这又研究了什么新吃食啊?”
“这是泡菜,下酒,或者你们吃不烂子时就着吃,脆脆的,很爽口。”
“哈哈,快给我来份儿,小老板这儿的菜就没有不好吃的。”
水萝卜,胡萝卜去皮后切菱形薄片,放在大陶盆里,把花生米倒油锅里炸的酥脆,放凉后搁一起,盐,酱油,香料粉,糖,大量的陈醋,两小杯花浇水拌匀。再把花椒,生姜,八角,辣椒放油锅里炸到出味,“哧啦”一声浇到陶盆里,放到井水里腌制一到两个时辰。夹一片出来,酸酸甜甜,冰凉爽脆,绝对是下酒下饭解腻的好帮手。
“牧小老板,你这泡菜,好吃,这能不能打包啊?我老母亲近来胃口一直不好,我看你这东西开胃的很,说不好老太太会喜欢呢。”
“行啊,我让阿米给你拿食盒装一些,回头记得把盒子带回来就行了。”
“好好好,多谢小老板了。”
这天突然想吃肉夹馍的牧野正在顿五花肉,这种前世闻名全国的陕西肉夹馍之前他居然没有想到?真的是不可忍!说起来好歹也是邻居呢,发展家乡美食的同时,怎么也应该把邻居捎带上才行啊。
炖肉虽说简单,但是他想要有不一样的味儿,试了不少法子后,牧野决定用烧肉来炖,同样的时间用烧肉炖不仅更入味儿,而且更软烂。肉夹馍的饼也是重中之重,蒸好后,放在炉子里又烤了一遍,金黄金黄的壳子配上软软糯糯的肉,再把青椒葱花剁碎拌均,浇一勺子酱汁,那一口下去鲜香,酥脆满足的不得了。就算别家学了去也不怕,他们不知道烧肉的制作法子,口感肯定要差一些的,更别提自己特意配了卤料包。
“咚咚咚”
“蒋老板,牧小老板在家吗?”
牧野嚼着个试验品从厨房走出来,门口停着辆马车,车厢做的很讲究,想来家境殷实。来人站在门口身着烟灰色长袍:“请问您是?”
“牧小老板吧,我是镇上味缘斋的掌柜,廖天成。”
“廖掌柜,您请进。”
“不好意思,小院破旧,廖管事只能随我坐这矮一些的椅子了。”
“无碍无碍。”
廖掌柜刚刚在门口时,已经迟疑了许久,眼前就是间普普通通的篱笆院子,一眼望到头,心想这天宁斋的东家住的地儿怎么如此破旧?
“廖掌柜前来,不知是有何事?”
“是这样的,牧小老板天宁斋的灌肠和凉皮,我们东家感兴趣的很,想和牧小老板谈个生意,能不能每日供应我们一些?”
原来是为了吃食来的,自打小楼开张,牧野就知道会有这么一天,应对方法也想了不少,这还真是没几天就有人上门了,他到底是挡别人的钱路了吧?
“不知廖掌柜要多少?是只需要供应食材,还是说…还要我们的做法?”
“这先要一百份灌肠,一百分凉皮,做菜的法子的确是需要牧小老板教一下我们的厨子。”
牧野就知道这些人买他的东西是小,说白了都是冲着方子来的,买了不会做放着好看啊,只不过一百份就想要他的方子,也太异想天开了吧?
“廖掌柜有没有想过,若是我教会了别人,回头都自己做去了,我这生意还怎么做的下去?”
“这…”廖掌柜有些尴尬,他也知道这是强人所难,但是这些东西他们拿了不会做也不行啊。
“我这里倒是有个法子,廖掌柜可以听听。”
“牧小老板请讲。”
“原料我可以提供,法子也可以教。但你们要交一笔加盟费用,所谓的加盟费用就是我们要签个合同,我会毫无保留派厨师把做法教给你们,但你们能做到什么程度,这不能归我管,毕竟每个厨子习惯不同,味道也有差。
还有就是,这方子你们不可以外传,只能在味缘斋卖,若是发现教给了别人,或着是在合同指定之外的地方卖,那廖掌柜不仅要赔偿我们的损失,以后我们也不再供应,永远被拉入黑名单,若是造成的损失更大的话,我们也可能会报官处理。”
“不知道这费用?”
廖天成好歹当了这么多年的掌柜,还是头一次听这么做生意的,幸好自己是礼尚往来,没有鲁莽的去想些别的不正当手段,不然看这牧小老板也不是个善茬儿啊。
“灌肠和凉皮不瞒掌柜的,这些东西做的多费的人就多,根本没什么利润,所以平日里大家买几个那是一个价,但是多了这价可就涨了。超过二十个,多出来几个,每个便要多两文钱。比如廖掌柜要一百个,只有前二十个是五文钱,后面的八十个每个都要多付两文钱,若是超过一百个,那可就要三文钱了。至于加盟费,凉皮费用是四十两,灌肠难一些要六十两,以后还会有别的吃食,难度越大这费用就越高,若是违反规定,则要赔偿十倍。”
“这…”
一两文对他们来说并不算什么,他是想着买的多来压价的,这还没开口,人家就已经提了价格了。古往今来都是薄利多销,买的多加价的,他还是头一遭见到。
“廖掌柜不必急着回答,您可以回去和东家商量商量。如果有意向,再来找我拿个合同看看。不止是您,以后只要愿意,我们考察过店也合适,东家也是品行好的,都会同意加盟。”
“那我先回去了,叨扰牧小老板了。”
看这小老板的意思是,谁家愿意出钱,这方子就卖于谁家,他的赶紧回去和东家商议该怎么处理,若别家先占了时机,他们的损失可就更大了。
“不客气,廖掌柜慢走。”
牧野很清楚,这些饭馆就算是十文钱买,也会翻好几翻卖出去,那些大户人家不会愿意来他们这种小摊子吃东西,那他为什么还要苦哈哈的搞什么薄利多销?
既然别人可以把价提高,他也可以啊。而且他总要给他的店留点生存的余地吧?前世那些大牌包包哪个不是越贵,越少,价格炒的越高?再说这些大户人家吃东西吃的是个新鲜,谁又会费尽心思去研究怎么做的更好?
只有老百姓,如果得了这东西带来的好处,才会尽心尽力琢磨,当成传家宝似的一代代留下来,这才是他想要的。
等他把一切准备好就公开制作方法。那时热度也吵起来了,他希望有些穷苦百姓也可以吃的起,甚至可以自己动手做,和他一样摆个小摊维持生计。就算那些大饭馆价格太贵,也可以来他们天宁斋,他们永远都不会加价,这是牧野想为穷苦百姓保留的一点点善意。
“小野这法子好。”
他们的新房快建好了,最近蒋烨几乎天天都要跑过去盯着,这图纸可是他画了不知多少次,又问了小野许多以前的事儿,才琢磨出来的。他想给小野一个惊喜,一直都瞒着,小家伙因为这个还
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