大家都知道,烫面(全烫/半烫)可以快速软化面粉中的蛋白质,从而降低面团硬度,使其更软;最最便捷的懒人方式是:增加含水量,此配方面团含水量较高,属于较软,但不粘手状态。
b静置醒面
此配方手抓饼最关键最具影响力的因素,说的白话一点儿,就是等它准备好了再开始!是的,你要等它,不是它等你。在揉面过程中,面团分子在作用力下变得活跃,质地紧实,我们需要通过静置来实现醒面这个过程,也就是让面筋充分释放,让其松弛自然舒展开来。静置后的面团在擀压操作过程中变得非常自如,无需过多外力。兔子在文中指出需静置至少2-3小时,我是上午和面后,忙完一天的工作,在进行下一步骤时已经是夜里23点,期间大约12个小时,这里并没有硬性的要求具体时间,但不可否认,时间越长面筋越松弛。你也可以当天晚饭后做好面团,冰箱冷藏静置,次日早餐补齐剩余的步骤,都可。
c层次分明
1透薄面皮擀的薄而透层次感会更丰富
2分离来源于馅料的功劳,在面饼层层叠叠的间隔里涂抹了葱油/麻酱,将其分离开来,在擀压时不会因为作用力面饼再次完全粘合,“夹心”的秘诀
d金黄酥脆
煎饼时锅里抹点儿油,时间延长1-2分钟,外层就能出现金黄酥碎
俗话说“舒服不如倒着,好吃不如饺子”,足以见得民间对饺子这种食物的喜爱。饺子还意味着团圆富足,每逢佳节,它便成为饭桌上必不可少的一道佳肴。远方的家人朋友回到家乡,也必定要吃一顿饺子,以示圆满。
为什么人家做出来的蒸蛋细腻嫩滑,你蒸出来的鸡蛋却千疮百孔?你以为蒸鸡蛋真的就是打个蛋一蒸就完事了,oh,no,图样图森破啊。蒸鸡蛋看似最简单,操作起来全是技术。想要蒸出像画一样的鸡蛋,每一步都很重要。
蛋液和水的比例以1:2为宜,加水宜加凉开水,可以使蒸出来的蛋羹光滑软嫩;蛋液要充分搅匀,浮在表面的小气泡要赶出去或者过筛处理,蒸蛋的时候热水上锅,蒸锅中的水要充足,在碗口倒扣一个碗或保鲜膜,防止水汽滴入碗中,中火蒸十分钟即可。一下说这么多,你到底有没有拿小本本记下来啊?
经常听到有人说“我不会做饭,只会炒鸡蛋”,足以见得炒鸡蛋是最最简单的家常菜了。但是想要做的好吃,还是要掌握一些技巧的。打鸡蛋的时候力度均匀,顺时针搅打充分。打鸡蛋的时候加入少许白糖,可以使炒熟的鸡蛋变得蓬松柔软。
鸡蛋和面粉的完美结合,再加上最爱的各种蔬菜和调味料,造就了很多的美味,使原本平淡无味的面粉瞬间提升了一个档次,还不会辱没它的身份。鸡蛋饼制作时间短,完全不会耽误睡懒觉;口感润滑又细嫩,口味多样,甜咸多变,营养丰富,而且颜色金黄诱人,满足我从头到脚的每个神经,无可挑剔,绝对是早餐的最佳食品,为无数个清晨带去满满的元气和能量。
为什么人家做出来的蒸蛋细腻嫩滑,你蒸出来的鸡蛋却千疮百孔?你以为蒸鸡蛋真的就是打个蛋一蒸就完事了,oh,no,图样图森破啊。蒸鸡蛋看似最简单,操作起来全是技术。想要蒸出像画一样的鸡蛋,每一步都很重要。
蛋液和水的比例以1:2为宜,加水宜加凉开水,可以使蒸出来的蛋羹光滑软嫩;蛋液要充分搅匀,浮在表面的小气泡要赶出去或者过筛处理,蒸蛋的时候热水上锅,蒸锅中的水要充足,在碗口倒扣一个碗或保鲜膜,防止水汽滴入碗中,中火蒸十分钟即可。一下说这么多,你到底有没有拿小本本记下来啊?
经常听到有人说“我不会做饭,只会炒鸡蛋”,足以见得炒鸡蛋是最最简单的家常菜了。但是想要做的好吃,还是要掌握一些技巧的。打鸡蛋的时候力度均匀,顺时针搅打充分。打鸡蛋的时候加入少许白糖,可以使炒熟的鸡蛋变得蓬松柔软。
鸡蛋和面粉的完美结合,再加上最爱的各种蔬菜和调味料,造就了很多的美味,使原本平淡无味的面粉瞬间提升了一个档次,还不会辱没它的身份。鸡蛋饼制作时间短,完全不会耽误睡懒觉;口感润滑又细嫩,口味多样,甜咸多变,营养丰富,而且颜色金黄诱人,满足我从头到脚的每个神经,无可挑剔,绝对是早餐的最佳食品,为无数个清晨带去满满的元气和能量。
为什么人家做出来的蒸蛋细腻嫩滑,你蒸出来的鸡蛋却千疮百孔?你以为蒸鸡蛋真的就是打个蛋一蒸就完事了,oh,no,图样图森破啊。蒸鸡蛋看似最简单,操作起来全是技术。想要蒸出像画一样的鸡蛋,每一步都很重要。
蛋液和水的比例以1:2为宜,加水宜加凉开水,可以使蒸出来的蛋羹光滑软嫩;蛋液要充分搅匀,浮在表面的小气泡要赶出去或者过筛处理,蒸蛋的时候热水上锅,蒸锅中的水要充足,在碗口倒扣一个碗或保鲜膜,防止水汽滴入碗中,中火蒸十分钟即可。一下说这么多,你到底有没有拿小本本记下来啊?
经常听到有人说“我不会做饭,只会炒鸡蛋”,足以见得炒鸡蛋是最最简单的家常菜了。但是想要做的好吃,还是要掌握一些技巧的。打鸡蛋的时候力度均匀,顺时针搅打充分。打鸡蛋的时候加入少许白糖,可以使炒熟的鸡蛋变得蓬松柔软。
鸡蛋和面粉的完美结合,再加上最爱的各种蔬菜和调味料,造就了很多的美味,使原本平淡无味的面粉瞬间提升了一个档次,还不会辱没它的身份。鸡蛋饼制作时间短,完全不会耽误睡懒觉;口感润滑又细嫩,口味多样,甜咸多变,营养丰富,而且颜色金黄诱人,满足我从头到脚的每个神经,无可挑剔,绝对是早餐的最佳食品,为无数个清晨带去满满的元气和能量。
鸡蛋和面粉的完美结合,再加上最爱的各种蔬菜和调味料,造就了很多的美味,使原本平淡无味的面粉瞬间提升了一个档次,还不会辱没它的身份。鸡蛋饼制作时间短,完全不会耽误睡懒觉;口感润滑又细嫩,口味多样,甜咸多变,营养丰富,而且颜色金黄诱人,满足我从头到脚的每个神经,无可挑剔,绝对是早餐的最佳食品,为无数个清晨带去满满的元气和能量。
第54章57
樊远是个心很大的人,大到什么程度呢?
正常人要是失去记忆,一般都会觉得困惑不解,不说要究根
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