啊,不是所有的食材都是白搭的,加的好是点睛之笔,加的不好就是坏了一锅菜,你还是先好好把基础练好再说。”
“那为什么淮宋姐可以这样做呢,在这之前你就知道会好吃或者不好吃吗?”
“我也是偶然,运气好吧。”在这方面,淮宋相信的是自己的直觉,和幻想出成品后的味道,“酸甜苦辣,每一种搭配都会产生全新的味道,吃的食物多了,做的菜多了,在这方面自然会有经验,这或许就是做厨子的一种天赋吧。”
“不说这个了,你这个珍珠团子如果再不出锅,可就要焦了哦。”裹上干面粉的鸡脯肉加上特质的酱油和酒,在高温油锅里快速走上一遭,便可炸出香脆又美味的团子,因团子的形状和珍珠差不多,所以才取名为珍珠团。
“你不说我差点忘了。”二丫吐了吐舌头,将团子装盘,数了数桌上的碟子数量,除却盐水鹅,辣冻腐,松熏肉和珍珠团以外,还有其余四道基本凉菜,外加两道小点心和两道新鲜果盘,正好凑足十二碟冷菜,该是上桌的时候了。
“每次跟着肖师傅后面准备好一桌宴席的时候,都觉得超级满足的。”二丫望着摆在面前的碟子,拍拍手,“尽管是给那个坏女人吃的。”
“那个时候跟在范师傅后面也是的,哪怕只是给他烧柴火都觉得开心。”说起范师傅,淮宋不禁想起当初在醉仙楼的老伙计们,忙又问二丫道,“张子良还在你们那儿当差们,你能帮我带话给他么。”
“你是说那位好脾气的账房先生吗?他已经不在我们那儿了,好像是说,跟什么人一块上京城了,临走的时候老板娘一高兴还多给了他好多盘缠呢。”
“你是说张子良和谁一块去了京城?”淮宋脑中不禁冒出了个想法,虽然还没证实,但所有的矛头似乎都指向了那个叫京城的地方。
“没错,我记得是这样的,起义的那天晚上没有看见他,第二天他倒是回了酒楼,说要赶紧结工资,他要跟人趁封城之前去京城,虽然当时场面混乱,可我还是记得很清楚的,账房先生牵了一匹马,看上去气喘吁吁的。”
“牵了一匹马?”淮宋也记得相当清楚,那夜从半山腰跑回家时,家里马棚内的确是少了一匹马,一匹极具标志性的马驹。
“嗯,马儿很特别,所以印象很深刻,额头间有一缕白毛,比一般的马要娇小些,不过看上去很健硕。”
“那是我爹最爱的小马驹,平日里都舍不得骑,专门牵它出去吃草喝水,然后再牵回来。”家人都时常笑他,说畜生比人金贵,哪里是人遛马,分明就是马遛人。
“账房先生怎么会牵着你家的马,这么说的话,淮宋姐……”二丫又是惊恐又是高兴地看着她。
“老天保佑,淮南应该没出什么事才对,而且很有可能已经跟张子良一块去京城了。”
或许他从哪里得到的消息,姐姐已经被王家送去了京城,所以才准备一块跟着去的。只是谁也没想到,中途会遇见五王爷这个拦路虎,于是,最终只剩下她淮宋一人,留在了江南。
“真是不幸中的万幸,二丫,我们赶紧上菜吧,客人们该等不及了。”她的双眼早已热泪盈眶,这些日子以来的担心和焦虑终于找到了一丝出口去释放,也就是这么一点点的出口,让她一下子振作了起来。
“上完这十二碟冷菜,接下来就是四暖碗,和四暖盘,我要教你做一道菜,你一定要好好记在心里。”
淮宋从未想过,有一日自己会做菜给这样一位身份特殊的食客吃,也从未想过,这样一顿宴席,是她有生以来第一次尝试,却很可惜地没能成为最后一次。
她忽然想起隐居在山野间的那位老农,终于明白了他当初说的那些话,有些东西,如若不在一开始的时候收手,往后就算是想停下来,都由不得自己了。
往后她的人生里,无法避免地,到处充斥了这样的身不由己。
第134章 蟹粉狮子头
“猪肉一定要剁成果泥一般的形状,这样再做成丸子之后吃起来的口感就会相当弹滑,肥瘦各一半就好。”
“咦?我听肖师傅说,瘦肉要在肥肉的三倍以上会比较合适。”学到这里,二丫停下手中的动作,看向她。
“是这样没错,可刚开始做的时候我搞错了肥瘦的比例,可是他却说非常好吃。”
……
“真的吗,我头一回做你可别诓我啊。”那一年淮宋也不过初学做菜,王衡之就成了那个首当其冲品尝的人,“呸呸,明明就是肥肉多了,蟹黄也放多了,难吃死了。”
这个榆木脑袋,不管自己做什么一律都说好吃,早知道就不找他来品尝了,原本想借个参考,现在看起来,这小子纯属就是来找打的。
“不会,你做菜可好吃了,怎么会不好吃呢,是你自己太不自信了。”
“可是,这明明超级……”
“淮宋,你要相信自己,在我眼里,你无论做什么菜都是好吃的。”
岁月可以带走很多东西,比如一个人的容貌,或者心境,可岁月再怎么无情,却不能抹消掉这个记忆。
二丫没反应过来,见她又红了眼眶,小心翼翼问道:“是八王爷吗。”
“不是,不是他。”淮宋摇摇头,转过脸去,“是王衡之,他最喜欢吃我做的这道菜了。”
一时间,二丫也没了声音,继而低下头,眼泛泪光:“淮宋姐,他们都说老爷是叛党,该处死,可是在我眼里,没有家仇国恨,这些我通通都不在乎,老爷在我眼里,是救命恩人,是亲人。”
“他和夫人的尸体就这么挂在了城门口,可谁又能真正说得清老爷究竟做错了什么事,他那么温柔的一个人,他不应该死啊。”
传菜的小厮这时候走了进来,跟着后头站着的陆小芜,一脸惊讶地看着她们两个。
原本按照五王爷说好的,淮宋几日来神情憔悴,请个相识的人过去让她开心开心,怎么人给请过来了,哭成真这个样儿。
还有,薛笑笑人死哪去了。
“别哭了,在这样下去王爷又要怪我没照顾好你了。”麻利地命人将菜端过去,陆小芜稍稍望了眼菜品,感觉还算差不多,又开口督促她们赶紧继续下面的工作。
“虽然随父亲征战南北,可这江南我倒是头一回来。”江南一品的贵宾间,女将军照旧一身男儿打扮,据说刚从演习场上练完兵回来。
“嗯嗯,这鸭肉不错。”梅雪速度开吃,令一旁的五王爷也感到震惊。
一般来说,宴席上你推我搡是免不了的,更何况这是名女子,看样子是真饿了。
“如果我没猜错的话,这怕是鹅肉,我们这儿的名菜,盐水鹅。”说着,王焱也给自己拣了一筷
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