
