叶瞿把剩下的蟹腿和蟹钳侧面都剪开,撒上粗盐腌制,然后放进了烤盘。
“盐烤的时候,我们来准备蟹肉锅。蟹肉锅主要就是用帝王蟹的身体再加一些蔬菜,锅底我们用日式的昆布柴鱼高汤。这个高汤的制作方式很简单,不需要熬煮。”
“昆布是什么?”叶瞿读着公屏上的文字,“昆布其实就是海藻的一种。在《中国药典》中也有记载,是一种非常好的草药。一般在秋季或夏季采捞、晒**。在日式的锅子或汤中经常作为煮高汤的必需品出现。”
“粟粟,帮我接半锅水。”叶瞿把电磁炉上的砂锅递给粟望,让他去后面的水斗里接水。
粟望恋恋不舍地看了眼烤箱中的蟹腿,乖乖跑去接水。
叶瞿拿起蟹身,“帝王蟹蟹身的处理方式其实很大闸蟹差不多,只是它的个头要大许多。”叶瞿说着,把一只拇指□□蟹盖和蟹腹之间,另一只手抓着身体的四周,用力一掰,便把蟹壳掰了下来。
“蟹盖掰下来了,然后把另一面的蟹腹也掰下来。蟹腹里面也有一些蟹黄,不过这部分可能会有蟹的排泄物,所以吃不吃自己看着办。”说着,叶瞿把这点蟹黄挖出来扔掉。
此时粟望刚好接完水回来,看到被叶瞿无情抛弃的蟹黄,满脸心疼。
「噗粟粟你的表情」
「果然是个吃货」
「乖乖不哭木白大大会喂饱你的」
「楼上哪里不对」
叶瞿正好抬头瞄到文字泡,连忙转头看粟望,他果然一脸心疼地盯着垃圾桶里的那部分蟹黄,还抬起头一脸控诉地道:“蟹黄很好吃的。”
叶瞿觉得心脏受到一百万伏特的电击。
“那个不能吃,哥过会儿做蟹盖里的蟹黄给你。”
叶瞿不敢再看他,手脚麻利得弄掉不能吃的蟹心、蟹胃和蟹肺。
“接下来我们要把处理好的蟹身剪成一块一块方便食用,像这样沿着每一条腿与退之间的地方剪下去,两半蟹身刚好是十六块。”叶瞿熟练的剪开蟹身,一块一块整齐码放在盘子里。
粟望坐在一边以为可以吃了,伸手想来拿,被叶瞿一把抓住,“现在还不可以吃,这个要煮熟。”
叶瞿在砂锅中放了一片昆布,电磁炉开到大火,盖上盖子,“清洗昆布不要冲水,上面的颗粒是盐,如果用水冲掉了会影响口感。只要用**净的布轻轻抹掉灰尘就可以了。”
「木白大大,用猪骨或牛骨高汤行吗」
「木白大大昆布哪里有卖我找了好几家店都没有」
叶瞿正等着水开,闲闲地看着屏幕上的文字泡内容,忽略了所有跑歪了的内容,决定回答几个问题:“昆布高汤适合做海鲜,因为它本身是海里的植物,如果用猪骨或牛骨味道会有些奇怪。至于哪里买昆布,请求助万能的某宝,其实一般大型超市的进口食品架上都会有的,或者去专门的进口超市找找。”
叶瞿正说着,烤箱的计时器到点了,滴滴滴响了起来。
叶瞿带上手套,把烤盘拿了出来,一阵鲜香。
“好香啊!”粟望探头在热气中嗅了嗅,“可以吃了吗?”
“当心烫。”叶瞿提醒,粟望凑在一边左看右看,突然他鼻子动了动,又闻到一股不同的香味。
叶瞿揭开砂锅的盖子,昆布汤开了,“水开了之后就可以把昆布拿出来了,然后放一包柴鱼,柴鱼比较轻一定要等它们全部浸水沉下去了之后再盖上盖子,把火也关了,闷十分钟。”
叶瞿关上盖子熄了火,“现在可以准备蔬菜,就是平时我们放进火锅的种类就可以了。我事先准备了粉条、魔芋丝、娃娃菜、嫩豆腐、和水芹菜。”叶瞿一样一样举到镜头前展示。
“为什么没有肉?我看到人家都是拿牛肉片放到锅子里烫着吃的。”粟望想起他变成冯翌的那次,跟叶瞿一起吃火锅的情景,那天的牛肉实在是太好吃了,他时常在怀念。
「这是海鲜锅啊粟粟」
「噗粟粟说他要吃肉」
「下次木白大大做牛肉火锅吧」
「粟粟乖晚上睡觉的时候木白大大会给你吃肉肉的」
「噗楼上好污而我秒懂了omz」
“那个说晚上吃肉的,自罚三杯。”叶瞿笑骂,揽过粟望,“我们可是很纯洁的男男关系。”
☆、第二十六章
「太不要脸了」
「大大乃纯洁一个我看看!」
「又一波狗粮来袭」
叶瞿淡定地放开粟望,打开砂锅用漏勺撩出柴鱼,放蟹肉。
“开火,蟹肉大概煮一两分钟就可以了,推荐蘸这种白色的蟹醋。”叶瞿倒了一点蟹醋放在粟望面前,粟望正低头跟盐烤蟹脚作战,耳尖有点微红。
刚才叶瞿搂住他的时,他一瞬间回忆起那天晚上叶瞿壁咚他的样子,顿时有点不敢面对他。
“好吃吗?”叶瞿似乎没觉得刚才的动作有哪里不对,面色如常地问道。
“嗯嗯。”粟望点头,闷头吃蟹。
“粟粟怎么了?”叶瞿耸耸肩,居然直接问镜头之后的观众。
「男神粟粟是害羞了」
「抓紧上直接攻略」
「突然觉得我要放弃木冯转投木粟了」
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