再三确认苏子放不是因为得分过低出现精神疾病后,赵晓曼坐回选手席和张子丹聊天。
看着两人有说有笑,苏子放都有些诧异她们两人什么时候变得这么亲密,不过也没好意思凑上前去打扰,给沈安妍发了消息后默默开始观看剩余选手的料理情况。
令他没有想到,张子丹之后举手的选手居然是吴平。
盘子上放着的也不是菜,而是几枚龙须酥,白黄相间,白的糖丝雪白纤细,最外层已经像是一般;黄的宛如金线缠就,风一吹还能带起几根。
苏子放:!!!
他很清楚自己这个大师兄是杀鱼仔出身,跟着师叔学习也没多久,怎么感觉厨艺反倒有种几十年老厨师的感觉,看一道会一道,做一道精一道,就这份龙须酥,拿去景陵著名的小吃街去诓骗游客都没有问题。
“居然是龙须酥这种甜品要是一般厨师还真的会被坑到,没想到这份看起来还不错。是谁写的”谷平平话题转换速度快如光速,上一秒还在表扬做菜的厨师下一面就开始问出题人。
“奥左。”工作选手认真回答道。
“难怪,就他是白案,自然更加熟练一些。”谷平平微微一笑没有说什么。
比赛规则如此,写自己拿手的菜给比人挖坑无可厚非,就像是张子丹被河豚淘汰只能自认倒霉一样。
不过能得到谷平平的称赞,吴平这份龙须酥显然做的极为有水准。
不同于苏子放看的沙雕视频,正宗的龙须酥制作十分考究手感,要先将麦芽糖隔水化开,等到麦芽糖变得粘稠却不黏手的时候拿出,再像揉面一样反复搓揉,直到手感发软后捏成一个圆圈,粘上熟黄豆粉或者糯米粉扭成八字,继续拉开。
由于麦芽糖本身粘性,这个动作十分耗费体力,苏子放之前看的沙雕视频中绝大多数的笑点都是发生在这里。
不过吴平处理的时候不见一点停顿,苏子放甚至感觉不到他手中是麦芽糖,流畅的动作就像是在操作一个面团。
拉丝、粘豆粉、回旋8字,继续拉丝……反复十数次,麦芽糖就变成了一捧金黄的糖丝。
这里苏子放还从阿婆主那边学到一个小技巧,如果要白色的龙须酥,拉丝后沾淀粉、如果要金色的就粘豆粉,恰好吴平准备的龙须酥两种颜色都有。
梅元白极为难得地拿起一整块凑到眼前:“还不只是龙须酥嘛!”
“里面还有东西”正要吃的何建民停下筷子,学着梅元白的样子把龙须酥凑到眼前轻轻捏了几下,有点硬,不知道是什么东西,一口咬下,满是油香。
“芝麻、花生、核桃这个不错,别有一番风味!”何建民尝了一口眼神大亮。
梅元白撕了一块放入嘴巴,默默放下手中还剩大半的龙须酥:“老了,没牙口,馅料咬不动,糖也不能多吃,尝一点就好,不够软糯。”
“刚做好的可能酥松度差了些,放一会儿就好了。”杨檀帮着说了一句又开始指出吴平这份龙须酥的问题:“麦芽糖座水有问题,糖丝不够均匀,粘粉的时候也是一样,入口会有粘粉的情况,手法很熟练,可是成品味道不算很好,内容算是别致,可是造型不太得分,还没有提示内有夹心,容易让老人和小孩误食呛到,整体一般。”
评委:……
杨檀:
“怎么难道你们平时不做这种提示的么”杨檀面露惊讶,难道你们红案都不提示注意事项这种的么
谷平平沉吟几秒:“我们不用啊!”
……
一段莫名的尴尬后,杨檀露出一个你们开心就好的表情默默写下吴平龙须酥的分数。
“88分”和苏子放一样。
“下一道是什么”何建民刚吃龙须酥,感觉有些甜腻,迫不及待问道。
“鲍汁焖鲜菱。”工作人员看了一眼记录簿答道。
“咸鲜口还行。谁做的”
“钱育。”
何建民想了想,没有一点印象,看来是一个不太出名,甚至不知道为什么能进入前二十的选手,期待感少了许多。
上菜、品尝,毫无意外的得分不高,只拿到了71分的成绩。
“看来快到头了。”何建民看向谷平平道。
“嗯”后者不太明白这是什么意思。
“我说这些选手会的料理不太多,四轮下来已经快要饱和了,没有拿手菜,水平已经到头了。”
谷平平转过头喔了一声,不想就这个问题多说什么。
“本来就是二十多岁的年轻人,会一两道拿手菜能做到85分以上已经很了不起,你以为人人都是奥左和吴平呢”
高冷谷师傅在线怼人!
何建民:……
本来开始尝了苏子放和赵晓曼的料理,以为这一波选手水平不错,起码也该是人均苏子放,结果自从鲍汁焖鲜菱之后出来的菜品越来越不可描述。
一连串的黑暗料理让评委们都有点后悔开设这样一个随机抽取环节。
爆炒响螺片不焯水、桂花糯米藕也没有灌米,而是做成藕夹的模样,更绝的是淮扬料理中还混入一道粤菜的鸽吞燕,做菜的厨师也不知道怎么想的,居然用鹌鹑替代了燕窝。
“他难道是觉得鸽吞燕吞的是燕子么”黄胜怒不可遏给出一个3分的评价。
他以前总觉得年轻厨师应该学精而不是广泛涉猎,不过现在这个想法也有些动摇,一个连淮扬料理都记不清的淮扬料理厨师,留着何用
更别说不做拿手菜水平就直线下降的那一拨。
还好关键时刻,苏子放相熟的几位厨师纷纷完成料理,总算没让评委们现场暴走。
孔宴抽到临州卤鸭,算是半个鲁菜演变的做法,成品肥而不腻、瘦而不柴、咸中带甜,酱汁十分下饭,就是回味总有种德州扒鸡的感觉,不过最后还是拿到88分。
何所谓走运抽到的料理正好是他擅长的鳝鱼料理煨脐门,凭借痛定思痛后的假装努力训练了两天的成果拿到89分。
奥左比较倒霉,一道酒糟肉让他连抱佛脚的机会都没有,凭借临时看短视频学到的方法硬着头皮烹饪,成品色泽和香气都不过关,惨获81分。
沐飞的松茸鸡汤用了滇菜的处理手法,把鸡汤和菌菇的鲜美完全融合倒是意外的获得了91分。
等到所有选手得分落定,苏子放默默算了一遍分数。
诧异地发现他居然和吴平并列第一了……
真是何等的卧槽!
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