豆腐。
川菜里很有名的两道菜。
曹湄妈妈以前给曹湄做过。
还是很怀念那种味道。
自己是吃不辣的。
那就做一个小炒白菜和糖醋里脊吧。
不然吃不下饭了。
想清楚以后曹湄就开始准备食材了。
家里调料是齐全的,白菜有,里脊肉却是没有的。
清点完家里的食材,曹湄出门采购,出门前顺便撸了一把狗。
以前一直想养狗,这下子也算是实现了。
曹湄没来由的心情很好。
菜市场人很多,有的人行色匆匆,有的人悠闲踱步,曹湄走走停停,觉得生活很像现在的模样,充实又不失朝气,最好身边还有一个人。
宗财
按原路回家,曹湄一边出神,一边胡思乱想。
滴——
旁边传来汽车鸣笛声,惊的曹湄下意识往旁边一站。
但是汽车并没有往前驶去,而是在曹湄身边缓缓停下。
摇下车窗,赫然是宗财那张帅脸。
“你怎么在这?”曹湄惊讶地说道。
“买完菜回家啊,上车吧。”宗财说完关上车窗。
曹湄顺从地上车,同时在想,一个人呢,需要他的时候,他就会出现,这个人一定是超级英雄。
宗财在曹湄心中的形象又好上几分,可能对曹湄来说,细节打动人的地方会更多吧。
“系好安全带,虽然我车技很好,但这还是救命的东西。”宗财扭头对曹湄眨眼笑道。
曹湄也笑,同时把安全带系好。
一路欢声笑语,两人一起回到了曹湄家。
到了曹湄家,宗财就自觉地窝去沙发,跟个大爷似的等着开饭。
“你倒是越来越放肆了啊,真把自己当自己家了?”曹湄开玩笑道。
这话却是提醒了宗财。
宗财跑去车里拿了一包东西回来。
“我带了这个来!看!”宗财晃了晃手里打包好的的包裹,语气似是很开心。
“什么玩意儿?”曹湄不解的看着宗财。
宗财把手里的包裹打开,大块米黄色的布被抖落出来。
“我想着你家客房的床单被套什么的都是白色的,我怕弄脏了你家的床单被单,就带了自己家的,嘿嘿。”说到这里,宗财有些不好意思地讪笑。
“我绝对没有嫌弃你客房的意思,我就是怕弄脏,太白了”宗财补充道。
“你不要生气,我还想吃你的饭呢。”宗财小心翼翼地看向曹湄。
曹湄其实并没有多大想法,宗财住的那间客房确实是很白,既然他有心长住,自己就随他的意吧。
“没事啊,待会你去把它换了就好了,我去做饭了。”曹湄不在意的挥挥手,然后去了厨房。
宗财见曹湄似乎是真的不生气,才松了一口气。
但是自己是没有想太多,得亏是曹湄脾气好,不然别人指定把自己扔出去了。
宗财再一次感叹曹湄的脾气是真的好。
和这种人过日子肯定很舒服吧。
曹湄也不管其他,开始专心做菜。
小炒白菜和麻婆豆腐比较容易出锅,所以先做水煮肉片。
水煮肉片也是川菜的名菜了。
这里选用的肉是梅花肉。
梅花肉是猪的上肩肉,据说每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别香嫩,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口久煮不老,这一点是比里脊肉要好的,里脊肉煮久了感觉口感很老。
曹湄以前有幸吃到过,所以还是知道的,买这肉是需要花费些功夫,但为了美食,一切都值得。
先将梅花肉切片,切完以后,曹湄把肉片放到碗里,加入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀,腌制十分钟;等待腌制过程中,顺便把配料准备好,姜蒜切末,干辣椒和花椒小火焙箱,捞出剁碎,大白菜撕成片,洗净沥干水分待用。
配料准备好,就可以开始炒制了。
曹湄在锅内放入两勺菜籽油,然后加入剁好的豆瓣酱、姜末和葱段,炒出红油,再将清汤、胡椒粉和蚝油等调味料,搅拌几下,拌匀好,放入大大白菜片捞出,接着把腌制好的梅花肉倒入,滑散,煮到肉片变白,煮的时间不要太长,曹湄怕肉的口感会很老。
把煮好的肉倒入之前装白菜的容器里,撒上剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末在肉上面。
最后一步,也是最重要的一步,另起锅,烧热两勺菜籽油,然后洒在辣椒末上,一股椒香就散发开来。
人都说一盘美味的菜应该是色香味俱全,但首先感受到的就是香味了吧。
曹湄眼前的这盘菜,真是是鲜香扑鼻,椒香就像是一个个辣椒小天使争先恐后地钻到鼻子里,仿佛要攻占曹湄的大脑。
“好香啊。”宗财闻着味道摸进厨房,就看到一碗红红的菜。
凑近一看,也是被香的不行。
“这个是水煮肉片是吗?”宗财好歹也是吃过很多菜肴的,自然是知道这道菜。
可是曹湄今天做的真的很香,菜像是活了过来。
“你先端到餐桌上,我还做几个菜就来。”曹湄对宗财说完,就转身做下一道菜了。
宗财应了声好,听话地把菜端了出去。
“不要偷吃啊。”曹湄头也不回地补了一句。
接下来是糖醋里脊,之前就已经把猪里脊肉切好腌制好,现在只要把猪里脊肉拍上生粉就可以了。
曹湄是一条一条拍,这样会很均匀。
拍好的猪里脊肉条放到六成热油里炸,炸到稍微有点黄酒捞出来控油,油继续烧至八成热,倒入炸过的猪里脊肉条复炸一遍,复炸会使肉的口感更好更脆一些。
最后就是炒酱汁,锅里留底油,放蒜末炒香,加入番茄酱、白砂糖,翻炒起大泡后加入白醋,然后迅速加入炸好的里脊肉,熟白芝麻,翻炒均匀出锅。
曹湄喜欢甜口,于是不洗锅就着糖醋里脊的汁把白菜给炒了,这样炒出来的白菜虽然颜色有些黄,但味道却是带着点酸甜。
最后一个是麻婆豆腐。
这道菜曹湄想快速地把它做了。
作者有话要说: 因为个人原因,本周周末连续更五章,然后不再更新,直至1124号恢复正常更新,希望我回来时我的小天使们还在。
我是第一次写文,就像有些人喜欢这个菜有些人喜欢那个口味,就好像我的文并不是很合别人的胃口,但我很感激看到这里来的你。
谢谢你喜欢我的文,谢谢你喜欢我做的这道菜,无论如何,我都想请你把它吃完。
我的菜会做的越来越好
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