听到王康如此说话,杜远桥面色更是难看,杜氏酒是他杜家几代传承的好酒,经历了一次次的改良,才能有那赫赫声名。
而王康现在随意的便说他能酿出比他杜家还更好的酒,还如此的笃定。
这怎么可能一个败家子难道还是酿酒大师不成。
他原本以为王康只是单纯的好奇,才会跟他讲那些私密之事,现在看来他也是目的不纯。
竟也觊觎着他的一品阁,只不过柳山是想空手套白狼,而王康可能就是临时起意,想败家了!
想到了这里,杜远桥直接道:“不知道康少准备如何酿酒,我这边就有完整酿酒器具……”
王康看着杜远桥,他明白后者的意思,无非是让他现在酿造,这样才没有作假的机会。
也真是有意思,这家伙原本还挺和善的,一提酒就直接变脸。
被人陷害名声毁坏,家族又遭逢巨难,想必杜氏酒是他心中唯一的支柱了。
不过这样也好,只有在对手最擅长的领域将其击败,才会让他彻底心服口服。
在王康的设想中,杜远桥是很重要的一环,必须将其收下,杜远桥出身杜家,哪怕酿酒技术不及其父,但也肯定是大师级的人物。
有了他,王康就可以安心当甩手掌柜了。
这般想着,王康直接道:“就按你说的办,现在我就在你家酒坊酿制,也好让你心服口服!”
两人都互相不服,都想证明自己,效率自然极高,在杜远桥的引领下,来到一品阁的后院。
原来杜家的酒坊就在这里,面积不算多大,但各种用具齐全,有煮料用的陶鼎,发酵用的大口尊,滤酒用的漏缸,贮酒用的酒翁等。
见得王康打量着,还一副认真的神色,杜远桥不屑道:“康少爷,可认识这些用具”
“当然认识了!”王康自然应道,这些东西哪怕第一次见,但只要知道大概酿酒过程,便能对应上名称。
“那可否会用呢”杜远桥又是问道。
“这个……并不会!”王康如实说道,认识并不代表着会用,而且以他现代人的眼光来看,这些用具都太过的落后和笨重。
而且王康还发现,这里并没有蒸馏设备,这说明他们根本就没有蒸馏这一步骤。
难怪之前他所喝的酒,酒味那么淡,这应该就是没有经过蒸馏的原因。
“康少爷是在跟我开玩笑吗”听了王康所说杜远桥面色不善的说着,他觉得这个败家子分明是在玩他。
王康却是没有理会杜远桥,他知道说再多都没有,只有亲手做出来才是真的。
好在这个酒坊虽然已经不经常使用,但存放的物料倒是齐全。
王康按一定的比例自顾的取了豌豆,小麦,大麦几种谷物,先行润水清洗……
他要制作酒曲,酒曲是酿酒的精华所在,酒曲的好坏能直接决定酒的质量。
而据王康的观察,这个时代酿酒师的制曲还是比较落后,利用自然发霉的谷物制成酒曲。
这样的酒曲并不是说不好,只是不确定的因素太多,酒曲的本质其实是一种酶酶具有生物催化作用,
可以加速将谷物中的淀粉,蛋白质等转变成糖、氨基酸,糖分在酵母菌的酶的作用下,分解成乙醇,即酒精。
这就是酿酒的原理,对于脑海里存着整座图书馆的王康,只要他心念一动,就会出现相关的书籍,所以只要明白了原理,酿酒对他并不复杂。
“你在做什么”见得王康在清洗着一些谷物,杜远桥开口问道。
“制曲!”王康头也未抬直接说道。
“制曲”杜远桥微皱着眉头,听见
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