余清泽哦了一声,看着赵管家道:“您要给我介绍生意?”
赵管家笑道:“生意也有。过几天我们大夫郎家的表少爷要来府里住几天,大夫郎要办个游园会,到时候还得找你做些点心招待。”
余清泽一听,答应道:“行,这个没问题。到时候您提前两天告诉我们就行。”
两人边说边走,走到一处铺子的时候,赵管家就停下了。
余清泽抬头一看,嘿,这不是昨天清空的那家铺面嘛。赵管家带他来这里干嘛呢?
正想问,他就看到赵管家走到那铺面门口,从怀里掏出钥匙,然后把门打开了。
余清泽:……
“赵管家,租下这铺面的,是赵府?”
赵管家点头,道:“对。快进来看看。”
余清泽一时不知该说什么好,愣愣地走进铺子里。
屋里的东西都清空了,只剩下墙角一张收银的柜台孤零零地摆在那里。没有了桌椅,这个铺子看起来比实际的更大了。
赵管家站在中间,问道:“你觉得这个铺子怎么样?”
余清泽讪讪点头,道:“很不错。我昨天听说满堂香老板不做了,也赶紧来看了,谁知道已经被租出去了。”
赵管家听了,愣了一下,问道:“你昨天来看了?”
余清泽点头道:“对。这个铺子布局不错,挺好的,后面还有水井、储物间和一间小休息室,蛮好。诶,赵管家,你们准备拿来做什么生意?”
赵管家哈哈一笑,道:“我们不做生意。”
余清泽面露疑惑,问道:“那租下来是做什么?”
赵管家就走过去,将手里的钥匙往余清泽眼前一递,说道:“我们是不做什么生意,你做生意啊。”
余清泽:“……?”这个意思是,给他的?
赵管家就解释道:“这个铺子,是太老爷吩咐下来,租给你的,感谢你寿宴那天的仗义相助。”
果然!
余清泽心中猛地一跳,然后他就瞪圆了眼睛,指了指自己,表现出了十足地震惊,道:“租给我的?”
赵府这人情还得,也是……
赵管家点头,肯定道:“租了给你的。已经给了三个月的租金,到时候后续的就你自己给了。”
余清泽呆愣了一瞬,然后摇手道:“这个,赵管家,我之前说过了,那天也就是赶上了,何况你们已经支付过寿桃包的钱了,这个谢礼就太贵重了,我不能收。”
赵管家闻言,笑道:“余老板,你不用客气,你不是正好在找铺子吗?你不收,我们拿着这铺子也不知道做什么好啊。而且,这个啊,是赵家一个分家名下的一个铺子,那天是分家的当家正好到家里,我正好听到他说这边有家店不做了空出一个铺子,我想到你刚好在找铺子,跟太老爷说了一下。他就跟分家当家的把铺子要来了。这个没费多大事,你收下就是了。”
“这个,实在是……”余清泽很迟疑。
“又不是白给你的,他也是要收租的,以后九两银子一个月。”
余清泽心里自然是非常想要的,但就这么收下又不妥当,想了想,他便说道:“赵管家,那这样吧,我把之前那三个月的租金给回您。”
赵管家立即摆手道:“这可使不得,老太爷说了给你的,就是给你的,你要是给回来,他到时候还得生气。你快收下吧,我也好交差。”
闻言,余清泽只好收下钥匙,道:“那,行。余某就谢谢老太爷了。”
赵管家见他收下了钥匙,这才笑眯眯道:“这样就对了。”
“赵管家,也谢谢您了。”余清泽诚恳地道谢。
赵管家摆手道:“不用客气,你上次啊,也等于是帮了我一次,不然搞砸了寿宴,我可也不好过啊。”
余清泽就笑,道:“就是赶巧。”
赵管家哈哈笑起来,非常欣赏余清泽这人,然后他又从怀里拿出租契递给余清泽,说道:“这是租契,从昨天开始,此后一年内的租金都是九两银子一个月。往后若是你还继续做的,就继续续约,到时候租金就再谈,不过你放心,最多也就是按照市价来算,他不会多收你的。”
余清泽接过租契,点头道谢:“行。多谢赵管家,还望代我谢谢贵府赵老太爷。”
“好,我会转达的。”赵管家一口答应了。
两人又就铺子的事情聊了一会儿,便告别了。
如此,店铺的事情算是定了下来。
回到摊子上,余清泽就将这个好消息告诉了常乐他们几个。
几人也是非常高兴。
特别是常乐,一直笑呵呵地,有了店铺,那离他跟余大哥成亲的日子就又进了一步!
