郑智学的妻子名叫张云霞,随着丈夫回到了滨城之后一直没有工作,他们又不好意思求人,几经辗转就在家附近的街边租下了一个门面,开起了饭店。
见车子停在了门口,张云霞马上迎了出来,热情的招呼道:“强生,你还记得嫂子不?”
林强生也不是第一次见到张云霞了,笑道:“嫂子,你好啊。”他看了看小店的门脸,问道:“饭店不错,生意怎么样?”
张云霞笑道:“凑合着,能对付温饱就行了。”
钟大洲把车子停在了前头,下车之后走了过来,张云霞也很热情的说道:“钟局长也来了,快请进吧,等个十分钟菜就好了。”
林强生看了看街角,郑智学还不见身影,说道:“我们等等郑哥吧,他在后头。”
张云霞说道:“不用管你郑哥,他去买啤酒了,知道你不喝白酒。”
钟大洲对林强生说道:“我们进去坐吧,小店挺好的,我在这里还吃过几次饭,春饼做得不错。”
张云霞笑着对两人说道:“我这小店也没啥菜色,就春饼还行,今天我给你们炒几个菜,保证你们吃好了!”
林强生走进小店,见内里还很开阔,对走进厨房的张云霞问道:“嫂子…▽,这里是租的还是买的?”
张云霞说道:“哪里能买得起,再说人家也不卖啊。我租的,一个月50块钱呢,太贵了!”
不一会郑智学就到了,手里拎着一扎滨城啤酒,对两人说道:“这滨城啤酒不容易买到,商店才有货。”
张云霞露出半个身影说道:“智学,你把啤酒放进水里,凉一凉,你们上桌吧,菜马上就好。”
郑智学找了个大盆,把啤酒都放里又放进了水,他走进厨房对张云霞说道:“也没几个客人,今天中午就歇业了吧。”
林强生听到张云霞嘀咕着道:“也行,反正也没几个客人别影响了你们吃饭,那就把门关上。”
张云霞端上来几样小菜,盐水花生、香油拌芹菜什么的,顺便把门关上了,屋子顿时黑了不少,只好把灯打开,黄色的灯照在头上,亮堂。
张云霞对林强生和钟大洲说道:“强生,你和钟局长先吃着,我做了个鱼,一会就给你们端上来,再做几样家常菜很快的。”
林强生问道:“嫂子,平时店里生意不好吗?”
张云霞露出了腼腆的笑容,说道:“也就那样呗,生意不好不坏,反正赚不了大钱,但也饿不着!”说完摇了摇头,又进了厨房。
钟大洲拈起筷子递给林强生,说道:“这附近不是繁华地段,来吃饭的也都是老百姓,比不了正街,那里都是外地来的客商,老百姓有几个钱在外头吃。”
郑智学在一边忙着烫洗杯子,听到后也不多言,林强生问道:“郑哥,为什么不找一家街上的店面啊,做生意要趁早,这样的小店什么时候能让你们发达起来?”
郑智学把几个杯子放在桌子上,笑了笑说道:“我们不指望这个小店能如何发达,只是给你嫂子找个活干,省着她整天呆在家里憋屈。”
张云霞探着身子说道:“强生,嫂子也知道自己斤两,开大店没那样的能耐,就这样的小店挺好的了!”
林强生闻了闻空气里的鱼鲜味,说道:“嫂子,你做得鱼还挺新鲜的,都能闻出来了。”
他对这夫妻俩说道:“现在饭店也都没什么特色,老百姓也不挑,是最好做买卖的时期!”
张云霞已经把鱼盛出来端上了桌,满满一大盘子,她笑着说道:“强生,你看嫂子做得鱼行吗,嫂子就会做这一个鱼,再不就是做春饼。”
郑智学也坐了下来,说道:“强生,你给出出主意,现在租个大一点的店面可不便宜,街面上的店每个月都好几百元的租金,我们都觉得挣不回来这钱啊!”
钟大洲倒是说道:“你们两口子让强生出主意可算找对人了,他国内国外的不少跑,肯定能帮你们支招。”
林强生看着桌上的鱼,说道:“中国菜讲究色香味俱全,有八大菜系,鲁菜、川菜、广东菜、江苏菜、福建菜、浙菜、湘菜、徽菜。较为有名的还有京菜、官府菜,清真菜、本帮菜、潮州菜、鄂菜、赣菜、客家菜等等,当然还有我们东北菜。”
他继续对听得津津有味的郑智学和张云霞两口子说道:“我们东北菜主要传习与鲁菜,由于我们这地方特殊,一年四季大半在冬天,所以选材和用料也有些特殊,只能选用本地食材,当然现今国家发展了经济活跃,东北菜也融合了其他菜系,总的来说,东北菜的烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、,以溜、炸、酱、炖为主要特点,东北菜讲究吃的豪爽,吃的过瘾,所以色香味中的色几乎入不得厅堂,又因为配菜单一,一般只有两三种食材,只用葱、辣椒等简单调味料,所以菜色不佳。”
钟大洲拍了下桌子,叫道:“对,强生你说得对极了,我在広州呆过,那地方人做菜精细,而咱这的菜就比较糙!”
