腹谤归腹谤,何大老板还是乖乖的听了沈大名厨的语,加了点温水进鸡蛋里再搅拌。
“鸡蛋和茄子一样喜欢吃油,油不够的话,鸡蛋就不会蓬松,但是太油了又腻口。”沈大名厨点了点头,看来这小子还是个听话的,不错。
“所以炒的时候,要先热锅,手贴近锅底,觉得烤手了,这锅就热的差不多了,然后倒油,别怕,多倒点,倒完了油,紧接着就倒打好的蛋液——”
听到这话,何衍朔何大老板已经反手打开煤气灶,站上铁锅,将油倒了进去……
“噼里啪啦,噼里啪啦……”
油嗞嗞的冒着烟,何衍朔险些被油弹中了,好在反应够快,像猴子一样蹿到了一旁去,躲开了。
但这就可怜了沈大名厨了,他正好站在何衍朔旁边,正正好的被油弹中了。
“咝!”热腾腾的油一接触到皮肤,立刻变红,好在没出水泡。
沈老头恨铁不成钢的剐了何衍朔一眼,“哼,还不快点将蛋液倒进去,站在那装什么雕像啊。”
何衍朔何大老板看了眼沈老头被油弹中的皮肤心有余悸的,但还是硬着头皮上了。
“先将蛋液摊开,蛋皮要薄,这样做出来的蛋皮才是做蕃茄炒蛋的最佳搭配。待蛋液逢松起来了,再接着用铲子把鸡蛋铲到一边,将锅子倾斜,控出多余的油。”沈老头边说边盯着何大老板动手操作,让他想再犯错误的可能都插灭于摇篮中。
“这样炒出来的鸡蛋油不多,还特别的松软。这种炒蛋方法极有讲究,叫做热锅冷油,锅热,鸡蛋下锅就熟,油冷,可以保持住油中的营养。”说到这,沈老头顿了下,摇了摇头。
“可惜啊,好好的鸡蛋就这么的被你炒坏了。”老人家一辈子都是信奉“炒菜粒盐不洒,吃饭粒米不剩”的,看到何衍朔做出的这个炒蛋,他即不满意,但又不舍浪费粮食,所以只能道一声可惜了。
何衍朔何大老板手忙脚乱的刚将蛋液用铲子摊平,就听到了这么一句,他乐了。这老头还挺爱惜粮食的。
不过他不乐不要紧,他一乐就将鸡蛋炒焦了,斑斑点点的黑色在金灿灿的蛋皮上尤其显眼。
看了此情此景,沈老头连最后一点怜惜的感叹都没了。这鸡蛋是切切底底的炒坏了,都不能吃了。
“你这不成器的,还不快将鸡蛋铲出来。都焦了。”
待何衍朔终于炒出一盘像样的鸡蛋时,已经是一个小时后了。
“番茄炒蛋本就是一道简单的菜色,鸡蛋易熟,西红柿本就可以生吃,所以只要略一翻炒后,就已经大熟。”
“不过,要想炒出来的番茄炒蛋红黄分明就要先炒出番茄汁来。”边说边将切好的番茄递给何衍朔。
这是沈老头能想出来的最好的办法了,自己在一旁递材料给何衍朔,让他跟着自己的讲解去做。
何衍朔默默的接了过来,默默的倒进锅中开始炒蕃茄汁来。
“蕃茄不用炒得太软,软了就影响口感。”于是,何衍朔又默默地接过炒好的鸡蛋倒了进去翻炒。
“好了。舀一小勺盐,再翻炒了两下,就可以装盘子。”
终于,蕃茄炒蛋出锅了。
何衍朔默默的松了口气。
这是人干事?!!
炒个蕃茄炒蛋有这么多步聚?!
不过,看到自己炒出来的那盘蕃茄炒蛋,他又高兴了起来。
红的红,黄的黄,两种颜色分外分明,看着就人觉得好吃。
拿起筷子夹起一块鸡蛋,薄薄的蛋皮颤颤巍巍,好像一小孩儿在求谣,让人分外不忍动口。
但不吃入口又受不了这诱惑,所以何大老板豪不尤豫的将鸡蛋放入了口中。
蕃茄的酸甜的,鸡蛋的香,混在一起,让人无话可说。
好吃得都不想说话了。
再夹起一块蕃茄,绵而不软,却又沾了点蛋香,怎么吃都吃不腻啊。
就着眼前这蕃茄炒蛋,何衍朔觉得他可以吃两大碗饭。
正在何衍朔沾沾自起的时候,沈老头夹了块鸡蛋送入口中。
只见他咂巴了下嘴,放下了筷子,摇了摇头,叹了口气。
何衍朔眼巴巴的等着沈大名厨的话,但他就是一字不说走了。
何衍朔急了,这算是过了还是……给过痛快啊。“老头,怎么样,这蕃茄炒蛋还可以吧?”
