了,跟侍应生道谢。骆林则让人把经理请了过来,他跟这家的老板有点交情。
经理了解了安晏的疑问,在征求自己老板同意后,很快开口解释安晏的疑团。
“烤鸭是我们老板自己家的手艺,只有我们老板一个会。但他把步骤拆开,让后厨的人分开干活。有负责杀鸭,有负责拔毛,又负责往鸭肚子里塞调料,有负责烤的。老板他只要在各个烤炉间来回走走,指导一下火候和时间就行。后厨的人都是做熟了的,哪怕老板不在,也不会有什么问题。”
“那就不怕手艺被学会么?”连火候和要用的调料都教会别人了,只要这几个人商量好互学,想把这门手艺完全学会也不是什么难事。
经理笑道:“不会,一只被端上盘子的烤鸭,至少需要□□个人参与制作。人数越多,就越不容易被人偷学了手艺。”
安晏了然。人数越多,心越不齐,就越难凑到一块,达成共同的利益。反而他们会彼此监督,不允许别人做出格的事。
作者有话要说:o(* ̄▽ ̄*)ゞ
第40章 我就是包子
“其实还可以跟这些人签保密协议和长期合同,把这些人牢牢攥住。让他们即便学会了手艺,从这里走出去,也不能再从事有关的工作,同样也不能把手艺教给别人。做了,就是违法。长期合同大可以签十年二十年,给他们高报酬,在严防手段外,以心换心吧。”骆林开口说。
经理道:“骆总说的很对。”
“那热菜呢?”安晏又问。
“热菜不是我们老板的手艺。只从外请了几个大师傅,因为人多,学徒也多,所以做的快。安总说的成本问题,其实学徒跟着几个师傅学做菜,不需要什么成本,他们干的活虽然多,但毕竟是来学手艺的,我们只要开很少的工资给他们就行。”
骆林点头。他们西点店很多分店招收学徒,也是这样。不但要跟学徒签个长期合同,还规定在学徒期间工资只有正常员工的一半。不过,学成后转为正式员工,工资待遇就上来了。学徒虽然要做的活很多,但他们可是领着工资在学习。
当然,这些学徒也是要有一定底子的。比如安羽,他从国外一所非常出名的西点学校毕业,但不可能立刻就能担当起主厨的角色。他要进了骆林的店,首先得学习店里独有的西点制作,这段时间,就是学徒时间。
而烤鸭店跟骆林的西点店还不同。他们招收的学徒可以没有一点基础。很多大师傅都愿意收没有底子的徒弟,这样容易灌输他们的理念,也容易培养感情。
“师傅们愿意教?”招收学徒,获得利益的是老板和学徒,师傅们可是白教。
经理道:“老板给师傅们一点好处,学徒嘴再甜点,跟师傅们培养出感情不就好了。这些学徒将来都是他们的得力帮手,他们肯定不会全教,但多多少少都会教一点。”
有些话经理没说,但安晏已经明白了。这家店要的只是学徒,不是大师傅。学徒们只要能给大师傅们当帮手就好,学多学少对于烤鸭店来说无所谓。就算以后大师傅们走了,他们完全可以再招有经验有手艺的大师傅过来。
这些学徒也明白,学了点手艺就跳槽,有经验后去别的小店掌勺,或者自己开店。在小店锻炼出来的,可以继续跳槽,找家大的饭店工作。
骆林那里却是和学徒签了长期合同的,想要培养学徒成为店里合格的西点师。
他们说完话,小包子已经吃完半只烤鸭,半张脸都是油腻。骆林嫌弃地递纸巾过去,小包子咧嘴一笑,突然朝骆林扑过去,把脸上的油腻蹭到了骆林脸上。
安晏捂住眼不敢看。骆林一定会疯。
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回到家,骆林罚小包子自己收拾房间。他会房间放好了洗澡水,邀请安晏跟他来个鸳鸯浴。安晏却没心情,躺在床上思考经理说的话。
“你别忘了,你答应过我什么!”骆林有点小生气。安晏把生活重心都放在包子店,他很不爽。
安晏翻身,趴着继续想,把后脑勺留给爱吃醋的骆林。
“你还记得今天吃的烤鸭是什么味道么?”骆林趴在他身边,问。安晏点头,很好吃,金黄的鸭肉抹上甜甜的酱,加上葱,卷入薄饼中,一口咬下,满嘴飘香。骆林嗤笑:“少来,你根本就不记得了。你满脑子都是包子,全是包子!”
安晏想说“你别什么醋都吃”,话还没说话口,骆林已经堵住了他的嘴。一番亲热过后,骆林吻着他的嘴角,在他脸上蹭来蹭去:“我还没刷牙,你尝到烤鸭的味了么?”
“尝到了。”安晏从善如流。这个时候反抗骆林,骆林一定会暴怒。
“你在敷衍我。”骆林还是怒了,下床关灯准备干活。等他摸着黑回来,在黑暗中对着安晏的方向搓了搓手,准备享受大餐。安晏却突然一拍床,大笑:“我知道要安排谁学做灌汤包了。”笑完就要下床,让骆林给拖了回来。
骆林不再给安晏机会,直接压到。他吃醋了,而且吃了一整缸。
为了没了薛杏安大国,他还是在安晏心里排不了第一位!当初激安晏去管理包子店,是为了转移安晏对薛杏的注意力。没想到搬石头砸自己的脚,安晏对包子店比对薛杏一家人加起来都上心。
而且就算没有包子店,排第二的也是小包子。至少安晏跟小包子相处的时候,不会发呆想别的!
早知道这样,求婚那天就该说“喂,你什么都不要管,只负责爱我和吃饭就好”。
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第二天安晏兴冲冲准备去店里。他要和师傅们商量多收几个学徒,签长期合同和保密协议,给学徒普通员工的工资,学成之后,给半个大师傅的待遇。这样一来,他们就可以轻松不少。师傅们年纪都不小了,再这么下去,坚持不了几年。
五个师傅,只有他一个徒弟,如果不想办法,过几年,他根本忙不过来。
还没吃完早餐,门铃响了。安晏叼着面包片去看门,白五拎着食盒站在外面。
“白叔?”大早起怎么过来了。
“早上好。”白五往里面探头。安晏侧身请他进来,伸手要接过食盒。他赶紧护住,凶狠道:“手拿开,不是给你的。”
安晏略尴尬:“给骆林买的?”-
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