【】(iishu),
“没有没有,我真是不太擅长做饭,当然和您比不了了。”李凡说话还是很客气。
“行了,们切磋厨艺的事以后再说吧。”关重阳笑着打断了李凡和房来庆,继续介绍道:“这位是邱长胜,老邱,也是老房的老乡,这家泰阳饭店的老板。”
邱长胜听到关重阳介绍了自己,立刻对着李凡伸出了手,与李凡的手握在了一起:“小兄弟年轻有为啊,这么年轻就开饭店了,以后前途不可限量,而且医术还很高超,与比起来,我就惭愧了。”
邱长胜说话也是极为的客气,他满面堆笑的和李凡握了握手。
“哪里哪里,我还要跟邱店长好好学习学习哪,这饭店管理方面,还有后厨的菜我这可要差一大截。”李凡谦虚的说道。
“太谦虚了,快坐,快坐。”邱长胜对着李凡伸手说道。
几人都很和善,李凡觉得跟他们相处下来也是极为的舒服。
这自然,互相让让之后,关重阳坐在了主座之上,房来庆和邱长胜坐在了两旁,李凡坐在了房来庆的身边。
“我菜都带来了,要不要试一下?”李凡说道。
“其实也不是必要的,就算是对着公家的事,这菜老关也尝过了,好坏都心里有底,我们图的也就是绿色天然无公害,营养价值高的蔬菜,为的就是给战士们增添营养,让他们都能吃饱肚子打胜仗,能满足这点就够了,其他的也没啥说的,到时候正常供应就行了,我们合作也没啥麻烦的,都是自己人。”房来庆直接说道。
他也是想客气客气。
李凡也明白房来庆的意思,笑了笑:“还是看一下吧,我这次不光是把蔬菜带来了,还有别的东西。”
“哦?还有什么?”房来庆不禁问道。
“也是想和们合作的点,蛇酒,野山参,黄鳝,水蛇,这全是我们村的特色,到时候可以试试,这些的营养价值特别高,也不是我王婆卖瓜,自卖自夸。”李凡笑着说道。
“好,没问题,只要这些东西营养价值高,就没什么问题。”房来庆点了点头。
“现在先不说这件事,先喝酒,尝尝老邱这边的菜,李凡,看看怎么样?”关重阳对着李凡说道,他也是率先把酒倒上了。
“哎哟哟,这酒怎么说也应该我来倒啊,老关,这是抢我的差事啊。”房来庆说道。
“咱们现在在自家吃饭,不用讲那么多的条条道道,都放松,该怎么做就怎么做,平常怎么做,现在怎么做就行了。”关重阳哈哈一笑,豪气的说道。
所以关重阳一放下酒瓶,邱长胜就立刻接了过来,给自己这边倒满了,又给房来庆这边也倒满了,他最后还想给李凡面前的酒杯也倒满,但是却被李凡给推脱掉了。
“邱店长,您太客气了,这我来吧,我来吧。”李凡硬是从邱长胜的手里接过了酒瓶,自己给自己倒上了。
“看,兄弟才客气,以后就别叫我邱店长了,显得生疏,,,我就托个大吧,我年龄比大,叫我邱大哥就行了。”邱长胜笑着说道,他笑容里也是写满了朴实。
李凡听了这话,也笑了笑:“邱大哥。”
“哎,好,好,好。”邱长胜显得有些害羞的点了点头。
“看,都是自家兄弟,还客气啥啊?让人笑话,都坐下吧,咱们就喝喝酒聊聊天就行了。”关重阳说道。
几人碰杯之后,简单的吃了几口菜。
李凡一嚼这泰阳饭店的菜,顿时觉得不同出来,这菜果然有特色。
虽然可能比不上平凡饭店,但是这菜的味道还是让人吃了一次就想来第二次的。
这里的菜汤汁浓厚,菜油而不腻。
一吃就知道,这油下的重,但是人家处理的这油重不是缺点,反倒是优点了。
而且一些肉食也是甜做,拌上这油,味道舒发的也是极为的美味。
给人一种不一样的感觉。
极有特色。
李凡这回知道为什么这泰阳饭店的客人这么多了,人家也是有真东西的。
“怎么样?这菜?”关重阳笑着问道。
“好吃,好吃。”李凡竖起了大拇指,这里的菜确实独具不同的味道,特别的美味。
听了李凡的夸赞,邱长胜还有些不太好意思:“兄弟过誉了。”
“没有,没有,真的好吃,们这的菜独具特色啊,特别的美味,这确实是我在其他地方都吃不到的。”李凡说道。
邱长胜听了这话,还有些害羞:“唉,原本我做的菜都是不喜欢吃的,因为口味不一样。”
“邱大哥是南方人吧?”李凡不禁问道。