沈大名厨在心里笑了,还是不够成熟啊。还以为他可以忍多久呢,这么快就急了。不过,手艺倒是学得快,有他的七八分了。是个祖师爷赏饭的,就是是个老板,拐不了做他徒弟了,哎。
“就这样呗,无失无过。可以尝下。”
何衍朔更急了,这都不行,他得什么时候才学好啊。再不去找他家桃花,他家桃花都要不认得他了。
“我还要多久才可以学好这道菜啊?”
“想学好就自己勤加练习,炒个三五十遍应该就可以了,只要你不是个蠢货。”
呵,何衍朔倒吸了一口气,这话说得……太让人生气了,他怎么会是那种连猪都不如的蠢货呢。
何衍朔气了,怒了。不过,他还是老老实实的炒菜去了,为了让他家桃花吃得好,吃得开心,他就先忍下。
等他学出师来,沈大名厨……你就等着吧,呵呵。
作者有话要说: 祝各位吃货新年快乐!!!撒花
☆、第十九章提拉米苏
此处就再说下我们的何衍朔何大老板吧。
看过前文的朋友一定知道何大老板要为了至萧去学厨艺的。
经过了大半个月的紧急学艺,他终于从厨房白痴进化到厨房小能手了。
虽然中间闹了很多笑话出来,比如煮饭的时候将洗好的米和水一起倒了,再不就是将糖当做盐了做了个椒糖花生出来……总之,就是馨竹难书。
但,此时此刻,他觉得他可以是出师了。
所以,他是时候在他家桃花面前露一次面了。
于是,他带着亲手做的提拉米苏来到了至萧所在的燕大门前。
提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的意大利甜品,且是一款轻乳酪蛋糕。
两层浸透了咖啡酒的戚风咖啡坯,夹层为混合了马斯卡邦奶酪(提拉米苏的灵魂原料)、蛋、鲜奶油做成的芝士糊,表层撒上可可粉装饰。
马士卡邦与甘露力娇酒的深度融合,使这款蛋糕拥有极佳的口味。
咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽,把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验,交糅着一层层演绎到极致。甜与苦就像天使与魔鬼,和谐而又冲突地结合起来。
何衍朔之所以选这款经典的意大利提拉米苏是因为“tiramisu”在意文里是“带我走”的意思,带走的不只是美味,还有爱和幸福。
他也想带他家桃花走。
嗯,他家桃花要是想带他走也不是不可以的。
不过,他得用什么借口来约他家桃花出来呢?
这是个问题。
……
嗯,就用上次的五钱帝雕母吧。就说是告诉关于雕母的保养问题,上次太急了没有告诉他。
嗯,这个借口不错。
于是何衍朔心情愉悦的拿出了手机打通了他家桃花的电话。
“很是想念你,就连香喷喷的肉夹馍,甜蜜蜜的甜甜圈,都不能让我停此思念~”
欢快的男中音自至萧的手机响起。
至萧拿起来一看,是陌生人的。绉了绉眉毛,但还是接了起来。
“你好,你是……”
“是我,何衍朔。我们在寻香踪见过的,还有暗像吗?”听到他家桃花的声音,何衍朔觉得今天阳光真啊真灿烂。
“哦,是你啊。我还记得你。你打电话给我是有什么事吗?”是他,何衍朔,很像他上辈子情人的那个人。不过怎会这个时候打电话给他呢?
“是这样的,上次由于时间太匆忙了,没有告诉你关于五钱帝的日常保养。我前段时间也比较忙,忘记了,所以今天特意打电话给你,和你说一下的。”
“电话里一时也说不清。你看你什么时候有空,我们见面聊聊。”只有将自家桃花约出来,才可以让他品尝到自己亲手做的提拉米苏。
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