终于明白为什么苏瑜要将食材切成这样近乎极限的细,也只有历经这样刀工洗礼后的食材,才可能乖顺地化为画家手中随心所欲的墨,替他描绘出脑中的美景。
而整幅画最令人叫绝的地方则是那轮冰冷的明月。苏瑜用了过滤浓缩后的白月光汤汁来描绘这轮明月,以至于它在画面中真的发出了泠泠清冷的月光,浅色的月华从夜空中倾泻而下,落在了石桥边,落在了柳条上,落在了河水中,星星点点的幽蓝色萤光的笼罩着世界,自然是那先前倒进汤底里的白月光。
雷文看了半响,直到那汤散发出来的诱人香味引得他肚子咕咕叫才终于回了神,拿过苏瑜放在他手边的黑瓷勺子,小心翼翼的选了一个不会怎么破坏画面的地方舀了下去,咽了咽喉头,带着期待又敬畏的心情喝了下去。
喂,雷文
好长一段时间,雷文只觉得眼前一片天光乍破,大脑混沌又空白,一时间仿佛记不起自己是谁,身在何处,又在干什么。感官上的极致享受带来仿佛毒药般的极致欢愉,他懵懂的放下勺子,忽然听到加拉卡尔变了音的语调,有些疑惑的转了转头。
卡尔,怎么了?
你还问我?加拉卡尔一脸不可置信,该我问你吧,你在哭什么?
哭?雷文一怔,下意识的摸了一把自己的脸颊,指间入手处一片冰凉的湿意,的确有隐约的水迹划过。他看了看加拉卡尔,又看了看自己的手指尖,也觉得不可思议,自己居然在刚刚那一瞬间哭了?
其实也不是哭,雷文知道很多时候身体的极致欢愉也会让泪腺分泌出生理性的泪水,只是没想到会是现在这样饥肠辘辘喝汤的时候,还只喝了一勺。
他拍了拍自己的脸,吸吸鼻子而后长舒了一口气,放平心态慢慢品尝了第二勺。
入口那无法用言语来形容的美妙口感让雷文不自觉的啜紧了瓷勺,哪怕是第二次吃,哪怕已经做了足够的心里建设,他依然止不住想要流泪的冲动。
这大概就是真正意义上的,好吃到哭吧。
☆、第十六章 二十四桥明月夜(下)
雷文又喝了几勺,直到腹中那股因为美食而引起的焦灼感缓和一些后,才抬起头来与苏瑜对视。苏瑜笑眯眯的看着他,眼底划过一丝狡黠与得意,他一直安静的等待着雷文的反馈,哪怕是雷文露出那样夸张到失态的反应也没有出声打扰。
怎么样?苏瑜明知故问。
你都看到我的反应了,还需要我再多废话吗?雷文无奈的回看他。
好吃到能让身为顶尖美食猎人的你流泪,这才当得起我明月楼招牌菜的称号。苏瑜对雷文的反馈很满意,这样的反应比任何言语上的赞美都来的直接,是对一个厨师的最高褒奖。
空置了四年多,明月楼的招牌菜终于在今天决定了下来。苏瑜拿出写菜名的乌金木牌,也不管案板上还一片狼藉,挥手拂开了那些用剩的材料,在木牌上端端正正写下了二十四桥明月夜几个大字。
这就是这道汤的名字。二十四桥明月夜,玉人何处教吹箫,师父当初建立明月楼时看到的句子,到今天才算是圆满了。苏瑜拿起乌金木牌看了一遍,满意的点点头。
二十四桥明月夜雷文摸摸下巴,他对渊族的诗歌辞赋并不是特别了解,不过仅从字面上的意思来理解的话,苏瑜这道菜明显已经成功了,那悠悠明月下映照着的石桥,可不正是二十四桥明月夜吗?
一看你的表情就知道你肯定没理解这里面的意境。苏瑜放下木牌损了雷文一句。不用问也知道雷文肯定没听过二十四桥的典故,不过他一个出身在冰之境的塔尔族人,虽然跟自己一样对美食有着共同的喜好,但要求异族人对渊族的诗歌典故倒背如流也的确强人所难了些,苏瑜没有过多在意,转而将话题转向了雷文擅长的领域。
这道菜你可是看着我做完的,除了白月光之外,你还吃出了什么?苏瑜眨了眨眼睛,像是在有意考验雷文美食家的功底。
嗯你用来蒸熟蔬菜切丝与豆腐切丝的汤,是只放了盐熬煮的清鸡汤吧。雷文回味了一下,总结道,跟主菜的汤底不是同一种,多了一丝单纯的好分辨的味道,也正是这一丝味道完美的掩盖了豆腐与蔬菜间夹杂的土味,却又不会太过浓郁,掩盖了食材原本的味道。
还有呢?苏瑜挑挑眉,示意雷文继续。
切丝的刀工很棒,这点我就不用夸赞你了,能练成这样的刀法必定经过了常人无法想象的艰苦,而现在能做出这道菜,就是对你最好的嘉奖。雷文笑了笑,眼神看向苏瑜那漂亮双手上的薄茧,那是长期握刀才会留下痕迹的位置,老实说直到今天,我才真正的体会到了入口即化的含义,与这道汤比起来,先前那些所谓的入口即化,不过是将菜做的软烂点罢了。
雷文说着,又舀了一勺汤喝下,回味般的叹息了一声。由于所有的食材都被切的极细,初入口中时只能勉强分辨出味道,而后稍一用力就随着汤融化在了舌尖,让人忍不住去追寻那些细丝消失的痕迹而更加深入的品尝汤的味道,直到在那渊博的汤底中寻找到那一丝从舌尖融化后逃逸的美味。这种感觉很难用语言来描叙清楚,笼统说来就是入口即化,品味惊艳,回味无穷。
而汤底品尝过后雷文才明白,苏瑜所用的汤底才是这道菜的核心部分,而剩下的所有材料工序,切丝,清鸡汤,甚至是白月光的存在都只是为了让这道汤底更加完美的陪衬品而已。这汤底看上去平淡无奇,连颜色都是微微的透明,就像是清水加盐一般,喝进口中时却能爆发出于外表截然不同的味道,仿佛万千烟花炸裂,雷文甚至都尝不出这是用什么食材熬制的,只是他敢肯定这一定是超过百种,搞不好会上千种的食材混合,精确的平衡每一种之间的味道与食性才能达到的口感。
就像将所有的颜色混合,最终会调制出极致的纯黑色,将成百上千种食材混合,精妙的平衡与配制后得到的汤底,却是如同清水般极致的透明。
这汤底,你是用了世纪浓汤吧?雷文斟酌了一下,用了这个名字。在成为享誉业界的美食猎人之前他就听过这道汤的传说,那是只存在于传闻中的梦幻美食,据说是奇人使用数千种食材混合熬制一个世纪得到的浓汤,汤底透明而平淡无奇,却包含了这世间万物的美味与营养,所以被称为世纪浓汤。
想要熬制这样一道只存在于传说中的汤,苏瑜一定经历了旁人难以想象的艰难历程。他今天展现在雷文面前的制作过程不过是锦上添花的收尾而已,在雷文看不见的地方,苏瑜一定是经过了无数个日夜的努力与追寻,无数次推翻与尝试,才有可能达到现在的程度。
你们叫它世纪浓汤?苏瑜没有反驳,换了个姿势靠在案板旁,眼神看向了正煲-
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