将山楂一刀切成两半,用小勺挖去里面的籽。
处理好后,就可以放到锅里了。
锅里的水已烧开,倒入山楂,不停搅拌,任其沸腾。
搅拌看火的事,沈心然就交给两个丫鬟去做了。
她拿出黄麻买的药材,挑了几样,丢进一锅清水里,另起一灶,将这锅清水煮沸。
半刻钟后,用勺子尝了一尝,将火熄掉,篦出药渣,剩下的药汁放置到一旁备用。
熬山楂是一件耐力活,想要将山楂从硬硬的果子,熬成软绵浓稠的酱汁,至少需要两三个时辰的功夫。
期间还需要不停地搅拌,不停地加水,防止粘锅糊底。
两个丫鬟轮流看火添水。
直至吃了午饭,沈心然睡了一觉醒来,山楂酱才熬制成功。
沈心然披了外衣,赶去小厨房,准备最后一道工序。
她取出六片透明的、淡黄色的薄片,浸到水中。
这东西叫雪琼脂,是这次叫黄麻买回来的药材之一。
雪琼脂是一种二次加工成型的药材,提取自沿海地带的水洋菜,具有滑肠的功效。
北方很少用到雪琼脂,但在南方,因为一年四季都热,南人就将雪琼脂融化后添加到点心里,做成寒天冻,用来祛暑除湿,其中尤以梧州府的“龟苓寒天冻”最为出名。
琼脂泡软后,倒去腥水,隔碗置于沸水中加热。
不一会,就化成了晶莹剔透的琼脂液。
沈心然将之前熬好的药汁取出,与琼脂拌匀,再一同落入山楂酱中。
待三者完全融为一体后,立马撤掉柴火,将它们盛放在一个个小碗中。
同时每个碗里丢入一颗话梅。
“去取一个大一些的竹篮过来。”沈心然让藿香去找竹篮。
待竹篮取来后,把小碗一个个垒在上面,垒完一层,再用竹篾做支撑,垒下一层,然后把竹篮小心翼翼地吊入井里。
吊了一个下午,才命人把篮子拉上来。
沈心然取了一个磁盘,把小碗倒扣在磁盘上,敲了敲碗壁,缓缓翻转。
“哇!阿姐,这是什么好漂亮啊!”
沈心然在厨房里倒饬了一整天,沈仲恒和梅姨娘早就想过来帮忙了。
不过他们一个是小孩,一个是病人,沈心然当然不会让他们进来,所以直到此刻,沈仲恒才得以看到沈心然做的东西。
洁白的瓷盘上,倒扣放着一个半球形的糕点,糕点像透明的水晶球,泛着玫红色的光泽,隐约还能看到里头的金色拉丝,凑近了才发现那是山楂果肉,看得人直咽口水。
沈心然取过一根小勺,放在盘子上,递给沈仲恒,“这叫梅果寒天冻,诺,拿去吧,不过不能吃多,一天最多只能吃两个。”
“谢谢阿姐!”
看着沈仲恒屁颠屁颠地跑出厨房,又屁颠屁颠地跑进梅姨娘房里,沈心然不由莞尔一笑。
她这个弟弟这么讨人喜欢,不是没原因的,有好东西总想着身边人,她是越看越喜欢了。
半篮子山楂做出来的寒天冻并不多,沈心然留了八碗在自个院里,再分别让人给老夫人、二夫人、三夫人院里各送去三碗。
在小厨房闹出这么大动静,冬乔和钱嬷嬷不可能看不见,所以老夫人,二夫人,三夫人那里是不能省下来的,不过要多了也没有,又不是做给她们吃的。
剩下半篮子,分成两半,一半送去兰桂舫,一半送去老伯爷那。
兰桂舫那里,已经让人送去了。
老伯爷那儿,则需要她亲自出马。
在此之前,沈心然还要做一件事。
她让藿香把玉锁找出来。
准备挂在身上,一并带过去。
万一梅果寒天冻不能建功,好歹还有一件能让老伯
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