他对三人笑道:“我说这话你们别不爱听,大盘大碗虽然豪爽,但是总吃也感觉腻,不像其他菜系那么多变化!”
郑智学对妻子说道:“你去把菜做上,别让强生和钟局等了。”
张云霞不舍的点了点头,说道:“好,我再炒几个家常菜,熘肝尖、白肉血肠,再做个锅包肉。”她原来想再拍个黄瓜,现在看来也拿不出手,干脆换个凉菜再炒些肉丝拌里绝对香,想到就做。
郑智学对林强生和钟大洲说道:“我们先吃鱼喝酒,强生你好好和我说道说道这些东西,我都不知道啊,新鲜!”
林强生笑着说道:“郑哥,其实我是想到了一个菜,就是要饼和鱼配合,这道菜绝对能成为你们的特色菜!”
郑智学好奇的问道:“是什么菜,这鱼和饼配合有什么特色?”
“饼来了!”张云霞端着一盘春饼上桌,高兴的问道:“强生,这饼和鱼能成什么特色菜?”
林强生点了点头,对三人说道:“这饼可不简单,好的饼,又香又有咬头。”
他夹起一块春饼蘸了蘸鱼汤,大口的塞进嘴里,又噘了一口鱼鳃下面最嫩的肉。
钟大洲哈哈笑道:“好你小子,把我最爱吃的那块肉都给叼去了!”
林强生咽下了肚,点了点头对张云霞说道:“嫂子,你这饼做得还行,鱼做得也到火候。”
张云霞笑道:“只要你爱吃就行,等嫂子再扒拉几个菜,给你们下酒。”
林强生连忙说道:“等等,嫂子我还没给你说我想的这道菜呢!”
钟大洲拍了下大腿,急道:“你快说啊,这费劲!”
林强生对好奇的三人说道:“这道菜,我叫它鱼头泡饼,要选用大个的花鲢鱼头。这种鱼在有些地方又叫胖头鱼,二三十斤的花鲢最好,头能占到身子的三分之一。我们只选用它的鱼头,越大的胖头鱼,年份越长的,做出来的鱼汤越有胶质的感觉,用劲道十足的饼蘸着鱼汤和鱼头上最嫩的肉,太香了!”
他留着口水,对三人说道:“那筋筋滑滑的口感,那爽嫩的肉质,别提了,想起来就馋的不行不行的!”
郑智学和张云霞齐声问道:“真有这么好吃?”
林强生连连点头,说道:“别的不说,这道菜绝对能当特色菜打出名气,现在全国都没有做的,你们做出来那就是独一份啊!两年之内,我保你们能靠这个发家致富奔小康!”
“鱼头泡饼?”张云霞也不是笨人,她立刻找来一个小本,把林强生刚才说的那些都记了下来。
“强生,鱼头都要二十斤往上的花鲢吗?这种大鱼不好买啊!”张云霞问道。
林强生点头说道:“年头越长的花鲢越好,想要这道菜好吃,不禁鱼头要大,而且水质还要必须好,要不然鱼不新鲜。饼也得做好,筋道好吃。当然,鱼小点也没问题,不同年份的可以价钱不同嘛,但是一定要明码标价,童叟无欺。注意,只论年份不论大小!”
郑智学摸了摸腮帮子,迷惑不解的说道:“就要鱼头,那鱼身子不要啦?多浪费啊。”
张云霞拐了下丈夫,说道:“花鲢刺比白鲢少点,但也挺多的,做几个便宜的菜就能卖出去啦。”
郑智学点头笑道:“也是,反正剩不下,要不然你试试?”
张云霞点头说道:“嗯,那当然得试试,我觉得强生说的这个鱼头泡饼行,肯定会有人喜欢。”
钟大洲拿起啤酒,给两人倒满酒杯,豪迈的说道:“以后你们在正街开店了,我带着人去给你们捧场,一定要尝尝这鱼头泡饼,到底好不好吃!”
“行,到时候我们热烈欢迎!”郑智学满面笑容的说道,三人举杯一饮而尽。(未完待续。)
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