满锅的油煮沸,将整个的青椒过油后捞出,再加进调料入味而成。
家常虎皮椒则容易得多,将青椒直接入锅,干炒之下,其表皮渐渐起皱。加入色拉油后,冷油遇到热锅迅速被青椒吸收,青椒的皮肉收缩,表皮膨胀皱纹剧增,形如虎皮,故而得名。
其配料也简单,淀粉化水,加酱油、蒜末,也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类,勾芡后入味,一切即可大功告成。
家常虎皮椒的平民化,在于其原料便宜而简单。
但今天,考虑到是做给老人吃的,要少油微辣,温如言做的是家常版本的虎皮青椒。
青椒是于市场处即可选购的那些皮肉厚嫩、新鲜光洁的品种,洗净去蒂后就可进入加工程序。
青椒大多辣味平和,嫌辛辣,就将其腹内白色的筋条除去。
家常版的虎皮青椒其做工方便而省油料,做出的菜型别致而不失自然,气味清香,口感鲜嫩绵而不烂。
特别是那虎皮一样斑斑点点的色泽让人食欲大增,既可自用,待客也不失其华。
正所谓上得了厅房下得了厨房,虎皮青椒左右逢源,连老虎都表示屈尊示爱,自然深得老百姓的喜爱。
所以,今天的这道虎皮青椒也很是热卖。
罗大小姐的这盘也是从一老饕手中抢过来的。不过,她答应了那老饕明天得让阿言给他留一桌。
至萧拿起筷子夹了一筷,绵而不烂,应该是用大火炝熟的。刚一入口,辣椒的清香扑鼻而来。再细细一品,鲜嫩绵。
由此,可以看出主厨的手艺很不错,至少比罗大小姐的好了很多。
要是罗大小姐做的,他估计是会有点不想吃了。
因为他今天算是见识到罗大小姐的手艺了,也算明白罗家为什么踢她出来历练了。
就一简简单单的红豆火腿蛋卷,罗大小姐也将蛋皮弄破了好几个洞。
☆、第十四章汽锅鸡
再说那个老饕看到罗大小姐请至萧吃了本应该是他的虎皮青椒,很是不满。
本以为,是罗大小姐自己吃的,才让了出去的。毕竟,罗大小姐口甜舌滑哄得他很开心,而是用明天一桌菜来换一道菜,这生意怎么看怎么滑算的。
但,他那种资深吃货的本能又不忍让那虎皮青椒进了不识货的人口中,所以……
“哟,小罗啊,今天又带新朋友来吃饭了。”有点刺耳,有点不甘,又带着点熟人打招呼的平常。
“嗨,这不是他今天帮我摆了一天摊麽。都是因为他我才现在就回来了,我就带他来吃个晚饭呗。”罗大小姐不以为然的应着。
上次带人来的那事,那都是几百年前的事了好吗,就不用旧事从提了。
#能不能,别揭她老底了,还是不是老朋友了?#
腹谤完的罗大小姐转头看着至萧,似是怕他听了那老饕的话一心情不好,就这样的走了。
至萧也是醉了,这算是人身攻击吗,隔山打他这个老虎吗。
不过,这话怎么听怎么觉得刺耳。
“这位老大爷,我是罗姐的新朋友何至萧,第一次见面,你好啊。”说完继续向饭菜进攻。他可不想将这时间浪费在口角之争上,这菜还是热着吃好吃。
温如言这时也正好从厨房里走了出来,手上拿着一薏米排骨汤。
薏米,清热解毒,解暑降火,很适合外出摆了一天摊的两人吃。
“这是怎么了?”温如言看着眼前的情景有点摸不着头脑,这才不一会儿,怎么气氛就变得这么嚣张跋扈了呢。
“啊,是阿言啊。这也没什么,我就是看这位小友好像很懂行,就过来打声招呼啦。”老饕看到正主出来了,就打算混水摸鱼的溜了。
罗大小姐也不想就着这事不放,就顺口回应着,“没事,没事。这不是老徐他想吃这虎皮青椒嘛,我给换走了,他也想吃了可能,就过来问下呗。”
“阿言,你又做了什么好吃的给我啊?”
至萧也跟着点了点头,“没事,没事。就打个招呼而已。”那认真的表情让人由不得不信。他可不想吃不下饭去。
不过,能不能把你口中的菜先咽下去再说,那样可能会更有说服力点。
温如言看着眼前的这一幕,很无奈,但又不知要说三人什么好,也只能跟着话题转了。
“给你俩特意做的薏米排骨汤,在外面站了一天,要消消暑气。”
那老饕听了,更加走不动了。本来就一虎皮青椒,他就很馋了,现在再加一道薏米排骨汤,这是要他老命啊。
#小温师傅,下次还能不能愉快的吃喝了啊!#
老饕老徐腆着脸对温如言说,“那个,小温啊,你也看到了,我的虎皮青椒被罗丫头拿去了,这薏米排骨汤就分点给我呗。我就着这汤送饭,不点别的了。这样你也不用再去重做一道菜给我了,你看多好啊。”
温如言听了笑了,“那就分点给你吧,省得我等下再给你做一份了。”
老徐挑了挑眼眉,这是小温师傅好啊。哼,小屁孩,没礼貌,都不懂尊老,老是抢他东西吃。哈哈哈,这次轮到他抢他的东西吃了。
至萧听了,很不满,这是虎口夺食吧,是吧是吧!
不过,这是在外面,不能像在家一样闹的。所以,他用自以为是很凶残的眼神看着老徐。像是在说,喂,你怎么好意思和他一未成年的小孩抢东西啊。快快,说你不要了。
老徐对上至萧的眼神,对着至萧挤眉弄眼,就是不开口。
突然间好像又想到了什么好主意似的,高兴得直拍手。
“罗丫头啊,要不我就和你们一起拼个桌吧,这样就不用把汤分两份了。当然了,我点的菜都由我给钱。”
罗大小姐一听,也是。她也眼馋了好久老徐点的那个汽锅鸡了,那菜她做不来。阿言也是的,每次都不愿意帮她做,也不让她在他这买,出外面吃也没有阿言做出来的有风味,所以啊她都好久没吃到了。
罗大小姐眼巴巴的看着温如言,那小眼神看得他心烦意乱。
#怎么办,他的青梅这样看着他,他要不要今天就吃了她。虽然她在情爱一说还是一窍不通。#
#怎么办啊,他快要忍不住了。都忍了这么多年了,难道要在今天破功吗?#
温如言觉得今天真是煎熬,不过可以看到他家青梅这样看着他,也不往他之前拒绝了她那么多次。
至萧被眼前的事闹得很不开心,不过再细品下温如言和罗大小姐之间的交流,怎么想怎么都觉得有jq要发生在他眼前了,立刻又高兴了起来,有jq佐饭,就算吃得不如人意,那也很开心啊。
至萧的这个举动并没有打扰到两人的默默交流,反而引得老徐也被至萧带歪了想法。
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