鸡汤二次沸腾后撇去浮沫,将之与老鳖合为一锅,加火腿片,入枸杞,小火慢炖即可。
同时起一口大锅,将六爪拎了一只放进去,再把一锅老鳖连汤倒进去,调料很简单,茴香少许,丁香四五粒,桂皮八角少许,陈皮四五片。
今天林愁做的两道菜,底气可是足的很。
其一,“霸王别姬”。
这是徐州地区的一道传统名菜,是老百姓为纪念秦末起义军领袖,灭秦英雄西楚霸王项羽以及那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬而创制的菜肴,代代相传并流传至今。
这道名菜借鸡、鳖的谐音,鸡与姬、鳖与别,来烘托霸王别姬这一典故,含义委婉,意境甚妙。
而另一道鼋汁狗肉,也就是大名鼎鼎樊氏狗肉,则更为动人。
话说汉太祖高皇帝刘老爷子还是个混混的那会儿(唔,想必大家多少了解一点正史野史纪传中的刘老爷子,那可是让人耳目一新),有事儿没事儿的,就爱去骚扰未来的手下大将、现在的“好朋友”老樊。
那时候老樊哪有什么盾啊枪的,穷的很,屠狗为生,卖点生鲜冷冻狗肉,可能也卖麻辣五香十三香口味儿的,算是祖传绝活,不过生意一般般,也没饿死。
刘老太爷找老樊也没别的事儿,吃狗肉侃大山顺便鄙视一下老秦家那二货,吃完吹完就走,也不给钱。
刘老太爷心里明镜儿似的,朕日后可是要三宫六院七十二妃称孤道寡的人。
你敢管我要钱
你就要钱朕也不能给你啊!
多跌份!
谅你没啥文化,肯定是不懂“普天之下莫非王土、率土之滨莫非王臣”这样高深叵测的句子的,不过朕是个大度的明君,待朕下次来吃狗肉时,再原谅你好了。
老樊实诚人,惹不起总躲得起吧,特意绕了个远路,悄悄搬家跑路了,这回不光远,还隔着一条大河。
刘老爷子穷似鬼.....咳咳,恰恰巧囊中羞涩,哪有票子坐船过河去找老樊
要么怎么说刘老爷子命格硬呢,古来奇人或多或少都带点传奇色彩。
正着急着呢,一只不知道活了多少年的老鼋捋着胡子抬头来问,
“陛下,再来一杯....”
()
“...陛下,过河不,原谅色敞篷船,贼舒服!”
于是捂着肚子的刘老爷子又出现在老樊面前。
光愁着过河了,肚子早饿扁了,不管三七二十一抓起狗肉就吃。
周围人见老爷子吃的大汗淋漓虎躯震震,广告效应顿时爆棚,众人一拥而上。
老樊的狗肉,就这么卖完了。
老樊那是贼高兴啊,第二天就把热心的老鼋给砍了庆祝。
为了毁尸灭迹,把老鼋和狗肉同炖,不料汤味清甜,狗肉红亮,老樊从此走上了发家致富的道路。
等刘老爷子当了泗水亭长衣锦还乡,一看老樊车子房子票子都有了,心里那个气啊,再想想免费船票也没了,更是怒从心头起,喝令手下大头兵收走老樊所有管制刀具,撂下狠话,再敢用刀朕就敢把你小子罚破产。
老樊无奈,只得棍棒杀狗手撕狗皮整只炖上,做好后也是手撕出售,开一派之先河。
再后,刘老爷子已为高祖,平叛英布后途经故里,以狗肉佐美酒大宴乡里,这狗肉,正是舞阳侯老樊的大侄子,深得老樊真传。
刘老爷子大悦,一番往事袭上心头,诗兴大发,曰,
“大风起兮云飞扬,樊氏狗肉不用刀。”
总而言之言而总之。
两道分别为不同人而生,但源于同一个古老的时代的菜肴。
带着它们动人的故事,在时隔数千年的大灾变后的一座小饭馆中,再次重逢。
...
对于某林的口味,黄大山等人还是比较清楚的。
这小子嘴巴叼的很,专喜欢清清淡淡的味道,比如那道让司空很绝望的什么马肉面片子,就是最好的明证。
出奇的,山爷没再吐槽林愁——或许这和坐在窗口静静观看风景的冷涵有关。
但最大的原因是......
“这汤的味道,太他娘的鲜了。”
“老子忍不住了,小林老板,到底什么时候才能好”
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