《将军的美味娘子》359葡酒醉鸡

    楼下一众厨师吃得心惊不已，楼上雅间此时却是酒酣耳热，气氛热络得不行，大家都吃得十分满意。

    张吉松喝得面颊微红，侧身对闫文远道：“难怪你当初为了一顿吃的还要大老远跑去永榆县，那会儿我还以为你在那边金屋藏娇呢，谁知道还真是为了口腹之欲。”

    闫文远闻言冒了一额头的冷汗，他从来不知道知府大人居然还有过这样的想法。

    虽然他是陈大人举荐上来的，但是俗话说得好，县官不如现管，京城那边山高路远的，自己在这儿能不能做出成绩，终究还是要看跟顶头上司处得如何。

    若是让他一直留着这样的印象，那对自己可是没有半点儿好处的。

    就听张吉松继续道：“厨艺比试的时候吃到夏娘子做的菜，我当时就知道，之前是误会你了。说实话要不是本官差事缠身，自己都想去享受一番了。好在初味轩及时在府城开了分店，可以让咱们今后就近就能大饱口福。”

    话音刚落，雅间的门被轻叩了两下，两个伙计端着菜进来，夏月初端着酒杯，薛壮拎着酒壶紧随其后，两个人过来敬酒。

    夏月初抬手挥退伙计，亲自介绍道：“这两道菜分别是菊花虾和葡酒醉鸡。”

    听了菜名，大家的注意力顿时都被后一道菜所吸引，这个名字以前可从来都没听说过。

    但是当砂锅的盖子一打开的时候，一股混着葡萄香气的酒味顿时在空气中弥散开来。

    大家似乎隐约明白了这个所谓的葡酒醉鸡究竟是这么回事。

    但是夏月初之前了解过，大齐此时还没有过葡萄酒的出现，所以她这道菜，完全可以称为是全大齐的头一份儿。

    去年收五味子的时候，陈婶儿顺带着给捎来一小筐山葡萄。

    东北这边的山葡萄个头小，一个个只比豌豆大不了多少，吃起来简直酸掉大牙。

    但是夏月初尝了一个发现，这个山葡萄虽然酸味特别重，但是却带着一种特殊的香味儿，于是她干脆就也把这一小筐葡萄也酿了酒。

    因为葡萄数量不多，所以只酿了一小坛，之前都已经被她遗忘在地窖深处了，还是这次往府城搬家才被翻出来。

    当场一打开封口，简直香气扑鼻，味道醇厚绵长，被薛壮视为珍宝，直接划做了自己的收藏。

    这次夏月初想做这个葡酒醉鸡，还是特意去找薛壮讨了一大杯过来用，把他心疼得不行。

    这个葡酒醉鸡的做法其实很简单，最重要的是最后一步，用上好的葡萄酒当水，将整鸡煨至烂软。、

    做出来的整鸡色泽红润，酥烂鲜香，最重要的是，带着一股葡萄酒的香气。

    在座的人全都不知道葡萄酒是个什么什物，只以为这个葡酒醉鸡是用葡萄和酒一起做出来的。

    尝过鸡肉之后，没有不竖大拇指夸的。

    吃起来骨酥肉烂这没什么稀奇，最重要是酒香沁人，只保留了葡萄的香味却没有它的酸涩，跟酒香混在一起，简直是浑然天成。

    几口鸡肉吃下去，人都好像有了醉意一样。

    这边酒还没敬，后厨就又端上来两道菜，分别是蟹黄白菜和八宝红鱼。

    葡酒醉鸡刚刚吃过，余韵还未褪去，大家的筷子便都先伸向了蟹黄白菜。

    这道菜看起来简单，但其中的工夫却比葡酒醉鸡要深得多。

    这道菜中的白菜，必须选用上等的包头白。

    外面和内芯全都弃之不用，只取中间长约六寸的菜叶，如开水锅一滚即出，过凉水后，放入约三十五度的高汤中浸煨一个时辰。

    古代没有温度计可用，夏月初也只得利用经验来判断汤的温度。