“他还会十字调味资料内没见标注啊”
青刀诧异了一句。
较之夏尔弹跃,十字调味的门槛要低得多。
尤其是在有优质教导者时,香料味觉经验的传授,能省去很多自己摸索要走的弯路。
但尽管这么说,也不是随便阿猫阿狗都能学,尤其是在‘魔镜’展露出夏尔弹跃这门厨技后。
他是怎么做到的
胖子同样有些懵逼,这小子到底还有多少压箱底的东西
场中很快开始了熏煮。
杜文见‘魔镜’自己又尝试了两次配比,心底微微有些奇怪。
对方难道发现了自己设下的圈套
杜文眸光微闪,魔镜之前从未展露过调味方面的能力。
尤其是他的上一场决斗,对绿尾鸡蛋的调味简直可以用糟糕来形容。
如此平庸的调味能力,即使真对自己有所防备,魔镜又能怎么样呢
想靠他自己瞎鼓捣的配比胜过十字调味,那简直是异想天开。
胜利已在不远处!
这次回去,贾尔斯那懒鬼怕是得惊讶地瞪大了嘴!
还有卡帕斯,他的仇也一并报了。
想到这里,杜文目光扫过准备区,落在吴小风脸上,给了一个放心的眼神。
熏煮持续了近二十分钟,等待的过程里,两人将凉拌酱汁调好。
尚未打开气轮,卤肉独有的浓郁香气已在场中飘然开来。
洛克不时调整着气阀,熏煮是个水磨工夫,看起来没有气爆那么强的冲击力,但技术要求可不少。
尤其是封盖的熏煮,由于没法观看到太多内部状况,气压和温度只能靠厨师自行把握。
气感在这时候就会变得尤为重要。
可以发现,到了这一步,‘魔镜’已不再模仿对手。
提前了约莫三分钟,气轮内的牛腱肉便出了锅。
棕红色的肉块腾着热气,洛克轻轻一戳,筷尖顺着纹理分明的表层肉轻轻滑入。
抬起手来,之前戳出的凹陷遂又消失不见。
杜文在一旁冷眼看着,预计里还有三分钟的时间,但看到对手出轮的牛肉,熟度似乎已差不多了
犹豫片刻,由于担心牛肉过老,杜文也提前把肉夹了出来。
这一出轮他便有些后悔了,牛肉柔软度还差了半分……
心底暗骂自己愚蠢,杜文取来一个食品封装袋,将整块棕红的牛腱肉放入其内。
再让侍者取来一盆冰水,把封装袋静置冰水中。
待袋中的水雾彻底散去,牛肉已到了微凉的温度。
取出逆纹切条,每条二指宽,呈花瓣形叠放于盘中。
深棕色的表层,再往内颜色逐渐变浅,到了中心处呈粉白的细腻色泽,让人一看便忍不住想夹一条塞入嘴中。
最后一步,酱汁淋盘。
酱汁内除有辣椒红油、芝麻油等常用凉菜调料外,还撒上了香菜碎、葱花、红尖椒斜片。
熏煮盘中剩下浅浅一层汤汁,琥珀色的汤面油光水润,略显浓稠。
将其淋入水晶调料碗,有了汤汁的滋润与调和,红色的尖椒与绿色的葱花顿时附着上一层油润的外衣。
微作搅拌,一碗诱人无比的酱料便制作完成。
接下来便是将其淋入盘中,冰熏牛柳烹饪完成!
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印花的陶瓷餐盘盖将视线彻底隔绝。
然而场中的咽口水声依旧连绵不绝!
只可惜之后的决斗皆不再邀请观众上台品尝,大家也只能眼巴巴看着。
待比赛结束后一股脑涌入金色枫叶餐厅,好好犒劳下心底骚动的食之欲。
两份料理被端至评委席,每人面前加了一副瓷质餐具。
可以明显看到,胖子的喉结正以每三秒一次的频率滚动着。
一双眼睛难得挤出鹌鹑蛋大的肉缝,直愣愣盯着餐盘。
青刀要克制得多,但同样满脸期待。
他打断了主持人的介绍“不要废话了,赶紧开始品鉴环节!”
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