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随后五六分钟时间内,其余三个队伍也纷纷完成了菜品的制作,随着沙漏流干最后一粒沙,菜品制作结束。
马天瑶看了看井上平斋的菜品,略微蹙了蹙眉,井上平斋这时候也看向了她,鞠了一躬,然后指了指自己桌上的菜品。
“妈……妈妈……我这道菜是你们华夏的四大名菜之一,想必您一定认识吧”
“当然,你做的是华夏四大名菜之一,佛跳墙!”
马天瑶脸色不太好看,回答完之后,旁边站着的凌云、光头大叔等人纷纷惊叫出声!
“什么佛跳墙”
“这怎么会是佛跳墙啊佛跳墙……”
……
见他们这种反应,马天瑶苦涩的笑着解释道。
“佛跳墙在华夏可谓大江南北家喻户晓,国宴的餐桌上也经常出现它的身影。各地闽菜馆都少不了这道佛跳墙,但大多是借用个名字而已,即便是佛跳墙的发源地f州也难见正宗。现在能做出正宗佛跳墙的人不多了。”
“啊难道我们以前见过吃过的都是山寨版的啊”
光头大叔有些不信,马天瑶调侃道。
“大叔,不是打击你,在以前就算碰到真的佛跳墙你也吃不起,这可是国宴压轴大菜,你以为普通人随便能吃的起啊。”
啪!啪……
井上平斋微笑着一边点头一边鼓掌。
“说的不错,没想到妈……妈妈还真认识,就是不知道能不能还原出来!”
“呵呵,佛跳墙本来就是我们华夏老祖宗发明的东西,我一个华夏人如果还原不出来,岂不是丢了祖宗的脸么”
说完,马天瑶冷哼一声,张口就说出了佛跳墙制作时最重要的几个步骤。
“首先,传统佛跳墙用绍兴黄酒坛煨煮呈餐。”
“其次,传统佛跳墙的食材丰富。这是佛跳墙精髓所在。食材所选的山珍海味不但新鲜,而且大多名贵。鱼翅、鱼唇、鲍鱼、干贝、海参、鸽蛋、鹿筋、蹄尖……几十种原料都取上乘,汇聚一坛。”
“最后,是时间的味道成就了正宗的佛跳墙。几十种原料各自分别加工成半成品后,按顺序置于坛中用荷叶密封。然后,把坛子放在火上煨煮。
煨,是一种奇妙的烹饪方法,也叫文火煮汤。文火,可以理解为最小的火力。所有火力的不足都用时间来弥补。时间,能让所有食材的味道充分释放和重组,并与汤高度融合,从而让食材散发意外而奇妙的味道。真正的“煨”应该是按天计算的,而不是小时。
你用了一个小时做出的佛跳墙,虽然技法高超、烹调得当,但在时间上大显不足,可谓徒有其表,距离真正的佛跳墙还差得远!!!”
听完马天瑶的话,光头大叔先是傻了,心说我曹,别说佛跳墙了,光这里面的鱼翅、鱼唇、鲍鱼、干贝、海参之类的玩意就贵到天上去了,怪不得自己以前吃佛跳墙的时候还觉得味道一般、不过如此呢,原来根本就没吃到正宗的。
而井上平斋听完之后,整个如遭雷击,在心内慨然一叹,暗道,这马天瑶果然厉害,几句话不但概述了佛跳墙制作时的重点,更是不吃、不闻就能看出自己这道佛跳墙的致命缺陷!
看来这次是危险了,就算自己能还原出对方的菜品,估计多半也只能打个平手吧。
他正皱眉思忖之时,却听马天瑶笑道。
“现在你的菜
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