小却筋道,加以猪肉末混杂,吃起来更是满口的留香,韭菜本身味道极重,而辣椒的出现不光让削弱了那股味道,更是在不断地咀嚼螺狮肉时,能够不断地让**进入嘴中。可偏偏螺狮肉吃到最后索然无味,恰巧和那份辣气共同糅合,辣而不过,香却不重。陆老板娘,我想应该猜到是谁做的了。”
难得崩掉一颗牙的李大人终于发挥了当年考科举时的文采,大肆渲染铺张表扬了这道菜。
陆小芜笑得明艳,而然在座所有人都没有反驳,因为的确是好吃。
“想不到这回陆娘子是放大招了啊。”就连范师傅也感叹,好厨子真的是遍藏民间。
“谁叫有些人总是说我江南一品华而不实呢,我的酒楼不光只有做糕点的师傅,还有专门精通炒菜,煲煮的厨子们,他们日夜只会在厨房里劳作,专研自己的手艺。”
盘子撤走后,众人还都沉浸方才的回味中,一口大砂锅便解开了盖子。
王衡之的心猛地一拎,忽然开始替淮宋担心起来。
如若之前都是些蒜皮拌鸡毛的食物,那么场上的评审肯定都会对这碗砂锅里的菜满意的,可事情巧就巧在,前车之鉴谁吃了都难免会跟上一道炒螺狮肉比较。
一块紧张的还有站在台下远远注视着的淮宋,她的脑海里不断回响起和那个人的一段对话。
“做厨子在哪儿不是做,你功利心这么重,非得上这儿来撞南墙,有这个功夫还不如回去钻研厨艺去。”
“那你又为什么来江南一品工作。”当时的淮宋很不服。
“我是老板娘亲自请来的,你能跟我比?”
“那凭什么你能在江南一品当厨子我就不能?再说了,在这里做菜烧饭是我的梦想。”
“梦想?别逗了,这根本就不是什么所谓的梦想,这不过是一种偏执和愚蠢罢了。普天之大哪里不可以做饭烧菜?”
“那是因为知府大人通知了城里所有的饭馆子不认同我才会这样的。”
“非要给自己的无能和失败找借口么,你要是真有本事,为什么不能让老板娘亲自找上门呢,别跟我说什么有的没的淮宋,你要是真有本事,就让人家亲自请你去烧菜。”
也有好些年过去了,淮宋不得不承认当初的自己心性太高,而今熬过了些磨难,也终于开始明白认同他的那番警戒。
那么,如今有幸再会,当年是她技不如人她认了,可今日再较高低,她很期待结果是何。
因为毕竟,她和以前那个淮宋不一样了。
第079章 黑暗料理之臭豆腐
同一盘菜肴,有些食客会说好吃,有些食客则会不以为然。
就拿淮宋自己来说,精心烹制的菜肴在没有办法拿到食客跟前享用的时候,真的是一种极大的挫败感。
食客们永远也不知道,为了这一盘菜,做菜的厨子曾经付出过怎么样的努力,又有过怎样的不甘和忐忑。
世事无常,她可以左右案板上的鱼肉,可以增减汤碗里的咸淡,可超出这厨房以外的事情,却再也由不得她做主了。
唯有将这些年做菜的全部心情全部融入进这道菜里,让食客们去各自品尝,去各自体会。
“想不到这道菜居然和上一道有着异曲同工之妙,都是来自水里的河鲜,也都需要食用者历经一些工序才能吃到。”范师傅头一个感慨,也同一个伸出筷子。
李大人有些犹疑,不禁私下悄悄询问陆小芜:“这也是你手下厨子做的么?”
陆小芜摇头,表示不清楚会有这么一盘菜。
“采用还未完全成熟的山蟹是个很冒险的想法,但是却换了个烹饪方法,却是个很聪明的主意。”
在这一点上,陆小芜不得不承认。当初那盘炒螺狮肉也是跟手底下人商量了好久才想出来的妙计。
“很辣,虽然两道菜都放了辣椒,可这道菜却辣得离奇。”石琛一边吃一边朝嘴里吸气,却还是要伸筷子再去拣只小螃蟹来,自己一个人在哪儿嚼得津津有味。
没想到还未完全长熟的螃蟹却也已经有了膏黄,就着砂锅里的辣汁一块吃,就差一碗白米饭和一杯酒了。
“你们都吃啊,要不然我就不客气了啊。”石琛招呼大家一块来尝尝看,王衡之虽说与石琛不谋,却在这道菜的引导下,暂时放下了恩怨。
介于之前已经品尝过,这回他很克制地只吃了一点,想把机会让给李大人和陆小芜。
“其实我不是太能吃辣。”说着,李大人拣了些土豆片和芹菜,吃后点了点头,“很美妙的滋味,我只是尝了点配菜,可是土豆片,芹菜这些像是和山蟹一样,来自大山深处似的,总之和平日里吃的蔬菜口感不一样。”
趁这空档,范师傅也吃完一只小螃蟹,擦擦嘴附议道:“主要还是辣汁的味道上,辣油炒得很不错,虽然味道偏辣,不知道为什么,我吃出了里头的一点香气,”
“对吧,不单单只是辣,还有一股香味。”王衡之表示完全赞同。
石琛和李大人没吭声,因为真没吃出来他们口中所谓的香气。
“为什么知府大人和李大人没有吃出来呢,淮宋姐?”二丫不理解,明明都是吃的同一道菜。
“因为每个人的味觉不一样,从小到大,吃过的菜,经历过的事都造就了每一个不同的口味和知觉,这就是所谓的众口难调。”
“那……大家的口味都不一样怎么做菜啊,难道每个人都要专门做一份吗?”
有些人口淡,喜欢吃些清淡点的食物,有些人口重,喜欢大荤大肉,不可能做到令所有人都满意。
“所以我在菜里加上了土豆山药这些蔬菜,我跟在范师傅后头打下手,知道他的口味,他一般都不挑,所以做的辣一点也没关系。衡之虽然不能吃辣,但是小时候他却很喜欢跟我一块去吃辣炒肥肠,所以偶尔吃辣他也是可以接受的,李大人上了年纪,一般年纪大的人都不喜欢吃辣,所以我准备了些蔬菜,也不至于上菜的时候让他觉得不想动筷子。很多时候,有些食客喜欢一眼定生死,连筷子都不会伸,就否决了这道菜。”
有偏见和固执的哪里只是她淮宋才会有,事实上食客们都有来自自己,属于自己的执拗,而往往一眼否决之后,错过的就是一道美味。
“可这是比赛,评委不会不动筷子的吧。”再难吃的二丫看他们都吃了。
“你看到他们是用吃的吗,分明就是强迫自己吞下去的。将菜摆上桌的时候往往就会出现这种情况,食客们不喜欢却因为某些原因不会说出来,即便是真的那筷子了,进嘴也是用吞的。”
“那应该就是真讨厌了吧,府里那些少爷小姐们都这样的。”二丫见惯了他们的挑食。
“那二丫你会挑食
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