《神级美食主播》第七百八十六章 金黄油闪的牛肉锅贴（二章，求订阅）

    煎是一种常用的烹饪手法，但是这种手法又根据所做美食的不同以及处理方法不同，又细分为几乎二十种操作方法。请大家搜索（品書網）看最全！更新最快的小说!

    煎炒，煎炸，煎封，干煎，油煎，水煎等等，可以说每一种操作手法的出现，都代表着华夏美食的一次进步。

    京南牛肉锅贴，用的是油煎。

    所谓油煎，即在锅底放入适量的食用油，然后加热，将所需要做的美食放进去用油的温度和锅的温度将其焙熟。

    以这种方法做出来的美食，往往都是呈现金黄色焦脆状或者是微糊状的，吃起来有一种别样的香味。

    众人见叶飞将三十八斤的大平底铁锅烧热之后，用一把刷子往锅底刷了适量的极品花生油，等到整个锅底全都抹湿之后，又往里面倒入了一部分油。

    油微热，叶飞将做好的月亮形状的锅贴绕圈的放在了平底锅，摆好之后，用刷子沾少许油在锅贴面全都刷了一遍，这才拿过一个大号的圆圆的木质锅盖将铁锅盖了起来。

    做到这一步，可以说很多人已经有些迫不及待的想要看看最终的成品怎么样了，在很多人看来，只要将里面的锅贴煎熟可以了。

    但是他们又错了。

    因为叶飞将锅盖盖之后，并没有在一旁站着不动，而是拿过一块白纱布，用水打湿之后折叠了几下，然后垫在手里面，一下握住了平底铁锅的边缘位置，然后将铁锅旋转了一下，紧接着又一下。

    所有人:“……”

    “这是干什么”

    “铁锅不热啊算是垫着湿布也有点恐怖啊。”

    “为什么要转铁锅呢让它在炉子直接烧不可以了吗”

    散花仙女嘻嘻笑道:“一看是没有见过京南人做锅贴的货，锅贴在煎制的时候，铁锅一定要转动起来，为的是让铁锅受热均匀，这样锅里面的锅贴做好之后才会色泽一致，吃起来口感一致。”

    叶飞也笑道:“散花仙女说的没错，煎锅贴，并不是把锅放在炉火不管不问了，间一定要不停的转动铁锅，以达到最后出锅的锅贴一致才行，要不然有的熟了有的不熟，还有的糊了，这失败了。”

    大铁锅被叶飞捏着边缘一直在慢慢的转动着，过了片刻，叶飞停了下来，将盖子打开，然后从一旁接了一碗冷水，慢慢的均匀的倒在了铁锅里面。

    随着水的倒入，见这锅里面哧啦啦出现了无数的白色气泡，然后爆裂，烟雾出现。

    叶飞将碗放在一旁，赶忙将锅盖又盖了，接着转圈圈。

    “煎锅贴不是用油吗为什么叶神要加水”

    “这到底是油煎还是水煎啊”

    散花仙女忍不住又笑了:“我真是服了你们这帮人了，有空的时候多去京南走走，看看人家老师傅是怎么做的，之所以往锅里面加水，主要是运用水的蒸汽让锅贴熟的快一些，另外是让锅贴能够熟的更加的均匀，你们也看到了，锅贴放入锅里面之后，叶神根本没有翻动过，这样会造成什么情况那是下面和铁锅挨着的部分会熟的早，最后变成金黄色，而面的呢如果你的面皮擀的稍微厚一点，面的会熟不均匀，所以要加入水，用水受热后挥发的水蒸气让面的部分也熟透，这和蒸馒头一个道理，懂了吗”

    “散花仙女说的没错，确实是这个原理。”叶飞转动铁锅，说道。

    一帮观众好的不得了，现在锅贴还没出来，注意力全都又落到散花仙女的身了。

    “仙女，你懂的真多，你家是做锅贴的吧”

    “……”

    “仙女，做我女朋友怎么样我理想的女朋友是像你一样什么都懂的。”

    “……”

    “仙女，你有一双善于发现美的眼睛，你往我这边看，看到了吗美不美求在一起。”

    “……”

    “仙女……”

    一会儿散花仙女炸毛了。

    “滚滚滚，一个个的连锅贴怎么做的都不知道，还好意思追我”

    所有人:“……”

    “我靠，追女朋友而已，怎么还和锅贴有关系了”

    散花仙女:“我的男人应该像叶神一样，不仅能够出得了厅堂，得了大床，而且还要能够下得了厨房，你们行吗你们行吗”

    “我满足两个条件，出得了厅堂，得了大床。”

    “我满足一个条件，得了大床。”

    “噗够了，你们一帮淫人，好好的看叶神做美食，扯什么犊子呢”

    散花仙女一会儿被这帮货给气的牙都痒了，对着麦克风哼哼个不停。

    煎牛肉锅贴，火候也是要注意的一个条件，时间太长，煎糊了，时间短，煎不熟，所以恰好才行。

    叶飞一直站在炉灶边转动大铁锅，一直转动了有五六分钟左右才停了下来，笑道:“朋友们，牛肉锅贴可以出锅了。”

    一听叶飞说牛肉锅贴做好了，所有的人什么事情都扔了，全都聚精会神的看着叶飞打开锅盖的那一幕。

    甚至依米花和贺鹏也走了过来。

    叶飞用手抓住木质锅盖面的把手，然后胳膊一用力，将大锅盖给提了起来。

    随着锅盖打开，一团烟雾从锅里面冲了出来。

    在别人看来这烟雾只是烟雾，但是叶飞却看到在自己将锅盖打开的一瞬间，一锅牛肉锅贴跟着也跑了出来，把叶飞吓一跳，还以为锅贴粘锅盖被自己给带出来了呢。

    可是随着他将锅盖放在一旁，这些从锅里面飞出来的牛肉锅贴却还在