娄金良的络腮胡子遮盖了他大半张脸,别人看不太出他的表情,但是他本来就大的双眼此时睁得更加浑圆,显得格外骇人,暴露了他的震惊。
虽然他不如其他四位评判更有资历,但是对于杭帮菜,他觉得自己的了解还是更深一些的。
杭帮菜分为“湖上”和“城厢”两个流派,前者用料多喜鱼虾和禽类,讲究清、鲜、脆、嫩的口味,轻油、轻浆、清淡鲜嫩,咸鲜合一还略带甜口。
从这些特点上面来说,夏月初这道菜,可以说是十分地道正宗的杭帮菜。
但是她这道菜无论是还是技法,都是娄金良从未听过见过的。
面对其他四个人的目光,娄金良无奈地摇摇头道:“娄某惭愧,研究了大半辈子的杭帮菜,竟然从未听过见过这样的做法。”
“你们谁吃到骨头了么这鱼头似乎是脱骨做的”段洪波换个地方又夹了一筷子,下面果然还是没有骨头的,“难怪菜名叫做海参扒鱼脸,而不是鱼头。”
“鱼头如何剔骨还能做到这么完整没有破损”刘一手皱眉看着盘中的鱼脸,若不是这么多人在场,他此时都想把盘中的鱼脸都翻开,里里外外好生地看上一遍。
上面五个人一直围着夏月初的菜研究,还不时交头接耳地说上几句话。
放在桌子另一边的清汤鱼圆却根本无人问津,此时怕是都要放凉了。
此时两侧的灶台和参加斗菜的双方,都被屏风遮挡了起来,以免影响台上评判的决断。
但是屏风上头还是有缝隙的,沈家这边几个年轻人都忍不住凑在屏风后头看着上面。
沈懿此时看着都想跳脚了,着急地说:“这些人怎么回事啊,一道菜尝那么半天还没吃好么他们到底有没有资格做评判啊”
“懿儿,慎言!”沈传断喝道,“上面都是厨行的老前辈,即便是我遇到也要躬身行礼的,你一个小辈这样口出妄言,叫人听到,只当我们沈家没有家教!”
虽然这话没有被外人听到,但是周围几个同辈人都是一起在祖宅学厨艺的,这其中沈懿因为是沈传孙女的关系,一直颇为自傲,此时被爷爷说得眼眶瞬间就红了。
其实沈传心里也着急得很,清汤鱼圆,吃的就是个鲜嫩劲儿,若是出国后放得时间久了,汤凉了口味自然就要差上许多,而且鱼圆泡得时间长了,口味也难免大打折扣。
但是五位评判此时还在对着扒鱼脸细细研究,根本没有心思去理会另一道菜。
鱼脸肉薄的地方胶质多,厚的地方鱼肉细嫩鲜活,很多会吃鱼的人都特别爱吃鱼头。
还有很多用鱼头入菜的,比如鱼头豆腐煲,剁椒鱼头等等。
但是把鱼头去骨之后填上馅料再进行烹饪的,这些人加起来年纪足有三百多岁了,如今却是头一次见。
外层鱼脸的口感如胶冻般,内层馅料又鲜又嫩,吸饱了醇厚的鱼汤,在肉的香味之外还带着河鲜特有的鲜味,叫人恨不得鲜得连舌头都吞下去。
鱼汤也不仅仅只有鱼的鲜味,还炖入了海参的甘咸和陈火腿的醇香味道,入口格外有层次感。
像一个犹抱琵琶半遮面的佳人,一步步靠近,先是抛掉琵琶,然后摘掉面纱,最后再褪去身上覆着的轻纱,直勾得人三魂六魄都没了大半,叫人流连忘返,欲罢不能。
再夹起海参一口咬下去,独属于海洋的清新感扑面而来,咸鲜交缠还带着一丝丝回甘的味道在唇齿间不断碰撞,犹如鲜活的生命在口中跳跃,让人仿佛置身于海边,正在品尝着从海里刚刚捕捞上来的美味,。
&nb
猜你喜欢
- 一黑三白
- 自带‘名人色彩’的珍娘,这一辈子都活在大家的八卦声里。二沟村的‘傻珍,军营大帐里的‘珍小将,大李王朝的‘蕙安公主’命运一共给了她洗了三次牌种田经商做美食,刺探敌情保家国,摇身一变当公主。可是,有朝那么一日,珍娘怎么发现?诶,不对劲啊!美食,是给某人做的敌情,也是给某人探的连公主的名头,貌似都是给某将
- 云想衣
- 穿越成死了爹娘又带着幼弟幼妹的农家姑娘,日子清苦就算了,还要被逼着给富贵人家做妾!看着满脸算计的骨肉血亲,元小满转身嫁给了传言‘吃人肉喝人血’凶名在外的猎户陆沉。新婚之夜,他说“别误会,我可不是喜欢你,只不过是为了报答救命之恩,顺带改善伙食”元小满“无所谓,各需所求而已”东岳战乱,他成为征战沙场的战
- 文将军
- 现代青年武直穿越到了古代,身揣着水火棍,做起了打虎英雄。别说这里空气就是好,娘子就是多,在这样清新明媚的天地里,武直过起了潘驴邓小闲的如意生活,干起了文武双全的事业,开垦出一片全新的世界。放开那个娘子,让我来“招安!天当被,地当床,繁花似锦,芳草如席,蓝天白云是新房,左习文,右练武,柔情似水,佳期如
- 抹茶红豆
- 一级品酒师桑栀穿越了,而且还是女穿男,哦不对,是个女扮男装的小村姑 大姐软弱可欺,二姐泼辣嫁不出去,病娇桑栀不得不扛起家里的重担,养养猪,种种田,酿酿酒,撩撩妹,虐虐渣,日子过得逍遥自在 自带千杯不醉属性,喝遍天下无敌手,误惹了黑脸将军,桑栀一不小心就给自己赢了个相公回来,不服输的两个人都想看看到底
- 十方娘子
- 下雨天关窗户竟然能够被雷劈死,她云初夏是不是太背了点?她以为,她是到了地狱,结果却是迎接新生!上有恶毒后奶,下有新生幼弟,这日子真的没法过了!一场大病,竟然发现自己回到了自己的寝室,哈哈,她回来了!额,原来并没有,穿越还带寝室的,这也算头一遭了吧!种种田,养养娃,发家致富一把抓!好心救人,竟然被人给
- orange
- 骁将军
- 苏绾的人生信条:人不犯我,我不犯人,人若犯我,挖你祖坟 可是为何欺负她的都是和她一个祖宗的人?本是同根生,相煎何太急啊?说好的相亲相爱一家人呢 祖坟不能挖,那她就分家!渣爷渣奶,渣叔渣婶儿外带白莲小姑妈,如今只有一句话:撒由那拉 死性不改,各种找茬?相公,抄家伙,开挖 各位书友要是觉得《农女替嫁:娘
- L·鬼卷公爵
- 晋江2018-01-22完结文案:时空再也我一次机会,我才发现我原来那么爱你。你是我的青梅青梅,我是你的青梅青梅。唇角边羞涩的亲吻,落泪后隐晦的双眸。难料世间辗转无常,不管今后颠沛离愁。我愿敛你半生情缘,端看你执他人之手。你是我的青梅青梅,我是你的青梅青梅。生死之约给一杯酒,让我饮下毒酿封喉。甘之如
- L·鬼卷公爵
- 时空再也我一次机会,我才发现我原来那么爱你。