《将军的美味娘子》【第四卷 保定风云】662压轴大菜（3更）

    吃到这会儿，大家基本上都已经七八分饱了。

    之所以没有完全吃饱，主要是因为夏月初一直在控制着每道菜的量，一桌十个人，大致平均地分下来，每个人吃到的就不会太多。

    喜宴此时也基本过半了，大家都在等着最后的大菜。

    而此时，后厨里面正在努力干活的厨师们，都闻到了一股特别特别香的味道。

    是他们以前从来没闻过的味道，闻到之后就有种想要流口水的。

    他们虽然还算不上身经百战的厨师，但是在上膳堂做了这么久，可以说对夏月初亲自掌勺的菜，都已经有了基本的抵抗能力。

    但是这道菜，却好像在瞬间勾起了每个人埋藏在最深处的馋虫，让它们在肚子里上蹿下跳地闹个不停，必须立刻找到香味的源头，吃上一口才能安抚。

    夏月初刚刚从烤炉中端出一口带盖的大铁锅，刚才的香味儿，便是掀开锅盖之后散发出来的。

    杨艾琪凑上前去，忍不住深吸了一口气，然后被热气呛得止不住的咳嗽。

    夏月初护住面前的锅，推开杨艾琪道:“你走远些，不要在锅边咳嗽！”

    杨艾琪咳了半天才勉强停下来，眼泪都咳出来了，但还是坚持地问:“夏娘子，这里面炖得是什么啊”

    “这是今天最后的大菜，葡酒牛肉。”

    之前夏月初就准备要在保定府推广葡萄酒，但是一来刚开始的时候量太少了，实在不够拿出来用的。

    二来也是没什么太好的推广机会。

    去年秋天又采买了一大批葡萄，酿造了不少葡萄酒，如今都在上膳堂的地下酒窖内，夏月初前阵子下去开了一坛尝过，味道已经很好喝了。

    所以这次在魏府的喜宴上，她就拿出了这道大菜。

    其实这道葡酒牛肉，是从前世学过的一道西餐中得到灵感，然后略作修改之后的成品。

    牛肉切好之后，必须要擦干净表面的水分，小火耐心地用荤油煎至棕色，然后还要拌上面粉在烤炉里烤上一会儿，使得均匀裹在牛肉表面的面粉能够形成一层硬壳。

    这层硬壳能够帮助牛肉定型，在接下来的烤制过程中，不会软烂散开。

    用锅内剩下的油将配菜炒香之后，一并放入牛肉锅中，再倒入能够盖住牛肉高度的葡萄酒，加盖放入烤炉内。

    牛肉至少要在烤炉内待上两个时辰才能出锅，此时牛肉表面那一层面粉壳已经全部溶于汤汁当中。

    而浸泡在葡萄酒当中的牛肉，在缓慢变熟的过程中，也在缓慢地吸收着葡萄酒的味道。

    这样的做法，比直接将锅放在火上炖煮更能让牛肉吸收更多的葡萄酒，更加柔软入味。

    所以当铁锅从烤炉中端出来，一打开锅盖，整个儿后厨就瞬间被锅里喷出的香味填满。

    最后将牛肉和汤汁分开，把用油煎过的蘑菇倒在牛肉上面。

    汤汁需要过筛后熬煮收汁，直至浓稠之后再重新倒回牛肉和蘑菇上面，这道菜就算是完成了。

    当夏月初开始在火上收汤的时候，后厨的众人就都忍不住开始不断地吞咽口水了。

    夏月初让杨艾琪把牛肉均匀地分到多只深碗当中，然后自己一手端着锅，一手拿着铁勺，在每个碗里浇入汤汁。

    浓稠的汤汁带着深棕的诱人色泽，从汤勺内滚落碗中，然后缓慢地下沉，包裹住每一块牛肉和蘑菇。

    “来人，上菜了！”杨艾琪等夏月初做好最后的装饰和收尾之后，扬声朝外面叫人。

    负责上菜的侍女们鱼贯而入，每人都用手里的托盘端走一碗葡酒牛肉。

    所有的侍女都端走菜品之后，杨艾琪发现自己手边居然还剩下一碗。

    她顿时就慌了神，该不会是谁没端碗还是自己搞错了

    现在是应该追出去检查一下，还是