都忙活了起来。
叶晓峰一边和面一边四处张望,面条、面饼、面疙瘩……面的做法多种多样,千百种都不会重复,叶晓峰的眼睛差点看不过来。
不过他有他的底牌,按照比例和好面柔匀放在一边饧着,叶晓峰开始做浇头。
他准备做的是刀削面。
刀削面虽然吃的是面,但是这浇头确实最最精华之所在。面条固然要筋道好吃,可是缺了这浇头也是不完整的。
叶晓峰要做的是卤肉浇头。
卤肉浇头叶晓峰玉简里有专门的做法,做起来也不麻烦,无非现在是来个现场制作。
叶晓峰将准备好的灵猪肉洗净切成小块,用特质的卤汁配方卤制,另外架起一口过烧上油,将另一部分猪肉剁成肉末团成丸子放进去油炸。
等丸子炸制好,换锅煮上鸡蛋,等到卤肉差不多好了的时候将煮熟的鸡蛋和肉丸也一起放进去卤制。
叶晓峰这边浇头还没做好,那边已经6续有人敲响自己身边的准备好的铜锣,以示自己做好了。
前三名无一例外的都是面条,这种确实是快了一些,不过一个是拉面、一个是切面、还有一个是类似拨鱼的面。
三人不光速度快,味道也确实不错,做好的面条分成十小碗送到十位评委面前。
十位评委中只要有六位觉得满意,就可以通过,看起来倒是简单公平。
十个名额一下子少了三个,大多数人都开始加快了自己的动作。
叶晓峰暗暗算了算时间,觉得差不多,这浇头熬制的时间还算好说,主要是这面一定要反复按揉,要充分饧好,让面匀称有筋道。
叶晓峰有条不紊的揉面,熬制浇头,赛场上6续又有了数人敲响了铜锣。不过这次就没有这般幸运了,这面要做的好吃,却不仅仅是好吃。身为食师最重要的一点,就是要将食材中的灵气尽可能的保存下来,否则食师和厨子有什么区别。
这几个人只有一个人过关,剩下都因为味道或者灵气值太低,而失去资格。
这一点敲响了众人的警钟,不少人脸色更加凝重起来。
叶晓峰自然也不例外,饧好的面再次反复揉匀,轻轻托到左手上,另一手毅然敲响了身边的铜锣。此时合格的人已经超过了七位,他不得不要投机取巧一些。
听到声音负责端菜的十个弟子朝着他走了过来,趁着这个时间叶晓峰右手执起一块特质的铁片,朝着水已经开了的锅里削面。
一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀,银鱼落水翻白浪,柳叶乘风下树梢。
这首小诗将刀削面的精髓完全讲了出来,而叶晓峰也确实做到了。自从修为上来以后,他对各种厨具的掌控强了不少,再加上闭关的几个月勤练,这刀功确实长进不少。
十个弟子远远看到叶晓峰正在削面都是一愣,下意识就想快走几步,可是即便如此,他们走到跟前的时候,这面已经全部削好。
叶晓峰将十只小碗一次摆好,手中笊篱在锅中一抄,犹如柳叶一般的削面已经煮的刚刚好,随即被放入十只小碗。
旁边熬煮的浓稠的浇头连着一颗卤蛋一颗丸子一起浇到碗中。
精致的小碗中,一条条削面中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶,上面浇着卤肉浇头,丸子和蛋都已经带上卤色,一股扑鼻的香味迎面而来。
十个评委不管是食师会的人,还是苏墨辰几人,都不由得端起碗吃了起来。
面条入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,浇头鲜美浓郁,肥而不腻,还有那颗先炸后卤的肉丸子,外面卤味浓郁,咬开后里面却肉质多汁鲜美。
这和叶晓峰做丸子的手法有关,先用热油将丸子外表炸熟,将绝大多数美味和汤汁都锁在了丸子里面,而后卤汁浸透丸子表层,这才形成了外面卤汁里面鲜汁,味道十分出乎意料。
那颗卤蛋也非同凡响,开始众人以为那是另外一颗肉丸,咬上去才知道是颗卤蛋,只是这卤蛋的味道虽然不能和肉丸相比,却同样美味异常,让众人意犹未尽。
一碗面很快就吃的干干净净,相比前面三位只是浅尝即止,这次众人是十分给面子。
没有意外的,叶晓峰通过了第一轮,十个名额去八,还有两个名额,越发的激烈起来,在叶晓峰等待评判的时间里也全部完成。
很快十个人都站到了一旁,不过这并不代表他们就拿到了食师的资格,若是那样,也太简单了。十个中,最终能得到食师头衔的,只有两个,这还只是比例,若是运气不好,这一队人可能全部夭折。
相比叶晓峰的年幼,其他九人几乎都是在三四十之间,只有两个比较年轻,那也是二十七八岁的长相。
众人面面相觑,都觉得这个对手太过年幼,不知道是走了什么狗屎运才通过了初试。
“下一个题目。”长老逐一看了众人一眼,“做一道汤,要配的上你们的面食。”
众人一愣,有的皱眉,有的窃喜。
窃喜的是后完成的几人,他们有的做的是饼,有的做的是炒面类,也有包子,这些还是可以配汤的,可是前面完成的几个人,包括叶晓峰在内,俱是做的面条,而且很多是汤面,这要怎么配汤?
叶晓峰也愣了一下,他开始可没想到会是这样一个题目,还以为是要另外做一道菜。
不过看了看自己的面,叶晓峰毅然地走了回去,将刚才的煮面的汤盛了十碗出来。
十碗微白的面汤很快就送到了众人面前,而其他人还在琢磨着要做一道怎么样精致的汤,才能配的上自己的面。
这碗面汤几位长老并没有喝,倒是千城染觉得有些口渴端起来喝了一口。旁边苏墨辰狠狠地瞪了他一眼,倒不是因为他喝了汤,而是因为他送的那几个少年,他还没来得急跟他算账。
其他几人的速度也不慢,很快就各自做好了汤。
“好了。”众人的汤,几位长老并不急着品尝,而是都摆放在那里。“介绍一下你们的汤和主食。”
“我的汤是由四味河鲜熬制而成,配我的主食河鲜面。”
“下一个!”
“我做的是酱汤,配我的豆瓣酱干拌面。”
十个人依次说出了自己汤,几位长老点头听着,也端起碗品尝-
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