个烹饪思路,而388号则是负责了主要的味道,至于程悠悠——
她只摆了个盘。
假设这道菜能过评委那一关,那么,这功劳也得算到最后才能加上她的名字。
给选手们的准备时间只有四个小时。
他们并没有太多的机会反复试验。
因为不知道味道如何,螺肉煎好了之后,盛起来放进盘里,之后重新起锅,就着热油把它们又都炒了一遍,然后挑了几个放出来,388号和卫青山先尝了尝味道,如果没问题就直接装盘了。
388号自己用筷子简单挑出里面的螺肉,放到嘴里尝了尝——
还挺不错。
旁边的卫青山吃了一口,感觉……这就是自己家乡那边最常见的味道,而他并不觉得这样随处能吃到的东西,能过评委们那条刁钻的舌头。
他眼里慢慢出现失落。
正在这时,程悠悠也从盘里夹起一个品了品味道。
在388号感觉满分能装盘的时候,她下意识地说道:“不行。”
男人手里的动作停了下来,朝她一瞪,开口道:“哟,你有意见啊?”
程悠悠认认真真地说道:
“虽然马蹄丰富了肉馅的口感层次,但是煎过之后爆炒一遍,却把这道菜唯一的亮点——肉陷炒老了,这道菜不可能通过的。”
388号正想发作,回她一句:怎么就你能啊?
哪里就炒老了?
但是在他开口之前,卫青山点了点头,附和了程悠悠的话:
“对。”
他又小声附和了一句:“而且这个吃起来跟我们那儿的路边餐馆味道差不多……”
388号:“……!”
他把铁锅往炉灶上用力一放,被他们俩一唱一和的话给气笑了,比划道:
“行,既然你们这么能说会道的,肯定手艺也不错,那就你们来呗,让我也开开眼界啊。”
看到他如此态度,观众们早就忍不住了,纷纷在场外喊道:
“来就来!橙子,不要怂!接过锅铲就是一通干!”
“打他脸!”
“让他跪下唱征服!”
仍在比赛中的程悠悠听不到外面粉丝的加油助威,但是她确实没打算只说不做,闻言在食材区看了一眼,在脑海里思索着口感和搭配的最佳组合——
下一秒,她径直往其中一块走去,再回来的时候手里多了一碗海带结。
也许是她率先对卫青山释放出了善意,所以他非常自觉地来给程悠悠搭把手,手脚利落地帮她拆开海带结清洗的同时,想了想,在她那仿佛带有鼓励效果的微笑里问了一句:
“海带、马蹄都是凉的吧……?”
这是在委婉地站在食补的角度来说的,如果其中一道食材太凉,那么就会考虑用温热的中和一下,最终达到一种平衡效果。
程悠悠听到他的问题,干脆地点了点头,唇边笑容更大,回道:
“对。”
但是没关系,她已经想好了应对的办法。
洗干净了海带结,又将它们用热水过熟之后,她从剩下的那些塞肉田螺里选了三分之一,放到锅里,有肉的那一面朝下,开火慢煎。
旁边抱臂看着的始终没透露名姓的388选手‘呵’了一声。
程悠悠全身心地专注在眼前的事情上,等到那螺肉差不多七分熟的时候,她没选择起锅,而是在其中添了水,依次放进去蒜瓣和海带结,又放了点干辣椒,最后又倒了老抽上色。
将火转成大火,锅里的汁液开始咕噜噜冒泡,散发出鲜香的味道。
海带那独属于海产的香味里还有点微辣在勾人。
先前还有些不以为意的388选手这会儿看她动作也不由得认真了起来。
等到锅里的田螺和海带都充分浸入了酱汁,她关上了火,拿起两个碗,各装了小勺,酱深色的汁液浸着里面的田螺和海带,刚把其中一碗递到卫青山面前——
‘咕’。
他的肚子发出如此一声。
让他那张肤色偏深的脸再次红了起来,讪讪解释道:“不好意思,来时没吃早饭……”
程悠悠不以为意,回了个善意的微笑,眼尾将眸中漫漫潋滟挑开,只是个效果就渲出一副如画美人图。
另一边的388号也接过碗筷尝了一口。
只一口就让他说不出话了。
看到他腮帮子动了动,咬下去之后就停顿了动作的空白表情,场外观众们纷纷揉着肚子笑开来:
“哈哈哈!傻了吧!折服在我橙子的厨艺之下了吗?”
“妈呀这反转来的大快人心!”
“呜呜呜我也想吃橙子做的这道菜!”
总觉得这个大屏转播,比直播间做菜时候的镜头杀伤力还大,他们明明嘴都不带停的为什么还能感受到一股可怕的饥饿?
连嘴里的唾液都分泌的更多了。
……
等到评委们看到这一组的作品时,鲁华顿时有些惊讶。
雪白的盘子边用黄瓜片可爱地捏出心形,又加了一半圣女果,和中间酱深色的主菜形成对比。
中间大片的空白被神色酱汁划出一道恣意的线条痕迹。
色彩搭配上还行,一看就是那个主播的作品。
但让他惊讶的并不是这道菜的外表,而是最终呈现的口感:
脆脆的马蹄和猪肉、以及有嚼劲的螺肉本身就构成了肉馅内部的层次递进,而肉馅总体的感觉又和微辣的海带结组成了整道菜的平衡。
因为选用了马蹄和海带这两个凉性很重的食材,所以直接以辣椒冲淡它们的寒性,倒是有些‘以毒攻毒’的含义在里面。
呈上来的作品里,酱汁应该还经过了一道勾芡,才能有这样稍显浓稠的效果。
鲁华夹起一颗田螺看了看。
酱汁从那螺壳上往下滴落,刚才咬进馅料之后,肉馅中爆-开的汁液仿佛还在舌尖停留,伴随着一点细微的辣,既没有喧宾夺主,也不至于半点尝不到。
带着点馋人的勾引味道,让他忍不住又吃了一颗。
旁边的谭了然看到他的动作,笑着问了一句:
“怎么样?”
鲁华斜睨他一眼,也笑出来:“哼,怎么样你还不知道吗?”
……
在评委们依次尝过二十组的作品之后,带着决定走到了重新集合起来的选手跟前,让组长分别说出自己组员在这道菜里的贡献,然后当场宣布入选决赛的名字。
听到这话时,388号选手猛地一转头,盯着程悠悠直看。
神色间出现一点后悔。
靠,他都忘了,这人还是组长来着?
想到程悠悠最后做出的菜,他绞尽脑汁地开始给自己找贡献。
前面慢慢地已经有了六个入选者,程悠悠是在第七组,轮到她的时候,她依然是微
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