晚上,余清泽亲自下厨,做了一桌好菜,为了租到店铺的事好好地庆祝了一翻。
第二天,余清泽特别拿了几盒点心到赵府道谢了。
随后,他就拿着钥匙就到铺子里好好地看了一翻。
原本他是想租个小点的铺面,弄弄凉面凉皮、关东煮、铁板烧什么的小吃,到时候再慢慢教乐哥儿他们炒菜,到时候再开小饭馆。
不过,现在这个铺子比之前预料的要大了不少,如果按照之前的计划,就有些可惜了;可是如果开小饭馆,乐哥儿炒菜的水平还不能完全应付,就他一个人炒菜也肯定是忙不过来的,这也行不通。
该怎么安排,做些什么好呢?
他在铺子里走来走去,大厅、厨房、后院、休息室、储藏室里转了好几个来回,忽然脑袋里就灵光一闪,想到了一个好主意!
对,就那么做!
第58章 铺子构想
余清泽想到的是什么呢?
他想到的是粤式早茶。
烧麦、水饺、煎饺、肉包、香芋包、豆沙包、花卷、豆沙卷、糯米鸡、糯米团子、凤爪、糯米排骨,加点爽口的小菜,凉拌木耳、凉拌海带丝海蜇丝之类的……
再加上关东煮,凉面凉皮,来几款粥,还可以增加点炒饭、炒河粉,嗯,面条就算了,不跟刘记抢生意了。
然后,再来几样甜点。
品种丰富选择多,各种口味都有,以后还能随时增加或者减少点心,像莲蓉包、蟹黄包等,简直完美。
各种美味的点心,再配点茶水,采用半自助形式,可以充分地利用这个店铺空间。
客人进门自己选餐,选好就可以吃,上菜不用等待,先结账后吃,吃完就可以走,对于赶时间的人来说,节省时间;对于不赶时间的人来说,还可以坐着慢慢品尝美味,也是一种享受了。
而且,这种新的经营形式,说不定也能吸引人们的眼球。
还有最重要的一点,点心的培训,比起炒菜要容易得多。余清泽发现,相对于炒菜,乐哥儿对点心似乎学得更快,在平常他们的早餐中,余清泽就已经教过乐哥儿很多种点心,乐哥儿都会做了。
另外,畅哥儿和家宝经过赵府那一次,也会三种了。到时候,如果能请畅哥儿他爹和他阿么也到小店做工,那就更好了,不过他们俩大概只能来一个,毕竟地里田里的活还是要有人做的。
越想越觉得可行,余清泽兴奋地开始规划起铺子空间来。
首先,铺子进门的右手边这三四米的空间布置成取餐区,点心都在厨房蒸好后,然后放到这里,那么这里就要弄两条可以带炉子的长灶台,到时候冬天到了可以给食物保温,这就要请人来砌灶。嗯,灶台还得好好规划好功能区。
其次,还得定制桌椅,买厨房用具。
然后,结算问题。
前世那些早茶店里,有些是用小圆章将相应的价格盖在客人的餐单上的,结算起来很方便。
余清泽觉得这形式很好。不过这里的纸张都蛮贵的,倒是可以弄个小竹牌或者小木牌,标上价格,到时候客人取餐的时候就把标牌放到餐盘里,结算就按照木牌子上的价格来算,完了小木牌又给回到小二手上循环使用……
哎呀,好多事,怕到时候遗漏了,余清泽干脆锁了门,到小吃摊拿了给家宝记账用的笔墨,又去买了个小本子,然后又回到铺子里开始边想事情边记录下来。
此后,除了中午小吃摊生意最忙的那一个时辰,余清泽回去帮了忙,其他时间,他都泡在铺子里想事情了。
下午,他还想到一件事,又急忙跑去赵府,请赵管家帮忙问了下铺子的东家,屋子里能不能砌灶。
因为他们的东西都是蒸的,不会在大厅里烧柴弄黑天花板,而且东家估计也看在赵老太爷的面子上,就准了。
获得了准许,余清泽放心了。
晚上回去,吃完饭后,他就将想法跟常爷爷和乐哥儿他们说了,还把自己画的铺子的规划图给弄了出来给他们看,一一跟他们说自己的想法,到时候这里怎么弄,那里怎么弄,等等。
说完了,余清泽问几人:“爷爷,乐哥儿,你们觉得怎么样?”
常爷爷和常乐两兄弟都震惊地看着他。
店子还能这么开?都不用小二去点单了,直接让客人自己往那边去取餐,然后取完餐就直接结账了?
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