《喜乐街》第八十五章 煲汤对决

    【食材选料不对，萝卜刀工不合格，调味失败。】

    看着评价，苏子放陷入沉思。

    萝卜刀工不合格自己心知肚明，毕竟最开始熬排骨汤就是为了消耗自己练习用的萝卜。

    可是排骨自己看过，很新鲜，质量也没有问题，如果说是选料问题，除非是用筒骨。

    难道排骨汤还要放筒骨

    苏子放再尝一口汤，被系统点评之后，刚刚的鲜美好像也差了一些味道，口中有些寡淡，胡椒味也重了几分，抢去汤本身的鲜味。

    “要不问问看”

    苏子放想到赵熙和贾西贝，两名特级厨师总归是对煲汤有研究，说不定可以指点自己熬出a级的排骨汤。

    “贾老师，在忙吗我刚才用肋排熬汤，总觉得味道不够，是不是选料除了什么问题”

    同样的问题把称呼改成赵师伯又发给赵熙一份。

    苏子放开始耐心等待回复。

    “你怎么熬的”先回复的是赵熙。

    苏子放将自己熬汤的过程如实发送过去，又拍了几张汤的照片，没有滤镜，特真实的那种。

    “只用了排骨试试加龙骨和筒骨进去”赵熙直接加了两味配料，“喝过大骨汤么”

    “喝过。”苏子放回忆着大骨汤，回答道。

    “汤的味道要浓郁，一定要骨头多，最好是熬出骨髓，你现在这份汤选的骨头太少，这根肋排适合做糖醋排骨，你重新换筒骨和龙骨打底熬汤，另外，下锅前先油煎一下，这样子汤味道更好。”

    赵熙回了一句后，还发来一张图片。

    “这是我以前杀年猪的时候熬的大骨头汤，你看看。”

    苏子放点开大图的瞬间，忍不住分泌出口水。

    一个大盆里盛着满满的奶白色的汤汁，上面漂浮着翠绿的葱花香菜碎，排骨在盆内点缀着，看着就想端起盆一口气喝完。

    “师伯厉害，像师伯学习。”苏子放恰到好处的送上一记彩虹屁。

    “你先试试吧，不行再问我。”

    “好的。”

    苏子放放下手机重新按赵熙的要求制作新的排骨汤。

    按赵熙的说法，汤头其实都是用高汤熬制的，他不应该拘泥于排骨汤就只用排骨熬汤，可以尝试用筒骨、龙骨、甚至鸡鸭鱼来增鲜提味，只要最后汤里有排骨即可。

    “那如果这样做，岂不是排骨的味道会很淡”苏子放问了这个问题，可是赵熙却没有解答他，只让他自己试过再说。

    苏子放没有急着动手，而是在思考这个问题。

    按照他学过的理论和知识，如果一道料理叫做排骨汤，那么主味或者主材应该是排骨，凸显的也是主材的味道，可是赵熙给的办法却会极大的淡化主材的风味，一定是有什么他没想到的方法。

    “怎么开始煲汤了”贾西贝的回复姗姗来迟，“我刚下课，你煲汤遇到什么问题了”

    苏子放打开赵熙的聊天窗口，直接选中刚刚说过的问题转发给贾西贝。

    “贾老师，就是这样子，您看有什么办法拯救一下不”

    “你是不是焯水后冷水下锅的”贾西贝直接问到苏子放没写清楚的环节。

    “好像，是的。”苏子放也不太确定。

    “你焯水太久，按你的时间，还不如直接在焯水的锅里煲汤，排骨焯水太久，第二次冷水下锅肉质收缩，如果能煲出好汤就见鬼了。”大概是觉得苏子放还有拯救的可能，已经不算是他带过最差的一届，贾西贝毒舌功力收敛了不少。

    “装汤的容器挺