《将军的美味娘子》254麻婆豆腐（补昨天2更）

    老爷子瞥了一眼那盘菜，见竟然是一盘麻婆豆腐，做得红彤彤的，豆腐都碎了，辣椒和麻椒也炝糊锅了，黑乎乎地黏在豆腐上，好像趴着一堆虫子，简直是惨不忍睹。

    他收回视线，面上不动声色，等着看夏月初会如何点评。

    夏月初道：“你说你做的是麻婆豆腐，你可知道，麻婆豆腐所讲究的八字箴言是什么”

    做菜的人被夏月初问得一脸茫然，不耐烦道：“什么八字箴言九字箴言的，我又不礼佛，菜好吃不就得了！”

    “麻婆豆腐的特色在于，麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。”夏月初无奈解释道，“你做的这道麻婆豆腐，只辣不麻，更无鲜香酥嫩之口感。

    辣椒和麻椒虽然经过炒制，但是没能掌握好火候和时间，非但不香，反倒添了焦苦之味。

    豆腐没有经过焯烫，易碎而没有韧劲儿，细品还有没能尽除的豆腥气。

    最后虽然照猫画虎地撒了蒜苗，但是入口却全是青涩的生辣味，不但没有点活整盘菜，反倒成了败笔……”

    “你少说这些有的没的，我听不懂也不想听。我只知道，我在家里经常做这道菜，就没人说不好吃的！”

    做菜的汉子五大三粗地，往夏月初面前一站，足有她三个捆起来那么壮。

    他从未见过夏月初，也不知道她是哪里来的。

    一句话，就是不服。

    他脸红脖子粗地嚷嚷起来，声音大得厉害，震得夏月初耳朵都嗡嗡作响。

    坐在旁边喝茶的老爷子一脸兴致勃勃，看热闹不嫌事儿大地说：“夏娘子，要不你露一手给他看看，他岂不就心服口服了。”

    做菜的汉子顿时道：“对，有本事你做个麻婆豆腐给我尝尝啊！年纪轻轻一个小娘子，你有什么本事能在厨艺比试上做评判！我金龙头一个不服！”

    因为先帝喜食川菜，所以大齐境内各地都流行川菜，连东北这边都有不少的川菜馆子。

    但是说实话，做得地道的着实不多。

    今日来参加厨艺比试的，也有许多人用川菜来投石问路。

    只可惜，绝大多数人对川菜的麻辣鲜香都毫无理解，以为川菜就是一味的麻辣，做出来的菜一看就是重口味，让人都不敢下筷子。

    如今被人将到这个份儿上，不仅是自己管的这片儿，连被拒马隔在外头的人都好奇地抻着脖子往里瞅。

    夏月初就也没推辞，好在府衙这边准备得材料齐备。

    她先拿了几根干红辣椒道：“若是在蜀地，正宗的麻婆豆腐该用龙潭寺二荆条海椒才最正宗，可惜现在没有，便用咱们当地的红辣椒用上一用。”

    分别将干辣椒和麻椒丢在锅里炒香，连带辣椒籽一起捣碎，研磨成细粉，放在一旁备用。

    因为耕牛不许随意宰杀，所以极难吃到牛肉，只能取一块猪肉，细细切成臊子。

    姜蒜切粒，再舀一勺郫县豆瓣酱，居然也倒在菜板上剁上几刀，放在一旁备用。

    老爷子看到夏月初的一些列举动，眼神顿时就犀利起来，背着手走到灶台旁边，关注着她的一举一动。

    需要的东西都准备好了，夏月初才从盆中捞出一块鲜豆腐，去掉四周的厚皮，切成小块，放在煮沸加了盐的水中焯烫，好去掉豆腥和其他杂味。

    锅中添油烧热，将郫县豆瓣酱和姜蒜一并倒入锅中，迅速地翻炒出红油。

    一股呛人却又鲜辣无比的味道被热油激发出来，站在灶台边的老爷子不由得深深吸了口气，露出惊讶的神色。

    少肥多