的菜肴?
瓦罐上的盖子被打开的时候,密闭其中的蒸汽和香味共同一涌而出,熏的评委们脑袋一重。
这味道怎么说呢,很香,很普通的香,很普通但是却让人心中忍不住心生暖意的香。
如此矛盾的形容,让评委们十分疑惑。
当他们舀起瓦罐里的炖菜,放进小碗,用勺子轻轻盛一点,在嘴前轻轻吹凉,放进嘴里。
仍旧是普通的味道,普通到似乎吃过千百回的味道。
但是这种普通味道,却让他们忍不住不断地继续品尝,直到勺子在碗底发出清脆的响声,那碗底只余下一丝残羹。
“冬!”
所有评委一致提交。
“冬。”夏铮提交的主题。
而提交完毕之后,评委们却并没有继续评价,而是飞快的把瓦罐里的汤菜瓜分干净。
这么一小个瓦罐,这么多评委,每个人分到的还不到这个小碗的一整碗。
意犹未尽。
用炖菜来表示冬季,是很容易想到的主题。
虽然四季都可以吃炖菜,但冬天吃这种热腾腾的汤菜最正常。
评委们之前也吃到过用炖菜表示“冬”的主题。
温暖的炖菜,适合冬天养生的食材,很容易就让人判断出。
所以其实这个主题审对题并不难。
但这种太过直白,用菜品和食材来表示主题的菜肴,在评委那里评分并不高。
评委更想看到,厨师的灵性。
这种玄之又玄的东西。
夏铮提交的也是炖菜,也是很容易就让人联想到冬季的菜肴。
但是其表现方向却和其他人不一样。
他的食材虽然也滋补,他的汤虽然也让身体热乎,但是他所采用的许多食材却不是正常情况下,冬季该有食材。
包括那冷水鱼,在冬季的时候都会潜入水底产卵,冬天禁捕捞(虽然吃这鱼的人不多)。
他把许多并非冬季的食材,放进了炖汤中。
然而,这炖汤一入口,评委们心中已经确认,这是冬。
或者,“年”。
更或者,“冬季过年时的家”。
这种味道入口似乎十分普通,它并不令人感到惊艳,但入口之后,却发现,是最适合自己味蕾的味道。或许能品出瑕疵,说出那么七八种味道的不足,但是感情上,却觉得异常满足。
四季分明的华都星,即使四季食材都有供应,但秉承着东盟传统的人们,还是保留了过年时的饮食习惯。
在过年时,那年夜饭的主角,永远不会少了腌制的肉类和风干的蔬菜。
还记得一碗平凡无奇的白萝卜炖腊排骨吗?不需要任何调味,桌上的人们就会把腊排骨啃得干干净净。平日不常吃萝卜的人,也不会拒绝一块被腊排骨汤浸透的白萝卜。
还记得一盘平凡无奇的蒸腊肉蒸香肠吗?猪肉的油脂已经随着时间而压缩成美味的精华,连纯肥肉都变得糯而不腻。平日绝对不会碰肥肉的人,也会忍不住品尝一块晶莹的腊肉,然后告诉自己,就吃这么一次肥肉,没关系。
还记得一碗平凡无奇的风干鱼汤吗?鲜甜而松散的鱼肉在日晒雨淋中渐渐紧致,将鱼肉的鲜味紧紧的缩在其中,于逐渐加热的清水中满满释放,平日里对鱼腥味敏感的人,也难以挑出风干鱼汤中除了鲜美意外的味道。
还有那浸满汤汁的干豇豆、干蘑菇、干笋等等,这一切一切的食材,都散发着将岁月作为原料,酿造而成的味道,给原本没有条件在寒冷而食材贫乏的冬季享受美味的人们,以最美好的馈赠。
家的味道。
年的味道。
冬季中印象最深的味道。
它的确平凡无奇,却是在家以外的地方,怎么也品尝不到的味道。
吃遍天下美食,仍然想念家里那一块腌制的并不完美的香肠腊肉。
两位特殊评委也沉浸在美味对味蕾、对思想的冲击中,连其对精神力的影响都忘记关注了。
这就是美味的力量。
它让你忘记除味道之外的一切。
夏铮在呈上这道菜之前,先品尝了一口。
基本满意。
虽然用火烤烟熏和调料,调出烟熏风干制品的味道,总是比真正的风干制品的味道少了一丝厚重感,但几种食材还未消散的、属于新鲜食材才有的鲜味,足以弥补这一点。
这一道菜,是夏铮以后经常在过年时做给家里人吃的乱炖。
他没有多珍贵的食材,没有多繁琐的烹饪过程,没有多华丽的烹饪技巧。
菜肴简简单单,味道也简简单单,就两个字,“年味”。
说起冬天,脑海中第一个浮现出来的字眼,不就是过年?
第22章
这一局,夏铮仍然以极大的优势获胜,毫不意外的获得了这一届青少年美食大赛东盟地区赛区的冠军。
在明年冬季的时候,他就要带领这一次地区赛中,评分前一百名的厨师,参加联盟青少年大赛总决赛。
总决赛只有两百名厨师参加,名次前十的人将得到美食大会的特殊邀请函,可以得到整个联盟最顶尖的美食大师们的亲手指导,并且作为特殊席位群众,在美食大会每一轮比赛,都能和评委一样,品尝到大师们的菜肴。
夏铮很期待这一刻。
虽然已经获得如此殊荣,但现在自己在厨艺道路上的困惑和当初已经不同。能一次性见到那么多美食大师,并且接受他们的集中指导,这种机会太难得。
在这次比赛中,虽然每个比赛环节有所不同,但排在前三名的人并没有改变。
第二名仍旧是罗莘,第三名则是一个身体发育程度看起来完全和年龄不搭的美女吴茗茗。
颁奖之后,这获得前三的人自然要聊几句。
罗莘看着夏铮的眼神果然不太对了。
还好这人有一定完美主义倾向,又喜欢浪漫,没选这个时候告白。
上一次告白是在对观众的答谢宴之后,夏铮已经想好对策。
等做完食物,他就找个理由跑掉好了。
颁奖之后,就是万众瞩目的记者招待会。
记者们已经准备了一肚子的话要对这些小厨师们提问,虽然碍于未成年人保护法,他们的提问不能过火,报道上更不能胡编乱造。但即使这样,这些自诩为无冕之王的人们还是能写出不少“好东西”。
现在夏铮就被记者集火了。
看着那些长枪大炮朝着自己脸上戳,夏铮露出茫然又有些惊恐的神色,一看就知道是被吓到了。
不过即使“被吓到了”,夏铮还是一脸认真的回答记者的问题。
那些记者的问题集中在夏铮之前是不是吃了很多苦,家人是不是对他很不好。
夏铮非常严肃认真的回答,无论哪行哪业要
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