“是啊,战乱最受苦的就是老百姓。”具体的余清泽没经历过,他只能感慨了一下。
常爷爷吐出一口眼圈,又叹口气,很心疼地说道:“小乐的伤就是那时候弄的,唉……”
余清泽很想问下具体怎么回事,不过看到常乐出来了,他便及时住了口,然后回房间拿出换洗的衣服,对常乐说道:“乐哥儿,麻烦你给我提一下水了。”
常乐笑着点头。
第二天早上,余清泽看到常乐摘回来一大粪箕的豆角,吃早饭的时候就问他。
常乐有些发愁地表示,地里长得太多,最近又没空出去卖,就摘回来晒,不然全都老了。
余清泽又问了下他们这里豆角大都是怎么个吃法,得知一般就煮着吃,然后吃不完又卖不掉,就晒成干豆角。
粪箕里的豆角都很鲜嫩,余清泽想了想,问道:“乐哥儿,家里还有空坛子吗?有沿的那种。”
常乐点头,好奇得看着他,问他要做什么。
余清泽说道:“腌酸豆角。”
“酸豆角?”常浩好奇地问,“好吃吗?”
余清泽点头,道:“很开胃的,很适合夏天和冬天吃。”
“比干豆角好吃吗?”干豆角冬天的时候经常吃,常浩有些小嫌弃。
余清泽笑道:“不一样的味道,我腌一些你们试试,如果觉得好吃,咱们还可以腌一缸放到冬天吃。”
听到好吃,常浩就开心了,举双手赞成:“腌!”
余大哥说好吃,肯定就是超级好吃!他现在对余清泽有种盲目的崇拜,特别是在吃的方面。
于是等吃过早饭常乐他们爷孙三人去插田了,余清泽就在家里做酸豆角。
坛子洗净放着自然晾干,又选出鲜嫩的豆角摘掉头尾,洗干净晾干水,烧一小锅开水放凉。
所有准备工作完成后,直接倒入小半坛凉开水到坛子里,豆角放入,全部没入水中,加入量稍多的盐,就完成了。
余清泽想了想,又放了几个青椒进去。其实如果有萝卜,酸萝卜也好吃,不过现在是夏天,乐哥儿他们没有种夏萝卜,倒是还可以摘些苦瓜回来浸着。
最后盖上盖子,将坛子边沿倒上水防止进入空气,放在阴凉的地方,过个两三天就可以吃了。
既然已经做了酸豆角,余清泽又将那几条黄瓜做了个简易版的酱黄瓜。
中午常爷爷说把昨天村长送来的那条鱼煮了,余清泽想起在这里吃的第一顿饭,那鱼的滋味……
“让他们享受一下真正的鱼的美味。”余清泽自言自语了一句。
家里没有生姜,能去腥的只有米酒,放点醋也能去腥,不过还不够。余清泽正发愁,忽然想起好像在村里的路边看见过一小片紫苏,他双眼一亮,打算出去摘一些回来代替生姜去腥。
正摘着,碰见了村长。
“阿泽,你摘这个做什么?”村长好奇。紫苏气味比较怪,村里人都当是野草,牛都不怎么喜欢吃,不过大夫有时候会拿这个入药。
余清泽答道:“家里没有生姜,我摘回去做配料。村长,您找我,是想好了?”
“是。我们昨天商量好了,就按你说的办。”村长和大健大勇一直讨论到凌晨,终于做了决定。
期间还发生了一件事。村长夫郎发现家里忽然少了三十两银子,还着急忙慌地找他们,以为家里遭贼了。后来得知他们拿钱买了块木板,还鸡飞狗跳地闹了一阵,村长他们三个汉子费了好大的口舌,最后才说服了他。也是一番折腾。
余清泽高兴道:“我就知道你们会答应的。”
村长笑了一下,然后又问道:“不过,阿泽,我就想跟你商量一下,那个打谷机和风谷车,可不可以晚一点再开始做?”
余清泽想了想,大概知道村长他们的想法,无非是想趁着秋收前全力制作稻床。他问道:“你们家一共有几个人会做木工活?”
