大家都忙了块一下午,柳子依干脆叫哥哥去把大伯他们都请来,晚上两家人坐在一起吃饭。人多了菜自然也要多一些了。大伯母在一边开始蒸米饭,柳子依开始把等会要用的东西都准备齐。
大兴王朝并不像中国那样物惨丰富,有很多调料都没有,柳子依只做一个简化版本的。今晚的主菜是水煮肉片,炒猪血,和干煸肥肠。
柳子依先瘦肉切好加入盐、鸡蛋清和香油,用手抓匀放在一边腌二十分钟左右。再把青辣椒、干辣椒、姜蒜等都洗净,切好备用。之前种蒜苗的地里有些没清理干净的小蒜,现在已经长了二十多公分的小苗了,柳子依拔了一些洗干净切好,备用。再把前几天自己发的豆芽清洗干净,放一边备用。
然后再把肥肠和猪血都切好,放入盘中,待用。等到饭块熟了后柳子依开始洗锅,洗好后锅里加了一点水,等水开了把豆芽倒进去,汆熟后捞出放入平时装汤的碗中,
接着就是开始炒料,把锅洗净,放油,用小火炒干红辣椒,花椒还有之前买的八角,炒到锅内有香味溢出,再加入姜末和豆瓣酱继续小火炒,直到出红油,然后再在锅内加入适量的水,用大火烧开。再放入肉片,一边放一边迅速用筷子搅散,数秒后立即起锅倒入碗中。
再在碗里摆上蒜末,干辣椒,花椒等,锅中另外放油,烧至9成热浇上即可。水煮肉片就做好了,因为材料不齐的原因,柳子依也不知道味道好不好,不过看着还不错。
接着开始做干煸肥肠,干煸肥肠她只见别人做过,自己也没动过手,算是一个挑战。
把锅洗干净,放油中火烧热后,把肥肠直接倒进去煸,煸到肥肠变了颜色,颜色深,油出来了后再稍微炒一下,然后捞出,装入盘中。
然后放入干辣椒、花椒、姜蒜,炒香配料后再把之前肥肠放进去,翻炒几下再加入之前切好的青辣椒、盐,用大火翻炒约半分钟就可以起锅了。
两家人,原计划的这点菜肯定不够,柳子依又把锅洗干净,加了一些水,趁着水还没开,柳子依赶紧让哥哥去地里拔几颗青菜,自己去地窖拿了几个土豆消好皮,切成片。放入加了青水的大腕中。
柳子依把土豆切好,哥哥也把青菜洗干净了,正好水也开了。把青菜放进去,焯一下水,捞入一个装满凉水的木盆里。
自己开始准备炒猪血,猪血就要简单很多。
在锅里放入适量的油,烧热后,加入姜炒出香味,再加入切好的猪血,迅速翻炒,然后再加入之前切好的蒜苗、盐,翻炒均匀之蒜苗熟了就可以出锅了。
这时,柳子依让他们先吃着,自己再炒了一盘肥肉炒土豆片,一盘青菜,最后还烧了一大碗酸萝卜汤。
农村的菜分量都比较大,,看着没几个菜,却摆了满满的一大桌,活了这么久柳子依还是第一次炒这么大的一桌子菜,看着满满的一桌,有种说不出的成就感。
这么一大桌子菜,基本上是柳青山没见过的,柳青山吃得面色透红,大冬天的额头还出了一些细汗,菜虽然比较辣,可是还是忍不住吃了一口又一口。一边吃一边止不住的夸赞“依依啊,你这菜虽有些辣,可的味道做得实在是好吃,伯父还没有吃过这么好吃的菜呢,比酒楼里的饭菜味道都好”。
大伯母肖氏仿佛也十分赞同,立即打趣道:“是啊,年纪轻轻的就能做出
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