《味香》第218章 回锅肉

    “的确，许多人做这道菜时，并不做这一步的。”沈香苗笑道:“其实将肉皮在锅内烙金黄是为的两个缘由。”

    “其一是去除猪皮上的猪毛。”沈香苗顿了一顿，接着说道:“猪身上都长了一层茂密的猪毛，即便在宰杀之时整只猪都被屠夫收拾过了猪毛，但细微的猪肉却不容易去除，肉眼不仔细看并看不清楚，但是遇到哪些眼尖的，便会觉得心里头膈应万分，将五花肉放在锅中烙一烙，猪皮的那一面被铁锅烫了个彻底，那猪毛便也能去除的干净。”

    “这道菜，你可还有想问的”

    做好的回锅肉，便端到了张春山的面前。

    味道如何这种话自然是无需要问的，沈香苗对自个儿的厨艺一向是自信十足，她如今更的是张春山是否能看的出来其中的关键，是否能看明白她所演示的每一步。

    张春山低头思索了片刻后才开口道:“沈姑娘，这第一步我便是不甚理解，为何非要将五花肉的肉皮那面放在锅中烙的金黄才行”

    随后，先后放入姜、蒜、花椒、豆瓣酱、甜面酱、白砂糖、酱油、料酒等一同翻炒，随后加入青椒与蒜苗，大火翻炒均匀后便可以出锅。

    接连的失败让张春山心里头憋着一股气，决定和这道回锅肉彻底的杠上，不做好这道菜，坚决不停歇！

    看着张春山一言不发的，低垂了眼皮，不停的在重复做这道回锅肉，沈香苗忽的愣了神。

    前世的她，似乎也是如此的执拗，如此的坚持。

    本身由于出身的缘故，她从小时常受人冷待，遭人白眼，即便是长大了也避免不了偶尔被周遭的人看不起。

    悲惨的命运，坎坷的生活，让她从小便下定决心长大一定就成就一番事业，让所有曾经看不起她的人统统都后悔。

    虽然随着时间的流逝，她慢慢长大后心态有了变化，那些曾经的立志让所有人后悔的决心被自个儿觉得有些可笑，渐渐忘却到了脑后。

    然而成就一番事业的志向却从未改变，尤其是她发觉自己对做菜十分感兴趣且具备一定天赋时，更是下定决心一定要在这个领域内有所成就。

    于是，她便开始了慢慢的求学之徒。

    到处学习，不停的练习……

    为了能做好一道菜，不停的重复、反复做这一道菜，不知疲倦，一直到做成功，做满意了为止。

    仔细想想，当时的自个儿，和眼前的张春山还真是一模一样呢。

    沈香苗回忆起往昔，不自觉的笑了又笑。

    而这边张春山的回锅肉再一次出了锅，自己仔细的尝了尝之后，方才紧锁的眉头才舒展开来，脸上的阴郁也消散了大半，又尝了一片确认味道不差后，张春山才将这道菜送到了沈香苗的面前，让她品尝。

    “很好。”

    这是沈香苗仔细尝过之后，对张春山的评价。

    张春山顿时欢喜雀跃，但很快沈香苗却又说道:“虽说这两道菜对于从未做过的张大哥来说做成这样已是难能可贵，但依张大哥的技艺来说却能做的更好，多加练习之后想必滋味会更加好。”

    “嗯。”张春山重重的点了点头。

    沈香苗这番话是对他极大的肯定，这让张春山欢喜不已。

    “天儿也不早了，待会儿月满楼里头便是要上人了，今儿个就先学上这两样菜吧，剩下的两道，明儿了再学。”沈香苗说道，站了起来去洗手。

    “成。”张春山点头，将后厨里刚才炒出来那些不满意的菜都收拾了一下，放在一旁，盘算着晚上伙计们吃饭时，算作添的一道菜。

    沈香苗从后厨出来去了前堂。

    所谓看花容易绣花难。

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