“对,我们那的菜味较这边比较清淡,油上的多,原本我想开一家原汁原味专门做家乡菜的饭店,但是一开就没人来,当时的生意差的不行,我都想回老家了,可是后来我就想干脆改一改吧,就到这周围转了一圈,吃了一些卖的上座的饭店的菜,这一吃我瞬间就明白了,我自己的口味淡,我们家乡人的口味也淡,但是到了燕南,就不能按照家乡的做法,得入乡随俗,再加上家乡的特色,不然我做的菜这边都不爱吃,也是一样的,所以我就做了一些改革,这才有这也的菜,说来也惭愧啊。”邱长胜说话也很是诚恳,没有一点遮遮掩掩。
“是,不能按照咱老家的做法,这到了部队,我吃料下的重的菜都吃习惯了,老家的菜反倒是吃的有些不太习惯了。”房来庆说道。
“这文无第一,武无第二,每人的口味都不一样,喜好自然也不一样,说不定咱们这兴的菜,拿到邱大哥们老家,说不定就不对这个口味了哪。”李凡笑道。
“不然,我们老家人喜欢油下的重的菜,但不是接受不了料下的重的菜,这边人喜欢吃料下的重的菜,但不是接受不了油下的重的菜,关键是看怎么做了,这没有一个标准,但是要想真让人说一句好吃,能被大家伙都接受,那得下功夫,把这些融合在一起。”
“就比如我这菜,油下的重,有些人吃不惯,吃不惯怎么办?他其实并不是完全排斥这油,而是排斥这样的做法,可以另辟蹊径,换一种做法让他们能够接受这重油,也就是把重油的劣势想办法改变一下,这没了劣势,人家为什么不喜欢哪?”
“再比如说这羊膻味,有些人特别爱吃,有些人特别不爱吃,这没办法统一,但是却可以把羊膻味调到别人能够接受的地步,去掉一些别人不能接受的点,当然这也要花大功夫。”
“再说这香菜,葱花,也是有人爱吃有人不爱吃,没办法统一别人的口味,就要从自己这下手,让的特色完全的绽放出优势,从而隐藏劣势,我就是靠着这一条,才能让泰阳饭店拥有今天。”邱长胜看着房间周围,很是感慨,曾经的他愁眉不展,不知道该从哪里接下手,日子难过的不行,现在他拥有了自己想要的一切,这一路走来,其中的辛苦也只有他一个人知道。
这一会儿想到了许多的事情,提起了许多的事情,纵使是邱长胜,此时也眼含热泪,太不容易了。
起早贪黑的努力,却没有客人,每天惶惶不可终日,根本不敢想未来,只是做一天算一天。
那时候的生活真的是暗无天日,他自己都不知道未来该怎么走,未来是什么样的。
所以邱长胜落泪了,自己也忍不住抹了抹眼泪。
听了邱长胜如此真诚,毫无保留的话,李凡心里也是颇有感触,五味杂陈。
他说的其实是对的,人都有各种各样的口味,说这个好吃,他说那个好吃,没办法统一,但是厨师要面对一群客人,众口难调,但是他还是要做出来让所有人都满意的菜,怎么做?精益求精,想方设法。
把优势发挥到极致,再隐藏其中的劣势,让客人把劣势忽略掉。
就比如羊膻味,有些人吃不惯,有些人就爱吃这一口,厨师要做的就是尽可能的保持羊膻味,然后把羊膻味让人吃不惯的地方剔除掉,保留它独具特色的地方,能让更多人接受。
当然很不容易,要尝试各种的做法,但是只有独具匠心,仔细的钻研,真心扑在美食上,才能做出让人喜欢的菜品来。
不光是做菜,做别的事都一样。
想要获得别人的认可,想要维持生计,就必须拿出真的东西,拿出假的糊弄人,肯定没人会支持。
所以做什么事都不能想着成,要想着怎么做,至于结果就不用太在乎了,关键是一个过程,李凡要做的就是享受这个过程。
今天听了邱长胜的一席话,李凡是真的特别有感触,感触极深。
邱长胜用自己的经验给李凡上了生动的一颗,这美食界还真不是他想象中的那么简单。
怪不得底蕴越长,这醇香越为浓厚,每一层的底蕴带着一层的醇香,都是通过时间积累下来的。
有时候时间如水,能够洗去所有的不洁,所有的不好,能把最好的东西给洗出来。
要以时间的力量洗出真正的好东西,就要独具匠心了。
真正以工匠精神,做好一件事,才有成功的希望,只想要结果,不活在当下,怎么可能拥有未来?
(iishu)是,,,,!
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