哪管众人心里翻江倒海,哪怕现在外面看了秦武勇直播的将要掀起惊涛骇浪。
八方楼中依然静如一潭死水,众人眼巴巴的等着最后一场比试的结果。
八方楼四面透风破坏严重冷气早就没了作用,渐渐升高的气温和焦灼的心情让所有人满头汗水。
并且这次其他人可就没有了那么好的口福,只有评判的七个人面前放着菜。
林愁的南乳猪手,老薛的羊尾三吃。
薛阵点头示意,
“小友,请。”
林愁算是卖了老薛这个面子,
“还是老薛你先来吧,我这菜,家常便饭而已,没啥可说的。”
老薛心尖子都在颤悠,即使没了心思比试,那也得把这个时间拖下去,保不齐澜绮澜山就能抓住机会逃跑呢
薛阵深深的叹了口气,只得说道,
“咳,诸位,这道羊尾三吃,一盘,三味。”
一阔盘中,水波般的分成三个隔断,非常雅致。
“诸位且看这一部分,这是烤羊尾,羊尾多有脂味,油脂非常的多,如以正常的方式烤制,也无不可,只是...油份出的过多,便失去了原本的润滑细嫩;若是火轻了些,又稍显油腻,但据老夫所知,蒙古的一种制法恰巧可以避开这种不足。”
“这菜名为烤羊尾,但其实制作的方法却是炸。”
“承袭了蒙古美食一贯简单的做法,只需以白糖、种种果脯、京糕、麻仁与免费混合,趁羊尾新鲜冒着热气时粘裹在羊尾表面,再裹一层鸡蛋清后,下五成热的油锅炸制金黄,切薄片即可。”
“炸羊尾有果香,鲜甜适口,即可作为开胃小菜,又可当成餐后甜点,可谓荤中之素。”
老薛一说起菜来头头是道,再无其他心思,忘了之前的一切。
众人听着老薛的讲述再去吃这一道菜,也仿佛凭添了几许额外的美妙滋味。
“不错。”
老赵依然板着脸,好像在场众人个个欠他五百块。
秦武勇说,
“虽然听起来有点奇怪,但是味道么,着实不错,还有一些肉质附在上面,居然意外的很清淡。”
薛阵微微点头,
“这是烧羊尾,羊尾的肉最细,最嫩,也最肥,烧羊尾没有任何多余的技巧,大火爆葱姜,爆一下酱油后再下羊尾段,不加水只加多多的黄酒和啤酒,微小火慢炖,炖到汤汁收拢、汤色红亮即可。”
“好的烧羊尾汤汁红润粘稠,而羊尾肉粉中透白,即为上品。”
宛君如小口微抿,羊尾不大,姣姣淑女也可轻易入口。
粉白的羊肉却有着非凡的清香,酒味不见丝毫在内,只余绵长的底味。
羊尾的肉丝细嫩娇柔,肉汁是肉汁,汤汁是汤汁,一内一外,当它们同时在口中交织时,当真令人心跳都能漏掉几拍。
宛君如不吝夸赞,大大方方的的说道,
“薛大师,这是我吃过的味道最好的羊尾,没有之一。”
薛阵眼神异常柔和的笑着,“那就多谢姑娘了,若是姑娘喜欢,日后还有机会的话,常来我八方楼,老薛我做与姑娘吃。”
“那就先谢过薛师的好意了。”
然后薛阵又指着最后一部分撕成长条佐以清汤的羊肉说道,
“蒸羊尾可谓是一道名菜,其地位不在蒸羊羔之下,羊尾壮腰健肾气血双补,可补虚可养身,蒸羊尾最能体现出华夏人的古老智慧。”
“滩羊尾放入深碗中加百里香、花椒大料葱姜蒜等调味后盖湿布上屉蒸熟,取出后沿着肉丝纹路撕成长条状摆盘,沥出碗中蒸羊尾时的汤汁,开小火,下汤煮沸加明油——也就是鸡油,鸡油鸭油色泽最黄最艳,最能使汤色亮泽且有鲜味...而后略点芡汁,让汤汁变稠浇在羊尾丝上即可,旁边的绿色配菜是盐渍的芹菜叶,清口提味。”
众人一一品尝过后,心中各有所想。
秦武勇职业病犯了,脑子一抽说道,
“咳咳,除了名字让人产生不太美好的联想之外...这三道菜的味道,绝了!”
“...”
不明真相的围观群众这么一想,也跟着乐了。
你丫这嘴,你咋不上天呢!
...
老薛如此专业,林愁也只能上前介绍起自己的菜,
“南乳猪手,恩,其实没啥可说的,就是家常小菜。”
七个人中有六个人都在翻白眼,只有宛
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