林愁上次拆山带回来的蘑菇还剩下一些,因为只用到了小黄蘑,那些小灰蘑则被林愁存了起来。
没有毒的蘑菇实在太过少见,即使凭空拥有了舞茸和鸡枞菌的林愁也要珍惜着使用。
用完了就没有了啊,就只能去祖山上一寸地皮一寸地皮的找,还不一定能找到。
小黄蘑和小灰蘑既不属于调料、也不是魔植,卧槽系统很干脆的拒绝了林愁的种植请求,没给留半分情面。
林愁恼怒之余,对此也只能报以苦笑,有些时候他倒是情愿希望卧槽系统能更人性化一些,多些转圜的余地。
小灰蘑没有放在恒温柜中保鲜,而是就那么随意丢在一旁阴干,只有在阳光和空气的作用下经过复杂的转化,它才能变得芬芳动人。
小灰蘑属于口磨的一种,但形状和干香菇非常相似,与香菇不同的是小灰蘑的颜色很淡,浅灰近似于白。
这些小灰蘑的表面已经晒干皲裂出漂亮的云纹,露出内里洁白的肉质,很容易就能闻到特有的清香。
这个时候的小灰蘑其貌不扬,半干半湿,但却是味道最美最适合烹炒的时候。
十几天的阴干晾晒,让它肉质中多余的水分消散殆尽,日光和空气促使它的内里转化出大量的鸟苷酸,最重要的是,它没有完全干透,口感较之干香菇更加自然富于绵韧。
如果小灰蘑继续这个样子晒下去,表面就会镀上一层白色的粉尘状物,也就是鸟苷酸香菇精等物质的结晶。
在小灰蘑的盛产地,长白地区的人常常会取这层粉末来腌渍紫苏酱或者是大酱,味道奇鲜。
小灰蘑只需要简单的用开水往复冲泡上三次,放在一旁。
林愁要做的菜还需要一种原料,而且这山上就有现成的,一年四季不断,那就是竹笋。
未破土见风的笋表面微黄、内里洁白,称之为金包玉,这个时候的竹笋肉质致密而富于清脆的口感。
由于没有受到光线的抚慰而稍显青涩,但这并不影响厨师们对它的青睐有加。
“美肴佳馔一盘,江南塞北二味。”
说的就是塞北口磨与江南冬笋。
塞北初夏的口磨、江南初冬的冬笋,地域的冲击、时令的碰撞。
当二者合二为一、共同汇聚于一灶旺火时,这道菜的不平凡是早已被注定好的。
而它的名字也体现了这一点——“烩南北”。
竹笋去衣去笋头,快刀薄片。
五十度温盐水过上两次,沥干后清油大火爆炒,盛出备用,口磨同样切片,煸炒半熟盛出。
另起一锅,油烧热后加八角老姜炸香后捞出弃之,下口磨和笋片翻炒。
几片葱白、一点料酒烹出香味后,再倾入浸泡口磨的原汤。
小火焖至水开后,勾上薄芡,即可成就一番美味。
另一道菜则相对简单一些,用的是满世界到处都有生长的野菜。
这种野菜即使是在其后炎热的大灾变后,也要生长近十个月才可堪食用,比之变异前身更加夸张。
在大灾变前,因其生长时间长、上市晚这种菜被称之为迟菜心,尤以增城菜心最为可贵。
每年冬至才可采收,最多就只有十一、十二月两个月以供享用。
时令不是随手翻去的日历,迟菜心最鲜嫩只在冬至的那几天,错过了,就要再等一年。
迟菜可以长到两米多高,非常粗壮,被形象的称之为“菜树”。
虽然长的高大,但是其菜心却很是鲜嫩,无论是煮粥炒菜煲汤还是如何,吃起来都清脆爽口。
更加难得的是,末世里身为零阶魔植,它的本源含量要比其它同阶野菜更为丰富,深得下城区人们的喜爱。
一旦到了月份,家家户户都是要去割一些菜心盐渍保存起来,以供一年的享用。
林愁的后山就长了一些,因为无人打理,大大小小连成一片,顶端已经开起了嫩黄色的小花,这就意味着菜心已经成熟,可以食用了。
迟菜心的味道其实与芥蓝非常相似,但更为清甜。
林愁很奢侈的只取顶端带花的一段最嫩的菜心,洗净沥干。
一点热油,几丝鸡枞菌炝锅,蒜末爆香后再下迟菜心。
在菜心下锅的那一刹那,偏锅引灶火。
明火一遇热油,锅中顿时窜起一阵飞腾的火苗。
撒下一撮青盐,以手颠勺。
理论上,三秒,三次颠勺,才是最完美的时机。
锅灶上飞扬的火苗与楚楚动人的翠绿菜心在半空中交汇,产生着某种妙不可言的神奇变化。
&nbs
猜你喜欢
- A先生
- 喜欢末世文
- amp;amp;ot/amp;amp;gt;amp;amp;ta property=amp;amp;ot;og:iaamp;amp;ot ntent=amp;amp;ot;amp;lt;ig src=amp;quot;https:35/data/noigjpgamp;quot border=amp;
- 槐馆长
- 都市的阴影里,神秘从不曾远去,并且随着科技的发展越来越多的展现在人们的面前 自从这个世上,原本只想安安静静的将家传灵馆开下去,可是那些自称“玩家”的人,却从神秘的至高存在那里获得任务,络绎不绝的要攻略我 即使我是元神大佬,压力也有些大啊。
- 琥玉
- 晋江2015-01-03完结文案快要断粮的穷高中生被混混打的时候无意间将血染在脖子挂坠上开启空间。这是一片拥有泉水并能让动植物迅速成长的神奇乐土。各种天灾人祸在全球蔓延,每天都有无数人死于非命,夏灿所在的城市也在暑假来临前提前进入寒冷的冬季。雪地里一场意外让夏灿认识了凌安尘,高大帅气的凌安尘幽默风趣
- 兽兽耳
- 一群兢兢业业的人为何一夜之间从人类变成了丑陋的生物 退伍小伙为何会变成了人人都怕的人形电源 长相好看的良家男子为何频频被人说是小白脸 这背后到底人性的扭曲还是道德的沦丧 请锁定每天的更新了解幕后的真相 简单说就是变谈恋爱边在末世中生存,喜欢这一口的来吧来吧,进来看看吧
- 流光末染
- 【2019“玄幻王者”征文】参赛作品
- 墨酒儿
- 晋江2018-06-26完结文案:原名《末世之路途。安亦书穿越了,从修真界穿到了现代。安亦书脑子着地摔得头破血流,依稀只记得自己不是这个世界的,他拦住了一个慌慌张张的人“你好,我脑子不见了,请问”路人:夭寿,丧尸会说人话了!还管我要脑子①对受温柔对外冷漠攻vs冷清受②文风很正经,希望不要被文案吓跑③
- 末宸
- 小末
- 清末最有权利的王爷,最有钱的王爷 所到之处贪官为之色变,百姓为之欢呼 他国最怕与之交战,与之谈判,因为从来都没有赢过他 新书:铁血征战