村长答道:“我、大健和大勇都是熟手,我三儿子现在只能打下手,我夫郎也会一些。”
余清泽装做为难地思考了好大一会儿,然后才说道:“这样啊,那行吧,打谷机和风谷车就等到秋收过后再启动。等秋收后,你们安排一个人跟我一起研究制作打谷机和风谷车,另外的人做其他简单的商品吧。”
余清泽追求的是长期合作,先让村长他们看到甜头,往后合作起来也会更顺畅,一个个项目来也可以,反正也没人知道他头脑里的那些东西。
何况,他还想请村长帮他搞定户口的事。
村长一听,顿时喜笑颜开,道:“这样安排甚好。”
两人约定晚上到村长家商量合作契约的条款。
回到家,估摸着时间,余清泽先将米饭煮了,架好火,然后开始处理鱼。
村长送来的是一条花鲢,挺大,有两斤多近三斤。
用紫苏代替生姜,余清泽根据常乐一家的口味,做了一个剁椒鱼头,剩下的鱼身他腌好用碗装着准备晚上做红烧鱼。再做个丝瓜鸡蛋汤,配个青菜,也是很丰盛的一顿午餐了。
饭菜做好,常家爷孙仨也回来了。
常浩刚进院门就闻到了空气中散发出的香味,顿时冲进屋,兴奋问道:“余大哥,你又做好吃的了!”
常乐也双眼一亮,又一道新菜式!还是鱼!
可惜没看见怎么做的,有点小遗憾。
吃货的最大幸福,就是遇到了一个好厨子!
而立志要当个好厨子的厨艺渣的最大幸福,无疑就是遇到了一个好师傅!
作者有话要说: 余清泽:银子交给夫郎管,没毛病!
对了,忘了说了,文里的时间都按照农历算的哈。目前的时间线就是农历的6月下旬水稻收割的季节。
第9章 户籍
饭桌上摆着三道菜,鲜红剁椒上面缀着青绿小葱花的剁椒鱼头,鲜甜的丝瓜鸡蛋汤,还有青翠的南瓜苗。
色、香、味,俱全。
四人上桌后,余清泽先报了下菜名:“这是剁椒鱼头。”
常乐家三人都很好奇地看着那盘鲜红鱼头,不过三人看的关注点又不全一样。
常爷爷是想着这鱼还能这么做,常乐是好奇怎么做的,常浩则完全想着开饭吧开饭吧快开饭吧……
“爷爷。”常浩咂吧了一下嘴,眼巴巴望着他爷爷。
常爷爷笑道:“吃吧。”
常浩欢呼一声,筷子就伸向了鱼头下面多留出来的那一点肉,凭着吃货本能,他还沾了一下碗里的汤汁。
“哇!好好吃!”感慨完一句,常浩扒了一大口饭吞下去,然后说道:“爷爷,哥,你们快尝尝!”
三人看着他摇头失笑。这两天,常浩的这句话已经成为了饭桌上的常用语了。
常爷爷和常乐也尝了一口后,顿觉惊奇。
“是不是很好吃?都没有那种土腥味了。嘶,好辣,但是,很送饭!”常浩被辣得嘶哈嘶哈的,但是筷子也一点都没停歇,不一会儿就扒下了半碗饭。
对,就是没有河鱼里的特有的腥味了!
反而有一种奇怪的味道,淡淡的清香,跟鱼肉和辣椒的味道混合着,口味很独特。而且鱼肉还很鲜嫩,再沾上一点汤汁,鲜香满口。
常乐就很好奇了,那股味道是什么?是那味道掩盖了鱼肉的腥味吗?
随后,他发现了盘子底部已经煮软了的紫色叶子。这不是路边的野草吗?
他用筷子夹了一块起来,看了看,没错,就是路边长着一片一片的那种可以入药的植物,原来这个可以用来吃的吗?
“咦,这是什么叶子?”常浩好奇问。
常爷爷认得一些草药,说道:“这不是治风寒的紫苏吗?”
余清泽点头,道:“是紫苏,可以去腥味的,做鱼虾、肉类都可以用这个去腥味。”
原来如此!
常乐眼神灼灼地看着这一小片叶子,非常开心自己又学到了一个小秘招。
余清泽又给他们科普,“除了紫苏,酒、醋、姜葱蒜都是很好的去腥材料,另外,八角、桂皮、橘皮等也可以,特别适合处理羊肉这种膻味较重的。”
常乐听得津津有味,吃饭的动作就慢了点。常浩小嘴巴不停,不一会儿就扒完了一碗饭,还提醒他哥,“哥,你快吃呀,我都吃完一碗了。”
常乐有点儿羞窘,瞪了他弟弟一眼,默默吃起来。
余清泽眨眨眼,好像,乐哥儿对做菜挺有兴趣?
午餐被一扫而光,连剁椒鱼头里面的剁椒汤汁都全被送饭吃掉了。
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