《荒野寻食记》第五百二十三章 做豆腐

    卤水桂花蝉和卤水龙虱都做好了，现在剩下的就是等时间，到晚上再吃了。

    至于说钟村三宝中，最后剩下的吊烧田鼠，虽然说不需要现在就立马烤出来，但是提前腌制一下，那还是需要的。

    吊烧田鼠，林烨已经不是第一次做了，所以步骤什么的都很熟悉，按着之前的做法，没用多久的功夫，林烨就将两只田鼠都腌制上了。

    晚上的小酌，林烨没有计划弄太多的菜式，在他看来光是钟村三宝，就够撑起一席夜宵了。

    不过龙虱和桂花蝉终究还是肉比较少的，所以吊烧田鼠方面，林烨才准备了两只。

    腌制田鼠或者其他肉类，放在前世其实最好还是放入冰箱，冷藏着腌制，特别是在夏天的时候。

    要不然哪怕已经放了不少盐了，天气太热，依然很容易会出现变质情况的。

    当然林烨倒不用担心这个，星兽星植自身的保鲜期很长，只是放几个小时，完全就不算是事。

    这也是为什么林烨有找叶水清做微波炉什么的，却没让他弄出冰箱来的原因。

    就目前的荒野食材的情况来说，冰箱的用处还是比较小的，真弄出来，估计买得人也不会太多。

    当然了，如果以后林烨多弄出一些需要冰冻冷藏，才能滋味更加的美食来，或许这种情况会改变。

    不过到那时估计不用林烨去找，精明的叶水清也会自己去弄出来的，毕竟之前的微波炉什么的，他可是赚了不少的。

    将卤水桂花蝉、卤水龙虱和腌制的田鼠都拿进房间放好后，林烨重新来到小院里面，他开始为午餐做准备了。

    说起来现在才九点多一些呢，这就开始做午餐，确实是有些太早了一些。

    哪怕是有美食空间，能将做好的菜品保持在最好状态，那也是没有必要那么早的。

    不过林烨现在其实只是准备午餐的材料而已，早一点弄还是好一些的，毕竟从食材弄成林烨想要的可以烹饪的美食，还是需要一点时间的。

    而林烨这准备弄的美食，其实在前世是再常见不过了，那就是豆腐了。

    林烨现如今虽然没有找到黄豆，哪怕是黑豆，不过却是已经找到了可以代替豆腐脑的猴脑了。

    用黄豆做豆腐，如果没有自动化的全套设备，其实做起来不但是个力气活，而且还蛮耗时间的。

    首先要先将黄豆浸泡一个晚上，然后打成浆，用纱布过滤出豆浆来。

    过滤的过程当中，还要控制加水的量。

    加水虽然能够让豆渣里面的豆浆出的更干净，但是加多了的话，豆浆太稀，那后面就不好操作了。

    豆浆过滤出来后，就是熬煮，等豆浆煮开，煮上一会后，撇去浮沫，就可以进入下一步点卤了。

    这里提醒一下，煮豆浆是会有一个假沸现象的，所谓假沸就是豆浆在煮到**十度的时候，会产生很多浮泡，看起来好像是煮开了的，但其实它还是没有煮熟的，需要再稍微煮上两三分钟，豆浆才能真正煮开变熟。

    这在做豆腐的过程中，其中并不需要特别去注意，因为很多人做豆腐的时候，烧开豆浆了，也会小火在煮上一阵子。

    等豆浆表面结了一层皮了，再挑起这豆腐皮，晾起来，弄成豆腐皮或者腐竹。

    而这个过程是需要一段时间的，这完全足够将豆浆给煮熟了。

    不过像是前世，有很多讲究养生，健康膳食的人，往往会买个豆浆机，自己打一些豆浆，煮来做早餐。

    而如果他们不知道这个假沸现象的话，会以为豆浆开了，就是煮好了。

    那么这样的豆浆喝下去，不但想要补充营养的目的达不到，而且很可能会产生食物中毒。

    这是因为没有煮熟的豆浆，它的温度不足以分解未熟豆浆里的皂素和胰蛋白酶抑制剂，而这两样东西则会刺激肠胃，导致上吐下泻的食物中毒现象。

    至于豆腐的点卤，放在前世估计没什么人不会知道的，毕竟初中的化学课本就有谈到的。

    而一般常用的卤的话主要是卤盐、石膏和内酯，这些东西在前世还是很