了微博的一大特色,吸引了不少喜欢二次元的粉丝。
孙佑宸正画着,听着门口有了动静,一抬头,看见服务员又领着两位客人进来了,他觉得那位中年男客人有点面熟,猛然想起来应该就是奚川邀请的杂志主编,当初在比赛的时候见过的,他赶紧放下笔迎了出来:“是陆先生吗?欢迎!”
“对,是我。奚老板在吗?”陆振友笑着问。
孙佑宸领着他入座:“在,他在厨房里做菜,您先坐,先点菜,我去告诉他一声。”
奚川正在做第一个客人点的砂锅鱼头,听孙佑宸说陆振友来了,便将做好的菜端下炉灶:“砂锅鱼头好了。我去跟陆先生打个招呼。”
孙佑宸亲自端着砂锅鱼头去给那个小姑娘,小姑娘一个人吃饭,点了两个菜,除了砂锅鱼头,还有一道上汤豆苗,看样子是个不差钱的富二代。孙佑宸将砂锅鱼头放下:“您的砂锅鱼头,祝用餐愉快!”
小姑娘抬头朝孙佑宸莞尔一笑:“谢谢。”
孙佑宸又问:“菜还合您口味吗?”
“很好吃,你们的店是今天新开的吗?我以后会常来的。”小姑娘一脸满意的表情。
孙佑宸听见客人夸奖,忍不住笑了:“对,今天新开张,前三天八折优惠,欢迎常来。”
小姑娘一听,赶紧问:“明天也有优惠啊?”
“有的,后天也有。”孙佑宸笑着回答。
“嘻嘻,那我明天再来吃。”小姑娘高兴地说。
又一个潜在的回头客,孙佑宸心里高兴,只要进来吃过饭的,多半都会回头再来吧。
仿佛是为了印证他的想法似的,第三桌来的客人就是中午黄杏带来的朋友中的一个,他今天中午在这里吃了一顿,说是没吃过瘾,晚上又领着朋友过来了,一口气点了好几个菜。孙佑宸心里别提多高兴了,这么快就有回头客,说明他们的菜是真的受顾客喜爱的。
陆振友点了几道感兴趣的菜,奚川亲自给他做了,对方吃得赞不绝口。吃完了之后,还让一起来的摄影师同事给饭店拍了好几张照片,说是要回去给宸川饭店写一篇评论。他还想跟奚川聊几句,但奚川有点忙,孙佑宸便代他跟陆振友聊了聊,谈了一下他们开这个饭店的初始想法,陆振友才知道原来孙佑宸也是宸川饭店的老板。
孙佑宸知道对方愿意给自己饭店做广告宣传,便给陆振友包了个红包,陆振友将红包推了回来,笑着说:“红包就免了,给我弄张贵宾卡吧,可以打折的那种,以后我常带朋友过来吃饭。”
孙佑宸一愣,然后笑着说:“好的,不过现在还没做卡,回头等我们做好了再给您送去。”陆振友的提议让他重视起来,店里应该准备一些贵宾卡,给熟悉的朋友发一张贵宾卡,来了可以享受一定的折扣。
第一天晚上,一共来了七桌客人,比孙佑宸预料的要好。他们能做的都做了,剩下的就交给时间了。第二天,一共招待了十五桌客人,昨天来吃饭的那个小姑娘带了全家人一起过来吃饭,又收获了一桌回头客。
孙佑宸发现店里的回头客比率很大,这是一个好现象,假以时日,一传十十传百,饭店的人气就会跟着起来了。
孙佑宸将自己画好的画儿发到了微博上,郑重地跟粉丝推荐了自己的新店,欢迎粉丝们前来用餐。他的微博粉丝已经有六百多万了,广告效应还是很不错的,一做宣传,立即就有蓉城本地或者来蓉城旅游的粉丝特意找到这边来吃饭。宸川饭店的环境好,菜的口味好,被粉丝的照片一宣传,馋得人直流口水,大家都嚷嚷着要组团去宸川吃饭。
刚开始几天奚川和孙佑宸都在为怎么处理剩余的食材犯愁,因为饭店规模在那儿,菜谱的数量也不能太少,然而问题也很明显,客流量不够,食材就容易积压,放久了就不新鲜,影响菜的质量,为了不影响口碑,那些食材全都要处理掉,这种浪费实在令人痛心。
过了几天,孙佑宸一咬牙,重新制作了一套新菜谱,将原来菜单上的菜缩减了将近一半,保留精品菜,给客人可选择的范围缩小,也就降低了积压食材的风险。
开饭店说起来就是炒菜吃饭这么简单的事,事实上真是一门大学问,并不是有人来吃就能赚钱,必须要合理控制成本才能有赚头。从饭店开张那天起,孙佑宸每天打烊之后算账,都是在算今天赔了多少。刚开始还有种割肉的心疼,后来竟渐渐麻木起来,只要亏损得少一点,就有种赚了的感觉。这种亏损状态一直持续到国庆节前才慢慢好起来,店里的上座率终于上来了,每天剩下的食材也不多了。孙佑宸和奚川商量了一下,才将原来的菜单给换回来,毕竟总是那几样菜,老顾客一旦失去新鲜感,就不会再回头。
国庆长假对商家来说就是消费黄金周,是各个服务行业的销售旺季,餐饮业尤其如此,游客外出旅游,吃饭是免不了的,朋友聚会,在外面吃饭也是免不了,所以宸川的生意也是前所未有的火爆。
30号晚上,已经快九点了,店里还有很多客人在吃饭,孙佑宸正在服务台后面给客人买单,忽然听见有人问:“老板,你们这儿承办酒席吗?”
“办啊。”孙佑宸抬头一看,发现是个面容憔悴的中年男人,“什么时候,有多少桌?”
中年男人说:“明天中午,二十五桌,能办吗?”
孙佑宸睁大了双眼:“明天中午?这么着急?”
中年男人无奈地叹了口气:“对,我儿子明天结婚,原本订好了酒席,结果因为某些原因不在那家办了,需要临时换地方,这一时半会儿根本就找不到合适的,我今天跑了一天,还没有着落,我怀疑这婚还结不结得成。”
孙佑宸看出对方的无奈:“明天中午确实太赶了,我这一点准备都没有,真不知道能不能赶得及,你要是下午来都还能好办一点。”办一场宴席,好多食材都必须要提前准备,明天中午就办,他们哪里来得及。
“你这儿有空档吧?能办吗?”中年男人脸上露出殷切的希望。
孙佑宸看出对方的为难,便说:“我要跟我们总厨商量一下,看能不能办,一会儿再给您答复,您稍等片刻。”他叫了一个员工过来帮自己收银,然后进厨房去找奚川了。
奚川正在忙着炒菜,听见孙佑宸的话,惊得差点将菜倒到盘子外面去:“明天中午?不是开玩笑吧。”
孙佑宸说:“没有,是真的。那咱们接吗?”
奚川咬紧牙关想了想:“你把咱们之前拟的宴席菜单给他看,告诉他,差不多就是这个规格,让他自己挑,但是有些菜可能要换,因为时间来不及,弄不出来了。他如果同意,你就让他等我,等我忙完了再过来跟他详谈。”
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