的手脚。不管安晏怎么嘱咐,到时候有了钱,先拿去还赌债,然后造一份假的回执单给薛杏,继续跟安晏要钱就行!
第21章 宫保鸡丁包子
安晏把钱给安羽打了过去,他很想回去看看,当薛杏看到多年辛苦积攒下来的钱给捐到公益组织之后的表情,一定很精彩,尤其在薛杏欠了别人一百多万的情况下。
五个师傅自从发现了安晏在厨艺上的天分后,就再也不知道“矜持”两个字怎么写,纷纷将活推给别人,然后自己拉着安晏教这教那。白五的脾气最好,大家都把活推给白五,白五也不生气。黄大最是心急,恨不得让安晏一夜间就学会怎么调肉馅。
事实上,调肉馅的活比和面轻松多了,而且既然是有秘方,自然就是有详细步骤。黄大将写有秘方的纸让安晏看,安晏看了一遍,黄大就紧张兮兮地问他:“记住了么?”
“没有。”才看了一遍而已。
“你笨的我都想撞墙。”黄大让他去角落将秘方背会。记住之后,就当着大家的面点火将秘方烧干净,一个字都不能剩下。
几位师傅语重心长地教育他:“这个秘方是你外公家里祖传的秘方,传男不传女,不传义子传女婿,女婿也只传上门女婿,初次之外,不传属狗的,不传……”
安晏听得头昏脑涨:“为什么不能传属狗的?”
白五忍笑:“你外公说,将秘方传给属狗的人,容易肉包子打狗一去不回。你外公以前还跟你爸说,以后你要是有了孩子,可不能让你媳妇赶在狗年生孩子。”
“……”外公想的真远!
“包子店可以扩大规模,但不能开分店……”黄大还想说什么,薛二制止了他。屋里顿时静默,这家包子店已经不属于安晏了,再说这些还有什么用。
白五想了想,跟安晏说:“我看你跟骆林的关系真是不错。他买下店之后,还愿意让你跟着我们学秘方,不像是个利欲熏心的人。他要是真让你插手店里经营的事,你就把握好机会,争取成为这家店铺的主管。只有你在这家店说话有分量了,才能减少包子店开分店的机会。”
“还有,记得跟骆林搞好关系,必要的话,生个儿子娶了他闺女什么的,然后把这家包子店要过来。”薛二出馊主意。
几位师傅不想将包子店卖掉,但依他们的能力实在护不住这家店了。不知道有多少人给包子店使绊子,这几年都是骆林在护着包子店。后来骆林反过来施压,他们根本没有抵抗能力,要么选择关了这家包子店,要么就选择让骆林来经营。这样,他们还能指望安晏能好好利用和骆林的友谊,将包子店慢慢要回来。
秘方上的记载非常详细,一斤肉配多少水,其余配料多少克等等非常详细,不像和面的软硬度那么抽象。
安晏做不到像师傅们那样伸手随意一抓,就知道抓了多少克的调料,但是他有笨办法,拿着个小秤,每个材料都称好重量,力保不会出错。
这个办法师傅们非常看不上,因为要做出一笼包子,单称重这一项就得花费半个多小时,要是让安晏当厨师,那一个饭点下来,估计只有三四个顾客能吃上饭了。
不过安晏凭着这个笨办法,做出了有许家包子味道的肉馅,这就是一个非常好的开始。
真正难住安晏的是包包子。市面上的灌汤包大多都是十八道褶,而许家包子则是三十二道褶。包子皮只有手心大小,且非常的薄,包肉馅的时候力道稍重就有可能弄坏。安晏想要把肉馅完全包住,就已经非常难做到了,更别提还要包出三十二道褶来,一条不能多,一条不能少,并且每条褶皱间的距离要一模一样。
以前吃包子的时候,安晏经常赞叹灌汤包的美丽和美味,现在知道其中的艰难复杂,再看蒸笼里热气腾腾的包子,更多一分尊重和感情。
另外,擀皮也是一个难关,好在师傅们还没要求安晏学擀皮。
这几天,安晏在店里别的没干,就一个人躲在小仓库跟褶皱对抗了。有后厨的人问起,那个新来的帮工怎么最近老是见不到人,黄大就说派小安子守仓库去了,大家纷纷了然,一定是那个小安子想偷师被发现了,于是给赶出厨房了。
骆林这几天从后厨里抽走了几个老员工,又换了几个新人进来,大家又是新鲜,又是防备,很快将小安子忘在了脑后。
安晏白天在店里练,晚上回家了在厨房练。他终于明白为什么骆林每天都坚持让他跑步锻炼身体,没个好身体,怎么能在厨房一站就是一天?看看大多数厨师们的样子,都是身材厚实有劲,干瘦无力的那种,一准成不了好厨师。
他虽然瘦,这段时间锻炼却也算小有成果,再加上他不服输的个性,每天坚持站十五六个小时,不离开厨房绝不坐着。
许家包子店后厨就有这么一项规定:在后厨不能坐。后厨连个椅子都没有,有人忙完了,或者想歇会,就只能靠墙站着,或者蹲着。
安新国曾告诉黄大他们一句话:“你对待食物有几分尊重,食物就会还你几分美味。”
他们几个师兄弟都认为,坐着干活的人无法专注,也就是态度不合格,做出来的食物自然好吃不了。
家里的厨房没那么多肉馅,安晏就随便往里面包别的食材,不放盐,蒸好之后送到小区的花园里喂流浪猫狗。
这天,骆林因为小包子挑食,罚小包子吃洋葱。小包子一边吃,一边哭,凄惨无比,直喊自己下一秒就被洋葱给难吃死了。骆林好气又好笑,故意板着脸吓唬小包子。
安晏心软,替小包子说好话。这一盘清炒洋葱,就是他也吃不下去。
“不用替他求情。小孩子挑食营养就跟不上了,你看看他,芹菜不吃、胡萝卜不吃、洋葱不吃、青椒不吃……什么都不吃,就知道吃甜食。”
小包子哭的眼睛都肿了,弱弱地辩了一句:“不好吃啊。”
“怎么就不好吃了。我跟安晏吃的都好吃,你怎么就觉得不好吃?”骆林就不是个讲理的人,更何况这次他还占理。
骆林拍拍桌子,继续吓唬小包子:“以后给你放在碗盘里的饭菜,必须一口不剩的吃完。有什么剩下了,就罚你吃洋葱。”
小包子:“……”呆过之后,嚎啕大哭,“我要奶奶,我要奶奶!”回国的日子简直没法过!
安晏-
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