余清泽召集所有人开了个小会,听他们说一说中午遇到的一些问题。
这个在小吃店是老传统,小树、庆哥儿和小海已经习惯了,便带头说了,其余的人闻言,也都纷纷说起来。
主要的问题还是在应对客人的各种要求上,目前还不能灵活处理,这里就能看出有经验和没经验的人在应对时的区别来了。
小树和庆哥儿他们虽然在小吃店的时候也接触了客人,但是小吃店的营业模式不一样,客人点什么便拿什么,很简单,所以他们在面对饭馆跑堂这事时,也还算是生手。不过因为在小吃店跟客人接触多了,他们面对客人时倒是没那么容易紧张了。
而像小聪、大辉和大林这三个有经验的,就比较会处理,所以他们碰到的问题也比较少。
余清泽便请他们分享了一下他们的方法,给其他人示范了一下。
小聪很大方地将自己怎么回答客人的话说了一遍;大林也说了几句;大辉摸摸头,说,大概就跟小聪和大林差不多。
小树他们听了,得到了一些经验,晚餐高峰的时候,便好了许多。
第一天营业结束,大家收拾好了饭馆卫生,便离开了。小聪他们回家,村里的伙计都回租的房子去洗漱睡觉,家宝也跟他们一起过去住。
店里只有两间房间,一间余清泽和乐哥儿住,另一间放了许多的食材,味道不好闻,余清泽便让家宝也一起到那边住了。
开业第二天,常爷爷过来拖潲水回去给猪吃,顺便给他们带了一小篮子马铃薯来。
“阿泽,这马铃薯大半个月前就这么大了,现在还这么大点,好像都不长了,叶子也开始枯黄了。”常爷爷拿着个马铃薯皱眉跟余清泽说道。
余清泽拿起一个看了看,比之前大河带回来的时候好像小了不少,想起他前世时马铃薯大部分是冬春季收获的,便说道:“可能是之前气温太高了。叶子枯黄了是不是要挖了啊?”
常爷爷点头,“是要挖了,不然久了容易坏。你看这个,就是被虫子啃了的,我看了下,还有些没被泥巴遮住的,皮子发青。”
“是,露出地面的马铃薯是容易青皮。爷爷,那就全挖了吧。等过个把月,再种。”余清泽说道。
常爷爷答道:“行。”
当天中午的午饭,余清泽就将马铃薯给做成了酸辣土豆丝,让大家都尝了尝。
又过了一天,常爷爷将马铃薯全部挖了,他又来城里了一趟:“一共有三箩筐,我都放空房里阴着了。过几天要收割了,你们就不回去了吧?”
现在饭馆刚开张,生意也好,老关门回家也不是个事儿。
“回去,我们不回去你一个人怎么忙得过来?”余清泽说道。
常爷爷道:“可以请人帮忙收,反正也不用再插秧,晚两天就晚两天吧。饭馆生意正好,两三天赚的钱都比全部的粮食还要多了。”
余清泽想了想,道:“那您去请村长家帮帮忙看?店里其他伙计我也要问问他们,如果他们大部分要回去收割的话,那店里也忙不过来的。”
单是在小吃店和饭馆帮忙的村里的伙计,加起来就二十个了,差不多村里半数人家都有劳动力在他这里。
余清泽趁着还没客人,问了下他们。三个叔么是要回去的,还有两个因为家里弟弟还小基本帮不上多少忙,也要回去。其他的几个可回也可不回。
这要回的五个里,其中一个是烧火的叔么,另两个是给他们切菜的。他们走了厨房根本忙不过来,余清泽干脆就决定到时候歇业四天算了。
聚福楼开业第二天,这名声就打了出去。
本来余记在桐山城的名声就已经够响亮,现在再加上一个饭馆,余记在桐山城就已经变成了美食的代表。
饭馆的生意一天好过一天,客人一天比一天多,有时候等位置的人都得等两三刻钟,甚至半个时辰的。
余清泽又赶紧去紧急订做了一批凳子放在外面屋檐下,给等候的客人坐。又弄了一些小木牌来,让家宝按照到店的先后顺序分发下去,免得弄错了顺序引起纷争。
九月二十三,聚福楼歇业四天,回家秋收。
一些特意来吃饭的客人看到歇业的告示牌,摇头兴叹。这余记啥都好,就是每次夏收和秋收的时候就得歇业几天,他们这些老顾客都习惯了,等着吧。
洛明达这天中午从县衙回来,吃饭的时候一看桌上的饭菜,就觉得不对劲。这菜的样子不对啊,颜色和气味好像也不对。
“今天怎么不是聚福楼做的菜?”语气很生硬,不开心。
洛夫郎给他盛了一碗饭,道:“聚福楼歇业四天,回去秋收了。”
“啥?又歇业?还四天?”洛明达皱眉道:“那小吃店呢?”
