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金慧敏一愣,他身后有个队员恼怒的等着加拉瓦,强自纠正道。
“多宝凤凰本来就是我们棒槌国的,和华夏没关系。”
加拉瓦冷笑着哼了一声。
“什么都是你们的,你学过历史没有无知无耻!”
“你!”
“闭嘴!”
金慧敏突然暴喝了一句,吓的他身后的队员一愣,再不敢开口。接着金慧敏转过头看向加拉瓦。
“尊敬的加拉瓦评委,我只是个厨师,今天是世界厨神大赛,我希望大家不聊政治,只谈厨艺。”
“ok。”
加拉瓦耸耸肩。金慧敏暗自松了口气,又接着介绍道。
“这道菜我是将整鸡拆骨,然后剔除了内脏,给其内填充了牛肉、羊肉、猪肉、鸽肉、鱼肉,以及鲍鱼、海参等等,再加入高汤炮制,先蒸后炸再文火慢炖,所以这道多宝凤凰吃起来味道多而不杂、香而不腻,既有各类肉质的香味,又有各类海鲜的鲜美。”
说完,金慧敏笑着朝三人点了点头,示意自己说完了,要杀要剐随便吧。
要说这三个评委里面最熟悉华夏历史和美食的,那绝对莫过于井上平斋了,对于这道多宝凤凰他也最清楚,自然是第一个站出来评论。
他用刀叉切开鸡肚子,里面的各类肉融合起来的香味立刻扑鼻而来。
他先闻了闻,然后点点头,又拿起刀叉叉了一块肉尝了尝,随后又点了点头。
这才开口说道。
“外面的鸡肉经过油炸,外酥,里面的各种肉质经过蒸煮,里嫩。就这道菜来说,口感、肉质、技艺都算上乘。但……”
说到这里,井上平斋的笑容略微有些不自然,他带有歉意的笑道。
“呵呵,看到你这道菜,我突然想起了华夏的一句俗语……叫……没毛的凤凰不如鸡……抱歉抱歉,我没别的意思,纯属是觉得用到这里比较好玩。”
听到这话,金慧敏一愣,旋即脸色涨红,显然,他也听过这话,再看自己做的多宝凤凰,越看越不如意。
原本打算给鸡肉里填充各种昂贵的肉质,想要提高鸡的档次,从寓意上一飞冲天,野鸡变凤凰,没想到华夏的文化博大精深。
除了野鸡变凤凰、丑小鸭变白天鹅之外,还有没毛的凤凰不如鸡这句话。
自己的这只鸡光秃秃的,又起了个凤凰的名字,那可不就是没毛的凤凰吗
此刻脸色红一阵白一阵,郁闷的想找个地缝钻进去,想要反驳,却又没话可说。
井上平斋这话倒也不是纯碎为了奚落他,只不过此情此景刚好应和,他也就随口说出来了。
对比他而言,络腮胡加拉瓦就没那么客气和含蓄了。
随口尝了一下,直接就扔了刀叉指手画脚的批评起来了。
“虽然你把这么多肉的味道融合的很好,但却也正好忽略了每种食材特有的口感和味道,你自己尝尝,鸡肚子里面的各种肉味道几乎都差不多,口感层次也不太分明,这完全浪费了大部分食材。”
听了这话,金慧敏差点吐血三升,可他仍然没办法反驳,虽然加拉瓦说的有些强词夺理,但都是实话。
乱炖这种招式虽然能把各种食材融合,是优点也是缺点,同样的,这样做也会遮盖每到食材自身的特色和口感。
就食材本身而言,如果把多宝凤凰里的食材都拿出去单独做成菜,虽然每一道都比不上多宝凤凰,但综合下来绝对不输给多宝凤凰。
说简单点就是,每个顶级大厨的做菜习惯,都会很谨慎的利用每一道食材,把每一道食材的作用发挥到最大化。
而多宝凤凰恰恰和所有顶级大厨的这个习惯相反。
拿里面的鲍鱼来举例,如
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