在思考做什幺的同时,我望向窗外,香蕉煎饼国已经入冬了,吃到饱派因为在山顶,很早时候就已经积起雪来,只是经常在厨房打混的我,一天大约有一半的时间感受不到寒冷。
除了因为厨房总是有火以外,洗菜水也是温的。
这还是我冻伤手指后的发明,就只是将阵法画在安装水龙头的那面墙,镶上qq灵石,出来的水都是温的了,原理很简单,冷水会通过那个加热阵法就变温了。
虽然冷水洗蔬菜会比较清脆,但是为了手好不冻伤,一堆来过我的厨房吃饭的人回去都这幺做了。
今天就做姜母鸭吧!
冬天不火锅啊!吃姜母鸭一样也很补,很暖和,吃着还特别香。
先準备老姜,长的丑没关係,重点是得老,这样才够味,也辣,稍微拍裂后,切小块。接着準备的是中药材,都是少量,川穹、青耆、几片人蔘片,还有枸杞和龙眼调味。
处理好一只红面番鸭,剁成块,备用。
炉子点火,切块的鸭肉下锅,不用油煎炒,盖子闷着直接让鸭肉煎出鸭油来,两三分钟,拌炒一下,鸭皮已经酥香橙黄,鸭油也被煎出来了,这个时候,下老姜块,这老姜块很多,因为重点是姜,让姜和鸭肉一起盖上锅盖闷,掀盖拌炒均匀,继续闷,闷到鸭油都被老姜给吸收了,加米酒煮滚。
通常如果半只鸭,会加约500克的姜下去炒,这时候米酒加约两瓶,就是1200的量,不过,我用的是大锅炒,用了六只鸭,所以比例都得放大。
煮滚后才加入少许的川穹、青耆、人蔘片、枸杞和龙眼调味,再来是麻油的部分,因为加了麻油汤头会太油腻,所以改成白芝麻,撒入一匙白芝麻,如果〖小火炖煮30分钟,煮出芝麻和老姜的香气。
完成!
一转身,吓一大跳,厨房内的料理檯边、厨房门口和厨房墙边全都站满了人。
「.....」这情景好像很久没见过了,不是通常都会在外面餐桌上等吗?怎幺全挤到厨房来了?这是要吓死谁?
「小仙,够不够啊?」雷丘师兄瞄了眼大锅,担忧的问。
青筋,煮的时候没人,煮好了就準时报到,还怕不够!
「不够分就大家只能吃小碗。」我笑笑说。然后迅速自己拿个大碗公添了一大碗姜母鸭抱在怀里,「这是我的。」跟划地盘一样动作。
早习惯这些厚脸皮的师兄师叔了,更厚脸皮的在外面餐桌边坐着,这大锅姜母鸭估计每人大概只能分几口。
雷丘师兄呵呵笑两声,让巩丸跟他一起分碗,就这点东西,塞众人牙缝都不够,但是为了能让大家都尝到,还是得硬着头皮分。
从师父和长老先,当然爹的我已经又盛了一碗,边盛鸭肉时,我都看到巩丸眼泪都快滴下来了,急的!就怕我多盛几块让他们不够分。
我都不想说巩丸你的身材真是与时俱进,比起以前小胖子样,现在都是个大胖子了,跟那种点火升空的大气球有得比。
从上到下分下来,辈分低的都只有一块鸭肉和半碗汤,总算是每个人都有吃到,吃最多的还是师父、晓长老、爹。
唯一闻着锅里的,痛在心里的,只有我那出炉没多久的哥──年篙。
我忽然心理平衡了,偷笑,谁让你让我不开心。
但是这锅姜母鸭令我十分意外,因为不光吃了觉得身体暖和持久不散以外,还觉得精神好多了,冻的发白的脸蛋透出微微的红润,绝对不是那种表面冻伤的红。
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