洛夫郎答道:“也歇业四天。”
洛明达:……
他皱眉坐下,接过洛夫郎手里的饭,看着桌上自家厨子做的菜,迟迟没去拿摆在面前的筷子。
“不喜欢吃?”洛夫郎看着他的样子,问道。
洛明达摇头,这才拿起筷子,慢悠悠地夹了一块回锅肉。
这道回锅肉是他们家厨子仿照着聚福楼的回锅肉做的,样子看起来有些像,味道却差了十万八千里。
一嘴油腻腻的味道。
洛明达不喜欢吃肥肉,太腻。之前吃聚福楼的是因为不腻,现在这个……
他顿时皱眉,好不容易吞下去,他赶紧喝了口茶压一压。
洛夫郎见状,道:“还是吃青菜吧。”说着夹了一条青菜放到了洛明达碗里。
洛明达苦巴巴地看着碗里的青菜,吃了。自从这几天每天吃聚福楼的饭菜,现在吃到自家厨子的菜怎么就觉得这么难吃呢?!
“……昨天晚上在聚福楼带回来的酸辣鸡杂还剩下一点,要不,给你热热?”洛夫郎见他吃得那么痛苦的样子,忍不住说道。
洛明达一听,赶紧点头:“好好好,赶快。”
“剩菜哦?”洛夫郎提醒了一句。洛明达从小养尊处优,从来不吃剩饭剩菜,每餐必须是新鲜的。就是当年战乱时,他家因为没受到多少波及,他也没吃过剩菜剩饭,也就是吃得简朴一点,但也都是新做的。
洛明达一听,皱眉,然后看着桌上的菜,又转头看着他夫郎,表情可怜兮兮的。
“……行了,等一会吧,我让明叔给热一下。”洛夫郎说着,走到门口让小厮传话去了。
洛明达赶紧点头,放下筷子,等着。
“夫郎,昨天那茄子煲还有吗?”
洛夫郎身边的一个四五岁的小汉子答道:“爹,没有了,早上我吃掉了。”
洛明达:“……哦。”
第二天,洛明达刚到县衙坐下不一会儿,便看到知府蔡大人带着他的幕僚和两个随从来了。
“蔡大人?你怎么有空下来了?”洛明达起身迎道。
蔡大人笑道:“好事。换身轻便的衣服,叫上县丞,我们去下面村子里走走。”
洛明达:“啊?去村子里?”
蔡大人道:“是,去看看秋收情况,快去!”
洛明达:“……哦。”
第109章 同道中人?
马车摇摇晃晃走了两刻钟,县丞掀开帘子看了下外面,还在官道上。
“大人,知府大人有说去哪个村子吗?”
“没说。”洛明达眼皮都没掀一下,对这个明显不怎么感兴趣。乡下村子,不都是茅草房,走进屋里黑漆漆的,白天跟夜晚似的,想也知道都差不多,有什么好看的。
县丞看着外面,说道:“城西这边的村子,靠近城里的几个村子情况好一些,村民生活好一点,越往后,越穷。”
洛明达微微睁开眼看着县丞,说道:“现在已经过了几个好点的村子了?”
县丞点头,说道:“看前面马车也没有要进村的打算,不知道知府大人想去哪里。”
洛明达又闭上眼,说道:“到了就知道了,也轮不到我们做决定,跟着走吧。”这种事,还不是上头的人说去哪就去哪儿。
县丞继续看着外面,过了一会儿,他说道:“转弯进村道了。”
洛明达明显感觉到路面更颠簸了一点,皱眉问道:“这是去哪个村的?”
县丞答道:“这边有好几个村子,第一个村子叫牛头村。”
“哦。”洛明达应了声,心道,这村名可真够俗气的。
又过了一会儿,马车停下了。
县丞看到前面蔡大人他们下车了,赶紧道:“大人,到了,是牛头村。”
洛明达睁开眼。
车夫在外面撩开马车门帘,提醒他们道:“两位大人,到了。”
洛明达和县丞下了马车,入眼看到的却是一座青砖大瓦房,还是崭新的,刚建成不久。这可让洛明达吃了一惊了。
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