现场热热闹闹,兴致勃勃的讨论的正热乎。
王临朝又伸出渔网,百折不挠的跟那条活蹦乱跳,非常灵活的鲤鱼玩儿起了斗智斗勇。
最后显然鲤鱼那小鱼脑袋比不上王临朝的大脑袋,成功被捕捞到手了。
王临朝一手提着鱼,一手抓了一把姜和花椒回到了厨台。
身后凤琳铃擦干净了脸,背对着人整理了一番这才怒气汹汹的开始挑选鲤鱼,挑选食材。
王临朝没管她的动作,回到厨台之后就将大手上抓的姜和花椒等配料放到了一旁,自己双袖一撸开始处理起了那条放在水池里又缓过劲儿来,还是活蹦乱跳的大鲤鱼。
他先是清洗了鱼的表面,却并不刮鳞片,而是将鱼直接放到了案板上,大手一压,沉稳有力的将活蹦乱跳,尾巴甩的十分有力的大鲤鱼就被固定住了。
右手利落的拿起放在旁侧的尖刀,深邃的眸光沉着,快狠准的在鱼的大梁骨两侧各划一刀,而后双手利落的将鱼拿起,在依旧还有力气动弹的鲤鱼挖去去鳃和五脏。
转手就递给了旁边的一个美食协会的配备的有精神力的姑娘,等姑娘将鱼里的毒素去除,王临朝又继续将鱼放回案板,此时大鲤鱼已经不会再动弹了。
不过王临朝依旧不见放松,拿起趁手的尖刀沿着之前划开的大梁骨两侧,把两肋的各条肋骨梢割断。
他的手虽然大,但是刀工技术灵巧,只见银芒微闪,那刀便入了鱼腹之中,但外层的那一层皮却又完完整整,不见一丝一毫的破坏。
透过那一层薄薄的鱼皮,还能看见里边那雪亮的刀锋。
可以说这绝对是极具技术的刀工了,相比起削出片片整齐的生鱼片,这样在细薄鱼皮下下刀才是真正出神入化的刀工。
刀工细巧,细腻出了绝佳的美感!
夏蝉衣看的双眼放亮,本来有一丝的睡意此时也消失无踪了。
她从沙发上坐起,双眸带着认真的看着王临朝的动作。
其他人也是同样,就连叽叽喳喳个不停的观众们此时也屏气凝神,瞪圆了眼睛看着,生怕自己大点儿声了那鱼皮就破了。
很快,王临朝就处理好了这一刀,将刀重新拔出来之后,众人的心也跟着一松。
而后就见他使鱼头和鱼腹向两侧敞开,脊背朝上伏卧着。
他转身去旁烧锅,放油,又调制湿淀粉,将湿淀粉往鱼背和鱼腹抹去,懂的美食的人都知道这是为了防止鱼鳞炸开。
随后等到锅中油达到了七成热的时候,他拿起油勺,旺火热油,浇在了鱼上,等到整条鱼被浇上一遍之后,他这才将鱼下油锅。
使鱼脊背朝下,随着滋啦滋啦的油炸声,原本平坦躺着的大鲤鱼在众人的眼下渐渐的开始发生了变化。
不光是鱼的颜色渐渐的开始变成了金黄色,鱼尾巴和鱼头开始向上翘起——
“嘶——卧槽,这是什么技术,好神奇啊”
“鱼自己将脑袋和尾巴翘起来了这技巧真他么绝了,要不是我亲眼看到肯定以为是戳了根牙签或者是什么的呢”
“哈哈哈......现在我开始相信起王临朝小哥哥是有真本事的人了。”
“就是,凭什么二级美食师就比不上一级的了,没准人家藏拙,没去考一级呢。”
“我就看凤琳铃那个老女人不爽,她那么厉害怎么没有王临朝这技术啊”
“别瞎说,凤琳铃人家的糖醋鲤鱼也是很有名的好吗,我以前在美食模拟器上尝过一次,确实很好吃呢。”
......
“罾蹦鲤鱼吗——”夏蝉衣那双漂亮的美眸中带着几许兴味,一语点出了王临朝所做的菜。
罾蹦鲤鱼是一道传统名肴,属于天津菜。以带鳞活鲤鱼炸溜而成。因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃,故名——罾蹦鲤鱼。
曾有诗云:箔南罡百世渔,东西淀说海神居,名传第一白洋鲤,烹做津沽罾蹦鱼。
足以让人知道这道名肴的传播之广泛,让人喜爱甚深。
这道菜成菜非常不易,稍有不慎就会出现鱼皮破裂,或者是头和尾翘不起来等等状况就会影响成菜。
但若是这些小技巧全都掌握纯熟之后,这道菜做起来的速度就相当的快了。
而王临朝显然就是这道菜的熟练工,他将鱼炸到恰到好处的金黄之后,就用笊篱搭出开始装盘。
随后另起油锅,用葱、姜丝、蒜片炝勺,烹料酒、醋、酱油,加高汤适量,下白糖,挂芡,打明油出勺,将鱼汁倒入小碗内,与炸好的鲤鱼放在同一个托盘里就端着朝评委席的方向走去。
这让还在炸鱼的凤琳铃猝不及防,当她下意识的抬头,看到王临朝盘子上那条身体弯起,造型别致的鱼时,脸色更是大变。
这......这造型可不就是她得到的那本美食传承食谱中糖醋鲤鱼的描写啊,她曾经试过很多种办法,但就是做不出这样造型的鱼来,所以只能让她的糖醋鱼继续躺着,可万万没想到王临朝居然做到了。
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