《横明》507 现代化白酒的秘密

    “方爷，您说的这个可是真的不是我吹，真要是能敞开了供，我一年能卖一万坛！”

    “你真有出息，一万坛还好意思说，都不说大户，随便一个大酒行，一年不是五万坛子起步方爷、张爷，老哥哥我把话撂这儿，一年少于十万坛，剩下的我喝了它！”

    “滚你的臭鸭蛋，想的倒是美，骗吃骗喝到这里来了去去去，一边去。方爷、张爷，咱不说虚的，一年十万坛的份额，酒您尽管供，咱们先送来货款都成！”

    听见他说，方书安微微一愣。

    感情飞天茅台后来铺货的套路，都是被这些类似的经销商惯出来的啊。

    相比起别的厂家，很多经销商都是付一部分货款，等到销售完之后，才全部回款。

    但是茅台不一样啊，想要订货，钱必须先打过来。

    就是这样，还需要等份额，搭配其他酒，才会配送。

    不过啊，物以稀为贵，尤其是这样的消耗品，本来就是供不应求的状态，还有人要买来存着，等有个年头再拿出来喝。

    这样子搞下去，流通酒便越来越少。

    想想，如此情况，谁不去抢购呢

    就算是正常的终端指导价，都无法拿到货，还需要有额外加价才成。

    当然，一切要建立在酒质好的基础上。

    如果什么都不是，就是个名头，想要靠炒作一波卖好价，那是不可能之事。

    回归到酒质本身，绝对让人挑不出理来。

    有着后世几百年经验的加成，所以酿造出来的都是上品。

    对于方府秘制的烧酒，人们那叫一个赞不绝口。

    要不是限量供应，还没有富余的拿出来卖，早就想抢着买了。

    毕竟嘛，粮食供应没有完全解决的情况下，谁敢冒天下之大不韪的去大规模搞蒸馏酒。

    对于这一点，方书安还是有自信。

    现在的蒸馏酒，批次之间差距太大，都不用说每个月之前的差别，就是这一锅跟下一锅的差距就很大。

    想要像后世茅台、五粮液、郎酒、剑南春那样，保持相对稳定的水准，是不可能做到的事情。

    没有稳定的酒质，想要打出名气，保持高价，也就不好办到了。

    不过么，虽然说，标准化和科学检验的帮忙少不了，但是更为关键的是勾兑的工艺和调酒师的经验。

    有必要说明一下，所谓白酒的勾兑，并不是贬义词。

    对于白酒来说，他并不是单纯的一批酒出来就装瓶，是有一个勾兑的过程。

    就拿飞天茅台举例子，茅台厂最好的发酵车间，利用最好的原料，经过复杂的坤沙工艺，头次蒸出来的酒，便作为调味酒。

    调味酒不会当年使用，至少要陈化三到五年，才能勾兑。

    而二蒸以及其他环节产生的酒，则作为基酒来使用。

    基酒决定酒质的下限，调味酒决定酒质的上限，其它的部分，则会添加一些收购上来，或者是其他分厂的酒，作为补充部分，来完成酒体。

    更差一些的，则作为系列酒的基酒，例如茅台厂出的茅台汉酱、茅台王子、迎宾茅台等等。

    所以说，飞天茅台能保证不同批次和年份的酒质没有大的差别，便是有调味酒和基酒的存在，才能相对稳定。

    而这些调酒大师，正是各家酒厂最为宝贝与核心的存在。

    其他名酒，基本上都有类似的情况。

    甚至于某一年以后，一段时间内，剑南春出现酒质大规模下降。

    究其原因，是因为当年的自然灾害影响到了剑南春厂，据说是他们的调味酒和储存的年份酒大部分都遭灾。

    不得已，在剑南春厂复工之后，便大规模向其他酒厂求购基酒。

    据说当年在剑南春附近小酒