“哦,银雪千刀鱼啊,名字是好听。”小老头抖着小胡子,一双眼睛在眼前的这一大盘鱼上瞟啊瞟啊的。
这银雪千刀鱼也是采用了这乾冬星的特产鱼—雪鳞鱼制作而成的,雪鳞鱼鱼身庞大,比之一般的鱼大了两倍,而且还是圆盘形的。
它通身雪白,鳞片白皙通透,如冰雪一般晶莹,一眼看上去就是非常的漂亮,而且肉质细嫩鲜美,既是赏心悦目,也是鱼肉佳品。
而此时放在眼前一个大盘子上的雪鳞鱼,赵明心小姑娘也保持了它如圆盘子似的整体完整度,而是在鱼身上下了功夫。
正如“银雪千刀鱼”这个名字一般,圆盘似的雪鳞鱼身上被切开了数千刀。
从一旁播放着的同步视频看来,赵明心小姑娘的刀工也十分了得,一把薄如蝉翼似的鱼片刀被握在她的手上显得十足的轻巧。
手腕一动,银芒闪过,直剞、斜刀,一刀跟着一刀切开细小的刀纹,深及皮肉的2/3处,刀刀精准,速度极快,那行云流水的动作好似被她做了千百遍似的那般纯熟,虽然算不上出神入化,鬼斧神工,但也能担的上“炉火纯青”了。
这淡淡的划上上千刀,细小的痕迹几乎看不出来,但是放入油锅中一炸,这细细密密的犹如银针状鱼肉就瞬间翻开如白毛了。
转眼间这雪鳞鱼就变成了雪白的刺猬,好在只是一面如此,不然还真成了圆滚滚的刺球了。
轻微的油炸之后就是上锅蒸,然后再淋入特别配置的醋料酱汁,撒上葱花、姜蒜等装点,这一道银雪千刀鱼就完成了。
除了那刀工之外后续的制作看上去极为精简,很大限度上保持了雪鳞鱼的原汁原味。
算的上是刀工极精,烹饪极简的一道菜品。
看完她那一手刀工之后,小老头兴致勃勃的双眼放亮,脸上带着笑眯眯的表情,“小姑娘,肯定有下苦功夫吧,这刀工练的不错啊。”
赵明心微微抬眸,脸上淡漠的神色多了一抹波动,眸光中也带上了一分讶异的惊喜之色,“谢谢。”
“哈哈哈......确实是下了苦功夫啊,就光这一道银雪千刀鱼这丫头就在家中练习了好几千遍了,这一回总算是做的像模像样了。”赵均赵老在旁边哈哈的大笑着。
不知是在赞赏自家孙女的勤奋,还是在凸显她的笨拙,不过看着赵老脸上那笑嘻嘻的模样,众多观众们觉得还是后者比较多一点。
确认过眼神,这绝对是亲爷爷!
对此,赵明心本人也没忍住的翻了个白眼儿,苦功夫当然是背后下的,这搬到台前来她总觉得羞耻,但是自家爷爷每次都在大庭广众之下揭她的短,这实在气人。
她脸上淡漠的神色也有点忍不住带上了烦恼纠结。
“哈哈哈......”
在座的评委们也都知道两人之间的关系,也跟着笑呵呵了起来。
“好了好了,这道鱼适合趁热吃,我们赶紧尝尝,若是什么地方做的不好的你们不用顾忌我的面子尽管说,说出来也好让这个丫头知道自己欠缺在哪里,下次再改正改正。”
赵老双眼笑眯眯的,拿起筷子就夹了一筷子,还专门往最中央夹,一下子就将整道鱼的美感给破坏掉了,看的赵明心白眼连翻......
小老头也乐呵呵的跟着凑热闹,往鱼肚子最嫩的一块夹。
“唔——这鱼肉酥软、外脆里嫩,根根白刺也恰到好处的满足了咀嚼感,做的确实不错。”
“对对对,最重要的是将这雪鳞鱼原汁原味的鲜体现出来了,这一点特别好。”
第三席的那位最爱吃的评委伸长脖子和手臂,还没将盘子推到他那边呢,他就自己凑过来上手了。
还吃的一脸笑眯眯,表情十分享受,最后还来了一句,“好,十分十分,我给十分。”
站在旁边的甜妞双眼一亮,又是一个有满分十分的潜力资质的啊。
几位评委的状态性格她已经摸透了,第一席于老,最重细节,说了比刀工,他看中的就是刀工,不论菜做的如何好吃,只要在刀工上有欠缺的,他都照扣不误,就比如说华商帝都学院那位非常可惜的副社长叶芙佳;
第二席赵均赵老,一级美食点评师,有着一条极其刁钻灵敏的皇帝舌头,一般美食点评大师吃不出来的菜品瑕疵,他一口就能尝出来。
但只要菜品的味道对味了,他为人还是十分和善的,十分十分的也给的并不吝啬,就像是之前几位学员,全都得了十分;
第三席冯唐冯大师,是美食协会中的一位长老级人物,虽然比不上荣誉长老于老之流,但是能坐上长老之位的本身就是对他厨艺的肯定。
除此之外他还是一位知名的老餮,哪儿有美食往哪儿跑,只要听说出现了什么美食的,不管是谁做的他都不在意,也不顾及面子不面子的问题,该好吃他就说好吃,该不好吃也不会特意注重人家的面子说好吃。
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